Prezentare generală a uleiurilor comestibile ulei de in la ulei de migdale ›
Fie că este ulei de semințe de in, migdale sau mac, uleiurile comestibile valoroase nu numai că rafinează fiecare masă, ci sunt benefice și pentru organism. Ce uleiuri comestibile, pe lângă binecunoscutul ulei de măsline, sunt bune pentru sănătatea noastră și pentru sistemul nostru imunitar? Ce uleiuri ar trebui consumate doar cu măsură și ce uleiuri ar trebui să evităm?
ulei de in
Caracteristici: Uleiul de in se mai numește ulei de in și este fabricat din semințe de in, semințele coapte ale inului. Uleiul de in este oferit fie rafinat, fie presat la rece. Inul a fost prima plantă din Europa care a fost utilizată pentru producția de grăsimi. Uleiul de in este de culoare galben închis, gustul său este ușor amar și seamănă cu cel al alunei.
Utilizare: Uleiul de in este potrivit pentru rafinarea supelor, legumelor, salatelor și pentru marinate. Uleiul de in trebuie consumat rapid, deoarece devine amar după scurt timp. Odată deschis, acesta trebuie păstrat la frigider. Deoarece cianura de hidrogen este formată din ingredientele uleiului de in, nu trebuie consumate mai mult de 20 de grame din acesta zilnic. Uleiul se oxidează foarte repede, deci trebuie păstrat în sticle întunecate.
Puteri de vindecare: Uleiul de in conține peste 90% acizi grași nesaturați și are cel mai mare conținut de acizi grași omega-3. Această proporție ridicată de acizi grași omega 3 ajută la inflamația cronică, iar uleiul de in are, de asemenea, un efect inhibitor al cancerului. Uleiul de in imbunatateste compozitia acidului gastric, facandu-l mai putin agresiv si reducand raspandirea ulcerelor gastrice. Acidul alfa linoleic pe care îl conține susține țesuturile creierului, inimii și retinei.
Ulei de porumb
Caracteristici: Uleiul de porumb este fabricat din germenii porumbului, care au un conținut foarte ridicat de grăsimi. Uleiul are o culoare gălbuie și este relativ insipid și inodor. Uleiul de porumb este foarte bogat în acizi grași polinesaturați cu 51%. Aproximativ 60.000 de germeni sunt prelucrați pentru un litru de ulei de porumb. Aceasta echivalează cu 100 de kilograme de porumb. Uleiul de porumb este obținut ca produs secundar al procesării porumbului în amidon.
Utilizare: Uleiul de porumb este utilizat în principal ca ulei comestibil. Gustul său neutru îl face potrivit pentru prăjire și prăjire, dar și pentru marinate. Poate fi folosit și la coacerea prăjiturilor și plăcintelor, dar nu este ideal pentru prepararea produselor de patiserie. Uleiul de porumb presat la rece nu trebuie încălzit, deoarece încălzirea distruge ingredientele valoroase. Adesea, margarina se face și din ulei.
Puteri de vindecare: Uleiul de porumb are un conținut ridicat de vitamina E și are un efect de scădere a colesterolului. Contribuie la sănătatea pielii și face pielea moale și suplă.
ulei de migdale
Caracteristici: Uleiul de migdale este extras din migdale, migdalul a fost cultivat în Asia de mii de ani. Trebuie făcută o distincție între uleiul de migdale amare și uleiul de migdale dulci. Datorită conținutului său de acid cianhidric, uleiul de migdale amare poate fi utilizat doar în exterior; uleiul de migdale dulci este un ulei comestibil gustos.
Utilizare: Uleiul de migdale este rezistent la căldură, dar datorită calității și prețului ridicat, nu ar trebui să fie folosit pentru gătit. Uleiul de migdale este deosebit de gustos cu legume, musli sau ca parte a sosului de salată. Uleiul de migdale este deosebit de popular extern în îngrijirea pielii. Acidul oleic pe care îl conține protejează pielea, ameliorează iritația, fragilitatea și mătreața. Alte domenii de aplicare sunt băile cu ulei și aromat, uleiurile de masaj și șampoanele.
Puteri de vindecare: Uleiul de migdale protejează inima, circulația și vasele de sânge și stimulează digestia și producerea de bilă. Studiile au arătat că uleiul de migdale mărește activitatea genei agresive a cancerului care este implicată în dezvoltarea Cancer mamar joacă un rol, redus cu 46 la sută.
Ulei din semințe de mac
Caracteristici: Dezactivat Mac un ulei comestibil delicios este obținut prin presare la rece. Uleiul de semințe de mac presat la rece de la Waldviertel este un ulei comestibil nutrițional de înaltă calitate, cu 87 - 90% acizi grași nesaturați și conținutul natural de vitamina E, acidul linoleic constituind partea principală. Acest așa-numit „ulei de semințe de mac alb”, cu gustul intens, de nucă, este potrivit pentru rafinarea salatelor, a mâncărurilor crude și a supelor. Este bogat în acid linoleic (60-70%), un acid gras esențial pe care organismul nu îl poate produce singur și, prin urmare, trebuie ingerat prin alimente. Uleiul de semințe de mac nu trebuie încălzit la peste 170 ° C, deci este doar parțial potrivit pentru gătit și coacere.
Utilizare: Gustul ușor amar, tipic de semințe de mac din semințele de mac se potrivește deosebit de bine cu deserturile și produsele de patiserie dulci, dar uleiul galben deschis rafinează tot felul de supe și salate, cum ar fi Radicchio și cicoare. În bucătăria orientală, este folosit chiar și pentru unele feluri de mâncare mai picante. Uleiul de semințe de mac este disponibil în trei arome:
- Ulei de semințe gri: gust fin, ușor de semințe de mac
- Ulei albastru din semințe de mac: gust mult mai puternic din semințe de mac
- Ulei alb de semințe de mac: gust ușor de nuci
Puteri de vindecare: În trecut, semințele de mac erau folosite pentru a face medicamente pentru durere și insomnie. Uleiul de semințe de mac are o proporție deosebit de mare de acizi grași omega-6. Cei mai importanți acizi grași omega-6 sunt acidul linoleic și acidul arahidonic. Organismul poate transforma acidul linoleic în acid arahidonic. Acești acizi grași controlează indirect tensiunea arterială și răspunsurile inflamatorii. Un consum crescut de acizi grași omega-3 și omega-6 scade riscul de a suferi de arterioscleroză și boli coronariene la bătrânețe. Uleiul de semințe de mac este ușor de digerat, dar trebuie consumat în vrac numai datorită conținutului său extrem de ridicat de acid linoleic.