Principiile principale ale nutriției peștilor, creșterea intensivă a peștilor, crearea unui
Toate necesare:
¤ molecule organice pe care le degradează pentru a obține energia necesară vieții sau surse de carbon
utilizate pentru sinteza țesuturilor lor,
¤ molecule organice pe care nu le pot sintetiza (aminoacizi esențiali și acizi grași, vitamine) și
joacă un rol, fie plastic, fie catalitic,
¤ elemente minerale care pot proveni din anumite molecule organice, precum și din molecule sau
ioni minerali.
Peștii prezintă cu siguranță multe particularități nutriționale rezultate din caracterul primitiv al grupului (începutul vieții ca larve), caracterul ectotermic („sânge rece”, adică absența termoreglării), proprietățile mediului înconjurător. de minerale în apă), precum și natura nutrienților prezenți în acest mediu (abundență de proteine, deficit de carbohidrați). Dar aceste particularități au un impact mai des asupra cerințelor cantitative decât asupra naturii nutrienților esențiali pentru pești.
Nutriția energetică:
Cheltuirea energetică a peștilor este considerabil mai mică decât cea a vertebratelor terestre superioare: în repaus, flotația permite aproape absența muncii musculare și, în special, ectotermia, ceea ce duce la cheltuirea pentru funcțiile vitale doar cu un minim de energie cu cât temperatura este mai mare; cu alte cuvinte, absența termoreglării are ca rezultat o scădere a necesității de întreținere (pentru un animal cu o greutate dată), mai ales că temperatura apei este scăzută.
Trebuie remarcat faptul că, în alte condiții, peștii trebuie să facă față unor cheltuieli mari: înotul rapid necesită mult mai multă putere decât deplasarea cu aceeași viteză pe uscat, extracția oxigenului din apă este mult mai scumpă decât respirația aerului și larvele, datorită pentru biomasa lor extrem de scăzută (adesea mai mică de 1 mg la naștere), au o necesitate considerabilă de energie pe unitate de greutate. În general, la peștii de crescătorie care cântăresc între câteva grame și câteva kilograme, cerințele de întreținere a energiei sunt de obicei de 5 până la 20 de ori mai mici decât la animalele domestice terestre.
În schimb, nevoia de creștere este aceeași la pești ca la vertebratele terestre care cresc la aceeași viteză. Cheltuielile de întreținere reduse sunt la originea eficienței excelente a hranei observate la pești.
Peștele, la fel ca toate animalele, își obține energia din trei tipuri de molecule sau macronutrienți: carbohidrați, grăsimi și proteine (sau proteine).
Prima fază de recuperare a energiei alimentare, faza digestivă, este asigurată de enzime foarte asemănătoare cu cele ale mamiferelor sau păsărilor; duce la aceleași molecule care, după absorbția intestinală vor fi metabolizate: zaharuri simple, acizi grași și aminoacizi.