Problema studiilor nutriționale - lumile alimentelor - rețete de gătit sfaturi de bucătărie dietă sănătoasă
Carnea roșie crește riscul unui atac de cord. Conform rezultatelor studiului actual, acest lucru nu este adevărat. Vinul roșu protejează inima. Sau poate nu? Cercetătorii doresc, de asemenea, să fi constatat că acizii grași omega-3 nu sunt la fel de sănătoși pe cât am crezut întotdeauna. Și dacă ciocolata este sănătoasă sau nu depinde și de studiul pe care îl susținem în prezent. În cele din urmă, există atât de multe studii pe fiecare subiect încât s-ar putea părea că trebuie doar să căutați suficient de mult timp pentru studiul potrivit pentru a obține sfaturile dietetice dorite.
Înainte de a putea crede un studiu nutrițional, ar trebui mai întâi să acordați o atenție deosebită mai multor factori. Cea mai gravă greșeală care se poate face este să ia orice studiu la valoarea nominală. Acest lucru este, de asemenea, dificil, deoarece studiile corespunzătoare dezvăluie adesea exact opusul celorlalte. Este dificil să păstrezi o imagine de ansamblu aici.
Problemă: proiectarea studiului
Problema studiilor nutriționale în special este că rezultatele provin din așa-numitele studii observaționale. Acest lucru se aplică, de exemplu, multor studii care au demonstrat o reducere a riscului de atacuri de cord. Au existat studii observaționale care au arătat că opt grame de ciocolată pe zi reduc riscul de infarct cu 39%. Un alt studiu a arătat că o mână de nuci pe zi reduce riscul cu 48% și, potrivit unui alt studiu, puteți reduce riscul cu încă 44% cu pești grași o dată pe săptămână. Dacă ați lua toți cei trei factori împreună, o dietă de ciocolată-nuci-pește ne-ar face inimile aproape invulnerabile. Dar, din păcate, nu este cazul.
Studiile observaționale nu arată dacă există de fapt o legătură între cauză și efect. Foarte puține studii au loc în condiții controlate. În acest sens, se poate trage cel mult concluzii care nu trebuie neapărat să fie direct legate. De exemplu, un studiu a constatat că sărind peste micul dejun crește semnificativ riscul de atacuri de cord. Ceea ce studiul nu dezvăluie este motivul pentru care acesta este cazul. O posibilă cauză ar putea fi faptul că persoanele stresate nu iau timp să ia micul dejun. Și stresul crește de fapt riscul cardiac. Dacă cei afectați iau sau nu micul dejun nu contează aici.
Imaginați-vă doar întrebând fumătorilor câte pauze fac de la serviciu în fiecare zi. Cu cât fumezi mai mult, cu atât faci mai multe pauze. Cu toate acestea, riscul de cancer pulmonar este probabil să crească semnificativ cu fiecare țigară. Dacă luați doar numărul de pauze și riscul de cancer pulmonar, ați putea ajunge la concluzia că pauzele cresc riscul de cancer. Sună destul de neverosimil. Dar exact asta se face în unele studii.
Cine mănâncă ce când?
Rezultate planificate în prealabil în studiile nutriționale
Cine participă la studii nutriționale?
O altă problemă este că numărul participanților este adesea foarte mic. Rezultatele cu adevărat reprezentative la subiecții de testare sub 100 de persoane sunt pur și simplu imposibile. În unele cazuri, cu toate acestea, studiile sunt efectuate cu 50 sau chiar mai puțini participanți. Rezultatele unor astfel de studii pot servi doar ca bază pentru studii suplimentare, mai ample. În niciun caz nu trebuie să greșim și să o luăm pentru absolut.
Desigur, există, de asemenea, multe studii care sunt planificate și realizate serios și care conduc la rezultate clare și relevante din punct de vedere științific. Studiile randomizate și controlate pe o perioadă mai lungă de timp cu un număr suficient de participanți oferă astfel de rezultate. Dar sunt relativ rare. Cu toate acestea, adesea, aceste studii nu sunt deloc observate în majoritatea studiilor curente, deoarece pot oferi și rezultate mai puțin spectaculoase. Dar nu despre asta este vorba despre cercetări serioase. Cu toate acestea, dacă doriți cu adevărat să vă educați cu privire la subiectul nutriției, ar trebui să vă folosiți bunul simț și să nu vă uitați doar la rezultatele studiilor.