Proaspăt pescuit - puțină cunoștință de pește la Fischers Fritze
Dacă îți plac peștele, roșcovanul, plăcuța și altele asemenea nu-ți sunt străine. Dar care sunt diferențele dintre diferitele tipuri de pești? L-am întrebat pe Fischers Fritze - iată răspunsurile!
Păstrăv
Păstrăvul poate fi găsit în râuri montane reci, bogate în oxigen, râuri, lacuri și iazuri. Păstrăvul din comerț, totuși, provine în mare parte din creșterea iazurilor. Atunci când cumpărați, ar trebui, dacă este posibil, să folosiți păstrăv de crescătorie din acvacultura europeană. În mod ideal, le cumpărați direct de la un crescător regional - de aici au gustul cel mai bun! Pastravul are gust bun prajit, la gratar, fiert sau afumat. Carnea lor este ușoară, moale și foarte fragedă. La fel ca toți peștii de apă dulce, păstrăvul conține mai puțini acizi grași omega-3 și iod decât peștii de apă rece de la mare. Pe de altă parte, tipul de pește are o mulțime de proteine ușor digerabile și de înaltă calitate și este relativ scăzut în grăsimi.
somon
Provine din părțile nordice și reci ale Pacificului și Atlanticului și este unul dintre cele mai cunoscute tipuri de pești: somonul. Deliciosul „roșu” poate fi preparat în multe feluri, deoarece are un gust prăjit, fiert, la grătar sau crud ca sushi. Utilizarea versatilă și gustul fin al cărnii ferme, portocalii deschise până la roșiatice fac din pește unul dintre cei mai populari pești comestibili. Comparativ cu alte tipuri de pești, somonul are un conținut ridicat de grăsimi. Dar, deoarece aceștia sunt în principal acizi grași omega-3 sănătoși, iar peștele conține și alte oligoelemente importante, cum ar fi iodul, puteți sărbători în continuare fără ezitare.
cod
Codul, cunoscut sub numele de cod în Marea Baltică, trăiește în întregul Atlantic de Nord, în Marea Nordului și Marea Baltică și în nordul Pacificului. Carnea ei fragedă are un gust bun prăjit, fiert sau aburit. Uscat, este, de asemenea, consumat ca pește stoc, în special în țările din sudul Europei. Codul a fost abundent, dar stocurile sale sunt acum foarte amenințate. Atunci când cumpărați, ar trebui să utilizați pește din nord-estul Atlanticului sau din nord-estul Pacificului și să nu cumpărați cod din Marea Nordică sau Marea Baltică.
Pikeperch
Deși șarpele seamănă cu știuca în aparență și gust, peștele de apă dulce, originar din Europa de Est, aparține familiei bibanilor. Carnea sa albă fermă este aromată și are puține oase. Pike, de exemplu, are un gust deosebit de bun atunci când este prăjit pe piele. Peștele este, de asemenea, deosebit de potrivit pentru persoanele conștiente de siluetă, deoarece nu numai că conține câteva calorii, dar este și extrem de sărac în grăsimi. Datorită multor oligoelemente precum fierul și zincul și vitaminele din grupa B, șanțul este, de asemenea, foarte sănătos.
Peste rosu
Datorită cărnii sale roșii și albe ferme și a gustului său special, șobolanul este unul dintre peștii noștri preferați absolut. Redfish este adesea vândut sub numele de goldfish. În ambele cazuri, totuși, este același pește de mare adâncime, bogat în proteine. Redfish are un gust bun atât la prăjit, cât și la abur sau la grătar. Datorită pescuitului excesiv și a utilizării traulelor, stocurile de roșu au scăzut amenințător de ani de zile, motiv pentru care cel mai bine este să cumpărați roșu doar cu un certificat MSC.
placă
Plăcuța a fost mult timp un pește popular - și nu numai în nord! Peștele plat se caracterizează prin forma sa largă. Carnea plăcii este albă ca zăpada și plăcut moale, astfel încât se topește pe limbă. Din același motiv, totuși, carnea se dezintegrează relativ ușor. În nordul îndepărtat, plaja este deosebit de populară în combinație cu slănină și crabi. Așa-numita Maischolle este deosebit de populară. Cu toate acestea, aceasta nu este, așa cum cred mulți, o varietate specială, ci pur și simplu tinerii și deosebit de suculenți care sunt prinși în primăvară.