Primul forum austriac al barometrului de plăcere

Sunt cunoscători austrieci? Și dacă da, cum vă place? Care sunt experiențele tale zilnice de plăcere? Și ce asociați cu plăcerea? Sunt cunoscătorii și oameni mai sănătoși? Acestea sunt doar câteva dintre întrebările ridicate de forum. nutriția a răspuns astăzi cu primul barometru al indulgenței austriece. În acest scop, interviurile online au fost efectuate în patru valuri în 2009/10 cu 500 de persoane cu vârste cuprinse între 14 și 69 de ani fiecare. Rezultatele barometrului plăcerii ar trebui să constituie baza pentru o consolidare direcționată a abilităților generale de plăcere.

Un lucru este clar: plăcerea este o percepție extrem de subiectivă, care este mai mult o chestiune de stil de viață decât cea a portofelului tău. La urma urmei, 82% (85% femei, 76% bărbați) se consideră cunoscători - indiferent de vârstă. Și doar 0,8% dintre respondenți consideră că bucurarea este o plăcere costisitoare.

La o inspecție mai atentă, însă, se dovedește că marea majoritate nu sunt îngăduitoare: în total 68%. Îndoielile cu privire la plăcere sunt cunoscători ambivalenți cărora le place să se bucure, dar o fac întotdeauna cu conștiința vinovată. Se tem de gândul de a fi prea lacomi sau de a acționa necontrolat în timp ce se bucură și sunt deosebit de preocupați de timp și costurile financiare. 17% pot fi alocați tipului de cunoscător, 15% care nu se pot distra pot fi clasați.

Plăcerea crește calitatea vieții

Pentru mine, plăcerea înseamnă.

Când sunt întrebați ce face ca mâncarea să fie o plăcere în experiența personală, răspunsurile sunt variate. Cele patru mențiuni cele mai comune sunt:

a avea timp
mâncați ceva ieșit din comun
mânca cu familia
să mănânce în restaurant
să mănânci variat și să te bucuri cu măsură

Variația și timpul apar ca factori esențiali pentru o masă plăcută: 27% dintre cei chestionați acordă „mare valoare” varietății în alimentație, 53% „valoare destul de mare”. Acest aspect este mult mai important pentru femei decât pentru bărbați. Grupul de consumatori diversificați știe și ce alte modalități de a îmbunătăți experiența de plăcere: combină plăcerea mult mai mult cu mâncarea moderată și mâncarea cu familia. Mai mult, ea ia mult mai mult timp să mănânce - la micul dejun și la prânz, precum și la cină, în timpul săptămânii, precum și în weekend.

Stresul și graba agitată pentru a ucide plăcerea

Aproape 30% dintre cei chestionați declară „timpul” ca fiind cel mai important factor de influență pentru a se putea bucura. În schimb, 43% spun că stresul și ritmul agitat elimină bucuria de a mânca și 31% consideră că lipsa de timp este un adevărat ucigaș al plăcerii. În consecință, consumul rapid este, de asemenea, chiar și chiar mersul pe jos sau în picioare, nu deosebit de popular: 62% resping acest lucru - dar consideră că uneori nu există nicio alternativă. 30% nu se deranjează, dar ar dori să aibă timp să mănânce. Doar 3% mănâncă practic în timp ce mergi sau stai în picioare, pentru a economisi timp.
În acest context, cunoscătorii raportează semnificativ mai des decât cei care nu se pot distra că nu le place să mănânce repede și/sau în picioare sau pe jos - la fel ca femeile în comparație cu bărbații.

Diferențele de timp

În general, există diferențe clare între zilele lucrătoare și weekend: de două ori mai mult timp este dedicat micului dejun în weekend decât în timpul săptămânii (32 vs. 16 minute). Membrii unei gospodării de 4 persoane stau mult mai mult la prânzul de weekend decât cei ai unei gospodării de 2 persoane.
Mediul influențează și durata mesei: cina durează mult mai mult în orașul mare decât în țară, atât în timpul săptămânii, cât și în weekend (31 vs. 24 de minute și 35 vs. 28 de minute).

Ambianță care promovează plăcerea

Mâncați și beți plăcere fără o ambianță adecvată? În mod firesc, austriecii acordă o mare importanță acestui aspect. Pentru femei, o atmosferă plăcută, o companie plăcută, maniere bune la masă și o masă frumos așezată - pahare și farfurii frumoase, tacâmuri frumoase - și lumânarea sunt mult mai importante decât pentru bărbați. Femeile și bărbații acordă o valoare egală mâncării rafinate, dar mâncarea în sine vine doar pe locul cinci pentru o experiență de plăcere specială. Locul 1 ocupă o atmosferă plăcută. Pentru 60% dintre cei chestionați, este o contribuție importantă la o atmosferă care promovează plăcerea.

Plăcere și mâncare

Ce proprietăți fac din mâncare și feluri de mâncare o experiență de plăcere? „Primul gust”, „proaspăt” și „apetisant” se clasează în primele trei locuri. Interesant, comparativ cu femeile, bărbații asociază plăcerea cu caracteristici precum variate, echilibrate, sănătoase și bogate în vitamine.

Cunoscătorii sunt cei mai mulțumiți de mâncarea oferită

Per total, 38% sunt foarte mulțumiți de mâncarea oferită și încă 54% sunt mai mult sau mai puțin mulțumiți. Aproape nu există diferențe în ceea ce privește vârsta, sexul sau greutatea corporală - doar cunoscătorii se deosebesc de mainstream: 46% sunt foarte mulțumiți de gama din magazinele pe care le vizitează în mod regulat. În ceea ce privește alegerea mâncării, este mult mai important pentru cunoscători decât cei care se îndoiesc sau nu se pot bucura de îngăduința că mâncarea:

sunt de înaltă calitate
sunt naturale și proaspete
provin din comerțul echitabil
sunt din Austria și regionale
gust bun
au o proporție mare de nutrienți, vitamine sau minerale.

Cunoscătorii își ascultă trupurile

Există multe ocazii pentru a mânca - și există diverse motive pentru care mâncăm:
Uneori este pur și simplu foamea, de multe ori există motive emoționale precum bucuria și plăcerea, dar și de a face față stresului, tristeții sau frustrării din spatele ei. Dintre respondenți, în mod semnificativ mai multe femei decât bărbații și mai obezi decât oamenii normali sau supraponderali mănâncă deoarece sunt triști, stresați sau frustrați. În același timp, persoanele care asociază emoțiile pozitive cu mâncarea tind să aibă o greutate normală și sunt de tipul „cunoscătorilor”.
Rezultatele barometrului plăcerii sugerează că cunoscătorii au o relație mai relaxată cu mâncarea și sunt mai capabili să facă față presiunii sociale și emoționale. Acestea permit ca comportamentul lor alimentar să fie influențat mai puțin de factori externi: mănâncă mult mai des „pentru că le este foame” (47% față de 30% se îndoiesc, 17% nu se pot bucura), „deoarece mâncarea le dă plăcere” (37% față de 15% și 11%) și „pentru că este plăcut să mănânci cu alți oameni” (33% față de 13% fiecare). În schimb, cei care nu se pot bucura mănâncă semnificativ mai des decât cei care se distrează, „atunci când există ceva de mâncare”.

A mânca mai sănătos nu înseamnă mai puțin plăcere

Cunoscătorii asociază alimentele sănătoase cu alimentele proaspete, legumele și consumul într-un mod moderat și echilibrat. Și, de asemenea, afirmă că consumă mult mai multe fructe și legume decât cei care se îndoiesc sau nu sunt în stare să se bucure. Cunoscătorii mănâncă mai des șuncă, carne și cârnați, precum și ciocolată și praline și sunt mai variați în general.
În general, „alimentație sănătoasă” înseamnă:

Fructe (74%)
Legume (72%)
Alimente proaspete (61%)
Pește (56%)
Mănâncă echilibrat (46%)
Mănâncă cu moderare (34%)
Alimente organice (33%)
Mese cu conținut scăzut de grăsimi (26%)
Consumați calorii reduse (16%)
Carne (14%)

Pentru femei, „alimente sănătoase” înseamnă „alimente proaspete”, „alimente organice”, „alimente cu conținut scăzut de grăsimi”, „alimentație echilibrată”, „mâncare cu conținut scăzut de calorii”, „fructe” și „legume” mai des decât pentru bărbați. Femeile consumă, de asemenea, mult mai multe fructe și legume.

70% dintre cei chestionați consideră că mănâncă mai sănătos astăzi decât obișnuiau, deși oamenii cu greutate normală pretind acest lucru mult mai des decât cei care sunt obezi. În mod semnificativ, mai multe femei afirmă că mănâncă mai sănătos conștient („da, cu siguranță”: 37% femei și 24% bărbați).

Cu toate acestea, a mânca mai sănătos nu este asociat cu o plăcere mai mică: deoarece 70% dintre acei oameni care mănâncă mai sănătos astăzi decât înainte sunt convinși că nu au pierderi de plăcere ca urmare (49% „cu siguranță nu”, 21% „destul de puțin”) ). Diferențele în această percepție s-au găsit doar între tipurile individuale de plăcere: cei care se îndoiesc de plăcere și cei care nu se pot bucura de ea spun mult mai des decât cei care se distrează că se bucură mai puțin în timp ce mănâncă, deoarece acum sunt mai conștienți de sănătate.

Cunoscătorii par să știe că mâncarea nu servește doar pentru a satisface nevoile nutriționale, ci este și o sursă importantă de bunăstare. Experiențele culinare plăcute sunt, prin urmare, elemente elementare ale unei diete „sănătoase”. Numai prin aceste experiențe culinare învățăm să recunoaștem nutriția prin efectele sale versatile, să o percepem ca parte a bunăstării noastre și să ne ocupăm de nutriție ca factor al stilului nostru de viață.

Cunoscătorii fac acest lucru fără a păstra plăcerea

Cunoscătorii, cei care se îndoiesc de îngăduință și cei care nu se pot răsfăța sunt la fel de susceptibili să renunțe la anumite feluri de mâncare, dar din diferite motive:

15% dintre cunoscători se descurcă pentru a-și putea menține plăcerea pe termen lung (față de 11% care se îndoiesc și 4% nu se pot bucura).
52% dintre cunoscători ignoră anumite feluri de mâncare, de la caz la caz, pentru a pierde în greutate sau pentru a-și menține greutatea (față de 61% care nu se pot bucura și 59% care se îndoiesc).

Cunoscătorii au cele mai mari șanse să atingă greutatea normală

Aproape jumătate dintre cunoscători au o greutate normală (47%), dar doar 38% fiecare dintre cei care se îndoiesc sau nu se pot bucura. În schimb, printre cei care nu se pot distra, la 17%, majoritatea oamenilor sunt obezi, comparativ cu 15% dintre cei care se îndoiesc de plăcere și 11% dintre cei care se bucură de ea.

Cunoscătorii respectă o dietă mai rar

O mai bună înțelegere a plăcerii pare să fie legată de mai puține experiențe de dietă: 10% dintre cei care se bucură de ea, 13% dintre cei care se îndoiesc și 15% dintre cei care nu se pot distra aparțin persoanelor care țin dietele. Datele confirmă, de asemenea, că greutatea corporală crește odată cu creșterea frecvenței dietei: 22% dintre obezi și 15% dintre persoanele supraponderale alimentează frecvent sau constant, comparativ cu 9% din cele cu greutate normală.

Dintre toți respondenții, 13% au declarat că au continuat să urmeze o dietă constantă sau frecventă, în mod semnificativ mai multe femei (18%) decât bărbați (7%) făcând acest lucru. Femeile și persoanele obeze sunt, de asemenea, mai susceptibile de a evita anumite alimente. 44% dintre femei și 53% dintre persoanele obeze sar în mod deliberat unele feluri de mâncare aproape zilnic sau de câteva ori pe săptămână, în timp ce doar 30% dintre bărbați și 34% dintre cei cu greutate normală o fac.

Factori sociodemografici

Cei singuri și oamenii care trăiesc într-o comunitate asociază plăcerea cu plăcerea mult mai des decât persoanele căsătorite care „se ospătează”, „fast-food”, „adevărate bombe cu calorii” și „se răsfățează cu ceva nesănătos”. În comparație cu grupul necăsătorit, persoanele căsătorite acordă mult mai multă valoare mâncării cu familiile, maniere bune la masă, o masă frumos pregătită, varietate și plăcere moderată.
Cum arată când copiii se joacă? Gurmanzii sunt semnificativ mai puțin frecvenți în gospodăriile cu trei și patru persoane decât în gospodăriile fără copii. În plus, membrii gospodăriilor mai mari asociază mâncarea dulce și cea rapidă cu bucuria mult mai puternic - vinul joacă un rol mai puțin important pentru ei.
Diferențele de înțelegere a plăcerii pot fi observate și între oraș și țară: Pentru locuitorii orașelor (mai mult de 500.000 de locuitori), plăcerea înseamnă mai des „a te răsfăța cu ceva din când în când și a te sărăti cu el”, „a te răsfăța cu ceva nesănătos” și „a mânca ceva neobișnuit” decât pentru persoanele care locuiesc în regiuni rurale (până la 5000 de locuitori).

În general, persoanele cu un venit net al gospodăriei de până la 3.000 EUR au conștiința vinovată și sentimente de vinovăție, precum și sentimentul că sunt prea slabe pentru a se controla și a se controla atunci când se bucură de mâncare decât cele cu venituri mai mari. În consecință, starea lor de spirit se îmbunătățește semnificativ mai rar în timp ce se bucură.
Faptul că plăcerea poate și poate fi un eveniment cotidian este semnificativ mai important pentru grupul de peste 3000 de gospodării euro decât pentru persoanele mai puțin înstărite. Cu toate acestea, posibilitatea de a te bucura nu este o chestiune de bani, ci mai degrabă o chestiune de atitudine față de viață și autonomia auto-percepută. În prima parte a barometrului plăcerii, doar 0,8% dintre cei chestionați (din toate grupurile de venituri) au declarat că plăcerea trebuie să fie costisitoare.

Lutz R, Sundheim D: Conceptul de eutimă: plăcere pentru binele sănătății - Aspecte psihologice ale nutriției sănătoase. Grupul internațional de lucru pentru cercetarea culturală a alimentelor - Medii 9: 14-24 (2002).