Principiul gătirii papillote și beneficiile gătitului papillote
- Principiul gătitului în folie
- Gătit în folie: care sunt avantajele ?
Gătitul în folie este foarte la modă, deoarece are multe avantaje. Și pentru a-l folosi în fiecare zi, nu trebuie să fii un profesionist în prepararea alimentelor.
O scurtă prezentare generală a avantajelor gătitului în folie.
Principiul gătitului în folie
Gătitul în folie este aburit sau fierte:
- Tot ce trebuie să faceți este să plasați alimentele care trebuie gătite într-un fel de teacă perfect sigilată. Este esențial să închideți bine folia înainte de a o introduce în cuptorul tradițional sau în cuptorul cu microunde.
- Căldura permite formarea aburului care va găti ușor mâncarea fără să o usuce.
- Trebuie să aveți grijă să lăsați căldura să circule în folie: de aceea vă sfătuim să nu-l supraîncărcați.
Pentru a găti în folie, puteți înfășura mâncarea în:
- hârtie din folie de celuloză special concepută pentru această metodă de gătit,
- hârtie de copt numită și hârtie de copt,
- aluminiu,
- folie alimentară,
- o folie de silicon,
- o foaie de patiserie care aduce clătire felului de mâncare,
- o frunza de legume precum frunza de viță de vie, varză, banană, smochin etc.
Pentru a găti cu succes în folie, trebuie:
- Tăiați alimentele suficient de subțire pentru a găti rapid: acest lucru ajută la reținerea majorității nutrienților.
- Pregătiți o marinadă în prealabil sau adăugați condimente sau ierburi, vin alb, lapte sau smântână pentru a vă bucura de mâncăruri gustoase bogate în aromă. Aveți grijă, totuși, să nu adăugați prea mult lichid deoarece mâncarea se va găti în bulion.
- Închideți bine folia pentru a preveni scurgerile de abur. Putem folosi toate subterfugiile posibile, astfel încât folia să nu se deschidă în timpul gătitului, precum scobitori, frunze de praz sau sfoară.