Controversă împotriva lui; acid oxalic
Probleme cu acidul oxalic
1. Se leagă de anumiți nutrienți, ceea ce îi face inaccesibili organismului. Consumul de cantități mari de alimente bogate în oxali pe o perioadă de câteva săptămâni până la câteva luni poate duce la deficiențe nutriționale, în special calciu.
2. A fost legată de formarea calculilor renali. Dacă aveți probleme cu rinichii, medicul dumneavoastră vă poate sfătui să nu consumați alimente bogate în acid oxalic.
3. Simptomele otrăvirii cu acid oxalic sunt: slăbiciune, senzație de arsură în gură, colaps cardiovascular și respirator, senzație de arsură în gât, dureri abdominale, greață, vărsături, diaree, convulsii și comă.
4. Persoanelor cu gută, artrită reumatoidă sau unele forme de durere vulvară cronică li se recomandă să evite alimentele bogate în acid oxalic sau oxalați.
Cât de toxic este acidul oxalic ?
Dintr-o fișă tehnică de securitate pentru acidul oxalic, doza letală mediană (LD50) (LD50 este doza letală mediană, care este doza unui medicament sau substanță chimică care se prevede că va produce un efect letal la 50%. 100 dintre subiecții cărora li s-a administrat doză) la șobolani este de 375 mg kg. Deci, pentru o persoană de aproximativ 145 de kilograme (65,7 kg), aproximativ Pentru a provoca moartea sunt necesare 25 de grame de acid oxalic pur. Frunzele de rubarbă sunt probabil în jur de 0,5% acid oxalic, deci ar trebui să mâncați o porție mare de frunze, cum ar fi 11 kg (5 kg), pentru a obține 24 de grame de acid oxalic. Rețineți că va dura doar o fracțiune din aceasta pentru a provoca boli. - Compendiul de rubarbă
- Acidul oxalic este o substanță naturală la plante, animale și oameni.
- Cuvântul „acid” poate speria oamenii, dar nu toți acizii sunt răi. Amintiți-vă că Omega 3 pe care toată lumea încearcă să-l pună în corpul său este un acid gras esențial. Acesta ar putea fi un exemplu prost, desigur, pentru că tuturor le este frică și de cuvântul „grăsime”.
- Rubarba conține cantități mari de acid oxalic. Dacă greutatea dvs. este de 65,7 kg, trebuie să consumați aproximativ 25 de grame de acid oxalic pur pentru a provoca moartea. Aceasta înseamnă că ar trebui să mănânci aproximativ 5 kg (11 lbs) de rubarbă. !
- Alimente care conțin cantități semnificative de acid oxalic (începând de la cel mai mic): hrișcă, fructe stelate, piper negru, pătrunjel, semințe de mac, tulpini de rubarbă, amarant, spanac, bietă, sfeclă roșie, cacao, ciocolată, majoritatea nucilor, majoritatea fructelor de pădure și fasole. Dacă într-adevăr ar fi trebuit să o eviți în dieta ta, ar fi dificil.
- Se crede că gătitul legumelor verzi va reduce conținutul de oxalat, dar studiile de chimie a alimentelor arată că albirea sau fierberea legumelor verzi nu face o diferență semnificativă. Astfel, smoothie-urile verzi nu conțin acid oxalic contrar a ceea ce am crezut.