Prezentare generală a tipurilor de cereale De la amarant la grâu

Cereale cel mai bun din

Boabele au un gust delicios și sunt sănătoase - mai ales ca boabele integrale, desigur. Dar ce tipuri de cereale există oricum? Și ce pot face cerealele individuale? Iată prezentarea noastră generală de la amarant la grâu.

De ce este cereala cu adevărat importantă?

Cerealele furnizează organismului nostru carbohidrați - o sursă importantă de energie pentru oameni. Ca variantă de cereale integrale, există și o mulțime de fibre. Iar diferitele tipuri de cereale se pot înscrie și cu vitamine și minerale. Produsele din cereale sunt, prin urmare, exact ceea ce trebuie pentru o dietă sănătoasă. Și cu terci de cereale, de exemplu, chiar și cei mai mici membri ai familiei pot beneficia de boabele de energie.

Chiar dacă cele mai diverse tipuri de cereale și carbohidrați sunt în general criticate din nou și din nou, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) continuă să recomande consumul de produse din cereale integrale. Ar trebui să luăm cel puțin 30 g de fibre în fiecare zi. În plus față de cerealele cu putere maximă, cartofii, legumele, leguminoasele și fructele ne ajută, de asemenea, să atingem acest obiectiv.

Ce tip de cereale este cel mai bun?

De fapt, nu există cel mai bun tip de cereale. Mai degrabă, fiecare dintre cerealele puternice are proprietăți și ingrediente active foarte speciale. Un singur lucru este clar: alimentele făcute din cereale integrale te umplu mai mult și conțin mai mulți nutrienți decât produsele din făină albă. DGE subliniază, de asemenea, că fibra dietetică din cereale integrale reduce riscul de diabet zaharat de tip 2, tulburări ale metabolismului lipidelor, cancer de colon și boli cardiovasculare.

În ce tipuri de cereale este glutenul?

În Germania, aproximativ 1% din populație suferă de boală celiacă, adică o intoleranță la glutenul proteic din cereale. Așa-numita proteină glutenică este conținută în boabe de grâu, spelt, spelt verde, secară și orz. Dar nici cei care au alergie la gluten nu trebuie să se descurce complet fără produsele din cereale: meiul, hrișca, amarantul, ovăzul, quinoa, porumbul și orezul sunt alternative bune și sănătoase.

Best of grain: o prezentare generală a tuturor tipurilor de cereale

Nemuritoare

Strict vorbind, amarantul este un bob, nu un bob. Dar are o compoziție foarte asemănătoare. Amarantul are un gust bun în muesli, sub formă de grâu sau în pâine și produse de patiserie.

Amarantul este sănătos, deoarece este bogat în calciu și fier, dar nu și gluten. Acesta este motivul pentru care bobul este potrivit și pentru persoanele cu boală celiacă. Cu toate acestea, dacă doriți să folosiți amarant pentru coacere, trebuie să amestecați cerealele de copt cu acesta.

Hrişcă

Hrișca nu este de fapt un bob, ci o plantă de tufă. Hrișca este excelentă pentru gătit crupe, clătite, muesli, paste, găluște și pentru coacerea „tortului de hrișcă”. Deoarece boabele se slăbesc atunci când fierb, trebuie spălate bine de mai multe ori în prealabil.

Hrișca este fără gluten și este foarte sănătoasă datorită multor magneziu, calciu, fier și acizi grași de înaltă calitate. Dacă sunteți intolerant la gluten, puteți folosi și hrișcă ca înlocuitor de cereale în dieta bebelușului.

bulgur

Bulgur este (ca și cuscusul) un produs din grâu gătit, care trebuie doar umflat și servit rapid. Provine din Orientul Mijlociu și este și astăzi un aliment de bază acolo. Bulgur are un gust bun în supe, cu pește, carne și legume sau ca desert dulce. Și oriunde se potrivesc pâinea, orezul, pastele sau cartofii.

Datorită producției și procesării sale blânde ca un bob integral, bulgurul este sănătos și hrănitor. În plus, pachetul de energie are, de asemenea, o mulțime de calciu, magneziu și fosfor, precum și vitamina E și diverse vitamine B.

cuscus

Cuscusul este celebrul fel de mâncare național din Africa de Nord. Baza pentru aceasta este grisul de grâu. Pregătirea cușcușului de la A la Z este o problemă, deoarece durează mai mulți pași. Dar există și cuscus instantaneu pe piață, care se fierbe doar scurt în bulion și apoi trebuie să se înmoaie câteva minute. Este gata o garnitură gustoasă pentru mâncăruri din carne sau legume.

Cuscusul este bogat în acid folic și vitamine B, o sursă bună de energie și extrem de scăzut în grăsimi.

Ortografiat

Spelta este forma originală a grâului și a fost deja cultivată de celți și de vechii egipteni. Speltul are un gust ușor, ușor de nuci, se spune că are un efect calmant și favorizează concentrarea. Deoarece speltul are aceleași proprietăți bune de copt ca și grâul, este ideal și pentru coacerea pâinii.

Cereale pentru bebeluși: mai mult decât terci

Speltul este deosebit de ușor de digerat și, datorită conținutului său ridicat de proteine, este, de asemenea, popular printre sportivi. În plus, ortografia furnizează toți cei opt aminoacizi esențiali, inclusiv triptofan. Acest aminoacid joacă un rol cheie în producția de serotonină, așa-numitul hormon al fericirii. Ai putea ghici cu ușurință că ortografia te face fericit.

orz

Orzul este unul dintre cele mai vechi tipuri de cereale. Crește aproape oriunde și este foarte puțin solicitant. Majoritatea recoltei se îndreaptă către industria furajelor, la producția de bere sau cafea cu cereale.

Pentru dieta noastră, orzul este potrivit ca fulgi pentru musli, ca crupe sau orz. Orzul organic oferă mai mulți nutrienți, deoarece orzul de calitate superioară este cultivat fără coji. Orzul conține puțin gluten, dar mult potasiu și acid silicic.

arpacaș

Orzul perlat este creat prin măcinarea grâului sau a boabelor de orz până când rămâne doar endospermul. Acest lucru reduce valoarea nutrițională, dar orzul perlat este bogat în fibre și, datorită conținutului redus de grăsimi, este potrivit pentru o dietă. Orzul perlat este potrivit, de exemplu, ca garnitură de umplutură în supe.

Miezul verde

Vrajă verde este o vrajă care este recoltată imatură și uscată la foc de fag. Boabele au o culoare verzuie și au un gust deosebit de picant în supe, caserole și sub formă de paste.

Ortografia verde nu numai că oferă mult potasiu, magneziu, fosfor și fier, dar este, de asemenea, foarte bine tolerată.

ovăz

Ovăzul este cel mai sănătos cereale din toate, deoarece conține proteine de foarte bună calitate și acizi grași importanți. Ovăzul are un gust de nucă, este ușor de digerat și este ideal pentru hrănirea bebelușilor ca fulgi de ciuperci sau topiți.

Ovăzul este, de asemenea, bogat în vitamine liposolubile, vitamine B, acid folic, fier, calciu și zinc.