Prietena - rețetă - Crespelle umplută cu mămăligă de boia și spumă de năsturel
| 400 g | ardei rosu |
| Ulei pentru | Tava și pentru prăjire |
| 1 tubercul | Charlotte (tocată mărunt) |
| 200 ml | Bulion de legume |
| 30 g | Gura de mămăligă instantanee |
| 2 linguri | Cimbru (tocat mărunt) |
| 2 linguri | Patrunjel (tocat marunt) |
| 2 linguri | Parmezan (proaspăt ras) |
| 20 g | unt |
| 2 | Ouă |
| 1 | gălbenuș de ou |
| 50 g | Făină |
| 200 ml | lapte |
| 1 ciupire | nucşoară |
| 150 g | Nasturel (smuls) |
| 2 linguri | Creme fraiche Brânză |
| Ceva | Suc de lămâie |
| 1 lingură | Bărci de parmezan pentru servire |
| 1 briza | Sare piper |
pregătire
1. Preîncălziți cuptorul la 250 de grade. Ardeii se înjumătățesc, se curăță și se așează pe o tavă cu ulei. Se fierbe la cuptor pentru aproximativ 25 de minute. Curățați și tocați ardeii.
2. Puneți calota la aburi în 1 lingură de ulei până când devine translucid, piure cu 80 ml de stoc de legume și boia. Se amestecă mămăliga, se fierbe timp de aproximativ 4 minute, se condimentează cu sare, piper și 1 lingură fiecare de pătrunjel, cimbru și parmezan.
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
3. Topeste untul. Se amestecă ouăle, gălbenușul de ou, făina, laptele și ierburile rămase, se adaugă untul amestecând. Condimentați aluatul cu sare, piper și nucșoară.
4. Prajim 4 clatite subtiri (crespelle) in putin ulei.
5. Așezați crespela pe o bucată de folie alimentară, întindeți mămăliga caldă deasupra. Înfășurați bine clătitele folosind folia alimentară și puneți-le într-un loc răcoros.
6. Pentru spuma de creștet, încălziți bulionul rămas (120 ml), adăugați creștetul și cremă fraîche la bulionul fierbinte, aduceți la fierbere, piureul și condimentați cu sare, piper și suc de lămâie.
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
7. Tăiați crespelle în felii, prăjiți-l în puțin ulei, serviți-l cu spuma de năsturel și bărbierit de parmezan.