Principiul dietei fără amidon, beneficii și riscuri - Ooreka
- Dieta fără amidon: ce este ?
- Alimente excluse din dieta fără amidon
- Beneficii și riscuri ale dietei fără amidon
Dieta fără amidon este o dietă care exclude pâinea și alte produse din cereale (paste, orez, grâu etc.), leguminoasele și cartofii, pe scurt aceste alimente care ne furnizează energie pe termen lung. Scopul său principal este pierderea rapidă în greutate prin mobilizarea grăsimii de rezervă. Foarte eficientă în primele săptămâni, dieta fără amidon își atinge limitele prin încetinirea metabolismului, stopând astfel pierderea în greutate.
Pe termen mediu, urmarea unei diete fără amidon provoacă oboseală mare, posibilă hipoglicemie, greață și producerea de cetone (datorită descompunerii grăsimilor) care dezechilibrează organismul. În cele din urmă, acest tip de dietă restrictivă duce la o creștere semnificativă în greutate. Punct.
Dieta fără amidon: ce este ?
Primele diete fără amidon au apărut în secolul al XIX-lea. În 1825, Jean-Anthelme Brillat-Savarin a publicat „Fiziologia gustului”, afirmând că amidonul și făina pe care omul le folosește ca bază zilnică a dietei sale sunt cauza obezității, în urma unui sondaj în rândul persoanelor obeze din acea vreme.
Alți oameni de știință și medici au urmat această idee până la dr. Robert Atkins în 1972, care a recomandat ca persoanele supraponderale să elimine alimentele cu amidon și produsele lor.
Bine de stiut: Dieta doctorului Atkins din anii 1970 este o dietă fără amidon dusă la extrem deoarece elimină toți carbohidrații, inclusiv cei furnizați de fructe, produse lactate și alcool. Doar o cantitate mică de legume verzi era permisă ca aport de zahăr.
Dieta fără amidon exclude alimentele care conțin zaharuri lente, numite carbohidrați complecși, care furnizează organismului energie pe termen lung, pentru buna funcționare a mușchilor, dar și a creierului, un consumator intens de zahăr.
Organismul pune în aplicare o nouă strategie pentru a găsi energie, folosind rezervele sale de grăsime numite lipide din nutriție.
Bine de stiut: într-o dietă echilibrată recomandată de PNNS (Programul Național de Nutriție pentru Sănătate), consumul de alimente cu amidon ar trebui să fie de aproximativ 55% din aportul total de energie pe zi.
Alimente excluse din dieta fără amidon
Alimentele cu amidon aparțin familiei de alimente care furnizează zaharuri lente, numite carbohidrați complecși, deoarece sunt defalcate încet de organism pentru a-i furniza energie la cerere.