Prinderea cărnii este dură Le Devoir
Isabelle Paré
Surpriză în țara hamburgerului: noul ghid alimentar american dezvăluit joi invită adolescenții și bărbații să mănânce mai puțină carne în favoarea altor surse de proteine, dar îi risipește pe giganții industriei agroalimentare evitând să vizeze în mod clar alimentele care sunt mai dăunătoare pentru sănătate.
Actualizate la fiecare cinci ani, aceste noi linii directoare de la Departamentul Agriculturii (USDA) au fost așteptate cu nerăbdare de mai multe organizații din domeniul sănătății, de la propunerile ambițioase făcute în urmă cu mai bine de un an de un comitet de experți. Americani în nutriție mandatate de agenția guvernamentală. Acestea au inclus reducerea consumului de carne roșie, precum și luarea în considerare a amprentei de carbon a alimentelor pentru a viza o dietă mai durabilă.
Dar aceste considerații au fost trecute cu vederea în versiunea finală a ghidului, care se mulțumește, într-un limbaj ușor, să promoveze în special un consum redus de alimente „proteice”. În ultimele luni, mai multe lobby-uri din industria alimentară, inclusiv gigantul de băuturi răcoritoare Coca-Cola, precum și producătorii de ouă și carne au contestat puternic propunerile experților.
Mai puțină carne ?
Luptându-se cu o epidemie de obezitate, hipertensiune și boli de inimă, noul ghid face un prim pas către o dietă „mai puțin cărnoasă”, experții susținând că consumul mediu de „alimente proteice” (inclusiv carne) în rândul adolescenților și bărbaților - care depășește obiectivul recomandat cu 50% în anumite grupe de vârstă - trebuie să scadă. Cu toate acestea, raportul evită să vizeze în mod specific carnea roșie și mezelurile, care au fost identificate de Organizația Mondială a Sănătății (OMS) în toamna trecută ca alimente care trebuie consumate într-un mod limitat, cu „probabil” potențial cancerigen.
„Este o mare dezamăgire. Spunem laș să mâncăm mai puțină carne fără să numim cu adevărat mezelurile sau carnea procesată, dar recunoscută drept alimente care trebuie consumate cu moderație. Vorbim de „proteine”, de „nutrienți”. Dar mâncăm mai întâi mâncare. De ce să rămânem atât de abstracte? Mesajul nu este clar pentru mulți oameni ", comentează nutriționistul și cronicarul Hélène Laurendeau, care spune că ghidul economisește capra și varza adoptând un limbaj obtuz.