Primul ceh sorb Les Echos
Kde se pivo vari, tam se dobre dari ”, se obișnuiește să spunem în Republica Cehă, adică„ Unde facem bere, prosperăm ”. Această țară central-europeană avea mai mult de 1.200 de fabrici de bere în secolul al XIX-lea. Cu doar o sută astăzi, el nu este mai nefericit. Mai ales că cehii sunt cei mai mari consumatori de bere din lume, consumând în jur de 160 de litri de persoană pe an. Trist disc, vor spune cititorii sobri și virtuoși. Dar când găsesc că berea („pivo” în cehă) costă jumătate din prețul apei în restaurante _ mai puțin de 30 de coroane cehe (aproximativ 1 euro) pentru 50 de centilitri, care este prețul a 25 de centilitri de apă _, acestea pot tentat. Adoptând vechea zicală „ovăzul face ca calul, berea să fie eroul și aurul să fie gentlemanul”, totul vă face să vă interesați de această băutură.
Dacă cehul este un mare băutor de bere, este mai ales prin atavism cultural. Fie că este vorba de Habsburg sau de sovietici, prin intermediul celui de-al Treilea Reich, nimic nu a modificat acest savoir-faire și savoir-faire, a căror faimă depășește astăzi dincolo de granițe. Potrivit specialiștilor, Pilsner Urquell, cea mai renumită dintre berile locale, ia premiul mondial la categoria blondelor. Budweiser (nu trebuie confundat cu omonimul său american), Staropramen, Krusovice figurează de asemenea.
Prin urmare, o degustare este esențială. La masă, în primul rând, unde este foarte recomandat să faceți bucătăria locală consistentă și bine digerabilă în sos. În fabricile de bere, atunci, unde generează convivialitate.
Moss cu Clinton
Acesta este cazul la Praga, desigur. Capitala cehă are nenumărate „hospada” (1) și „pivnice” (2), dintre care multe au supraviețuit tuturor regimurilor represive, contribuind astfel la construirea legendei lor. Cea mai faimoasă adresă este strada U Fleku, nr. 11, strada Kremencova. Începând cu 1499, produce bere neagră și poate găzdui până la 1.200 de persoane în curtea sa exterioară. Un must în mijlocul verii. Cercurile intelectuale au avut întotdeauna o preferință pentru U Zlateho Tygra (Tigrul de Aur), situat la nr. 17, strada Husova. În anii 1830, această instituție a fost sediul conducătorilor Trezirii naționale cehe, inclusiv a ilustrului istoric și politician Frantisek Palacky. Înarmat cu tankardul său, lui Bohumil Hrabal (1914-1997) îi plăcea să vorbească acolo, purtând la rândul său umor, ironie și sarcasm. Într-o seară din 1994, clienții au asistat la o scenă neobișnuită: scriitorul bea pahare cu președintele american Bill Clinton și omologul său ceh Vaclav Havel. La începutul secolului al XX-lea, scriitorul Jaroslav Hasek a fost inspirat de decorul străzii U Kalicha, strada Na Bojisti nr. 12, pentru a scrie pagini pentru celebrul său roman „Bravul soldat Svjek”.
Obișnuiții de astăzi îmbibă atmosfera cu personalitatea lor uluitoare. La prima vedere, cehii nu sunt exuberanți. Dar, beția ajutând _ berile să conțină mai puțin de 5% alcool _, acestea ies din scoici. Limbile se slăbesc. Iar vorbitorii incorigibili îți pun întrebări într-o limbă cu accente foarte deosebite. Cereți să treceți la engleză, ceea ce majoritatea praghezilor înțeleg, apoi ritmul încetinește și veți obține sensul. Pentru a nu rupe armonia, însă, evită eternul „ce mai faci?” », Pentru că interlocutorul tău îți va descrie imediat nenorocirile sale. Vai de tine atunci dacă nu ai nimic mai rău de spus.
În timp, îți vei da seama că poți citi sufletul unui ceh aproape ca o carte deschisă. Dacă este închis, este pentru că este trist. Dacă zâmbește, este fericit, într-adevăr. Pe scurt, strigă după adevăr. Cenușiat, poate dezvălui și abilități nebănuite. „În fiecare ceh doarme un muzician”, spun ei. Și asta nu este doar un proverb. Muzica este esențială în această țară, care a dat naștere unor compozitori geniali, precum Antonin Dvorak și Bedrich Smetana, care a fost fiul unui maestru de bere. „Este obligatoriu de la grădiniță până la liceu”, explică Katerina, ghid-interpret. Seara, orchestrele sunt ușor de improvizat. »Aceasta promite.
Cultura berii în Republica Cehă nu se referă doar la calitatea băuturii și cantitatea consumată, ci transmite și istoria unei țări. Fabricile de bere, adică fabricile, mărturisesc bogăția sa. Mulți au dispărut, o minoritate a fost restaurată și modernizată cu răbdare, uneori cu ajutorul capitalului străin, pentru a asigura producția și pentru a primi bun venit vizitatorilor. În Praga, fabrica de bere Staropramen, fondată în secolul al XIX-lea, oferă apă cartierului Smichov din districtul 5, vechea inimă industrială a orașului, acum în mâinile dezvoltatorilor. În fiecare an, în prima zi de vară, site-ul organizează un Oktoberfest, o versiune încă confidențială din Praga a Oktoberfestului din München. Anul trecut, cea de-a patra ediție a înregistrat un aflux de peste 23.000 de persoane pentru o zi de partajare și deschidere, din moment ce belgienii Stella Artois, Hoegaarden și Leffe au putut să acționeze acolo.
Păcatul comandantului de gară