Proaspăt de pe piață - iaurt (arhivă)

Masaj pentru gât și bara de lapte: sună destul de sănătos, dar cu siguranță tentant. O „echipă Milk Energy” oferă ambele activități în stațiile de service ale autostrăzii până pe 12 august. Organizatorul este CMA - compania de marketing pentru sectorul agricol. Mesajul nutriționiștilor și al operatorilor de stații de benzină este: Produsele lactate te trezesc, deoarece calciul reduce stresul de congestie și vitaminele B cresc concentrația. Unul dintre cele mai populare produse fabricate din lapte este iaurtul.

iaurt

de Susanne Kuhlmann

  • e-mail
  • divide
  • Tweet
  • Buzunar
  • A apasa
  • Podcast

În acest moment, iaurtul este „în” conținut scăzut de grăsimi, cu 0,1 la sută grăsime, dar și iaurturile delicioase. Asta înseamnă desert și iaurt combinat cu smântână sau îmbogățit cu fructe.

Bucurați-vă de calorii reduse sau răsfățați-vă cu delicatese cremoase - acestea sunt tendințele de pe piața iaurtului, spune Brigitta Gränke. Ea este responsabilă pentru lapte și produse lactate la Compania Centrală de Marketing din Industria Agricolă Germană sau pe scurt CMA. Pentru mulți oameni, iaurtul se află în partea de sus a listei lor de cumpărături.

Iaurtul face parte din dieta noastră de mai multe ori pe zi, are un gust delicios, merge foarte bine ca desert cu toate fructele pe care ne place să le consumăm. Preferăm să mâncăm iaurt natural fără aditivi și să facem un amestec de fructe sau să-l mâncăm peste musli.

Îmi place iaurtul pentru că la început are un gust bun. De asemenea, este încă sănătos și asta ucide două păsări cu o singură piatră în același timp.

Preferatul meu este iaurtul cu aromă de vanilie. Prefer asta decât budinca. Tot pentru că este mai sănătos. Poți gusta și asta.

Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus - acestea sunt numele celor două culturi bacteriene care contează, explică Dr. Andrea Dittrich, nutriționist la CMA.

Un iaurt nu este altceva decât lapte și bacterii lactice, iar bacteriile transformă lactoza în acid lactic. Acest acid lactic este foarte sănătos pentru noi și mai ales ne ajută să absorbim calciul din lapte în mod eficient.

Alegerea bacteriilor acidifiante decide dacă iaurtul are un gust ușor sau puternic. Niciun alt aliment nu conține la fel de mult calciu ca laptele. Corpul are nevoie, printre altele, pentru a construi oase.

Este aproape imposibil să luați cantități suficiente de calciu în fiecare zi fără produse lactate. Avem, de asemenea, multe alte minerale în iaurt: sunt conținute magneziu, fier, vitamine, vitamine liposolubile și cu un număr relativ scăzut de calorii.

Magneziul protejează împotriva aritmiilor cardiace, vitamina A ajută la formarea de celule noi în organism, iar grăsimea din lapte pune la dispoziție vitaminele liposolubile menționate mai sus. Proteina din lapte este deosebit de valoroasă, deoarece conține opt aminoacizi pe care organismul nu îi poate produce singuri. Proteina din lapte conține, de asemenea, așa-numitele peptide funcționale. Acestea sunt componente proteice care probabil ajută la întărirea sistemului de apărare al organismului. Și asta nu este tot - unele tipuri de iaurt sunt, de asemenea, îmbogățite cu germeni probiotici, spune Andrea Dittrich.

Aceștia sunt germeni care au un efect pozitiv asupra florei noastre intestinale. Au avantajul că supraviețuiesc acidului din stomac. Alte bacterii lactice sunt aproape 100% ucise de mediul nostru acid din stomac, iar germenii probiotici supraviețuiesc acestui acid stomacal și ajung în viață în intestin, unde pot dezvolta un efect pozitiv, deoarece se pot împărți și trăi în continuare.

În plus față de iaurtul clasic cu 3,5% conținut de grăsime - care corespunde conținutului natural de grăsime din lapte - sunt oferite variante cu conținut scăzut de grăsimi: iaurtul din lapte degresat cu 1,5% sau foarte slab cu 0,1% conținut de grăsime. Cantitatea de fructe este, de asemenea, diferită, explică Brigitta Gränke.

În cazul iaurtului cu fructe, proporția minimă trebuie să fie de 6% fructe proaspete. Este mai puțin la preparatele din fructe. Acolo este 3,5 la sută și cu aromă de fructe este mai mic de 3,5 la sută.

Apropo, purtătorii de cuvânt alergici la lapte nu trebuie neapărat să meargă fără iaurt. Se face o distincție între cei care nu pot tolera proteinele din lapte de cei a căror problemă este zahărul din lapte.

Persoanele alergice la lapte, care de fapt nu pot tolera proteinele, trebuie să renunțe în mare măsură la produsele lactate, deși merită întotdeauna să încercați să alegeți un produs încălzit, adică așa-numitul iaurt cu durată lungă de viață. Pentru persoanele cu intoleranță la lactoză, adică pentru cei care nu pot tolera zahărul, iaurtul este o alternativă bună, deoarece zahărul a fost descompus în acid lactic de către bacteriile lactice, iar iaurtul în sine nu mai conține atât de multă lactoză.

Sectorul lactatelor a cunoscut o schimbare structurală enormă. Patruzeci de ani mai târziu, din aproximativ 3.000 de companii care existau în 1960, au rămas doar aproximativ 120. De aceea, laptele și produsele lactate sunt adesea transportate pe distanțe mari.

Există mărci care au sediul într-o regiune complet diferită, dar care își vând în continuare iaurtul aici. Dar este posibil să aibă fabrici de îmbuteliere în regiune. Nu orice iaurt bavarez care este vândut în Schleswig-Holstein a călătorit de fapt în toată Germania. Dar, desigur, există și iaurt care este transportat departe, dar asta este și ceea ce își doresc consumatorii.