Producția de tutun de mestecat - la fel; s-a terminat
După cum se știe, planta de tutun a venit în Europa prin Cristofor Columb. Columb și echipajul său au putut, de asemenea, să observe diferitele utilizări posibile ale tutunului în călătoriile lor de descoperire. Pe lângă aprinderea și inhalarea frunzelor de tutun, mestecarea a fost, de asemenea, una dintre variantele posibile de consum. Tutunul de mestecat era deosebit de răspândit în rândul navigatorilor, deoarece focul era interzis pe navele de lemn. Dar tutunul de mestecat s-a bucurat, de asemenea, de o mare popularitate cu alte ocazii și clase sociale. În multe locuri, scuipătoarele de alamă erau disponibile pentru acest lucru, deoarece contrar a ceea ce sugerează numele, tutunul de mestecat nu este cu adevărat mestecat, ci mai degrabă plasat între obraz și maxilar. Rămâne acolo până când este scurs de salivă. Apoi este scuipat.
Tipuri de tutun în producția de tutun de mestecat
În zilele noastre, tutunul de mestecat tinde să conducă la o existență de nișă. Acesta este și motivul pentru care au rămas doar foarte puține țări producătoare. În Europa Germania, Anglia și Suedia sunt cele mai mari locații de producție. Producția de tutun de mestecat este încă una dintre cele mai vechi forme de prelucrare a tutunului și s-a schimbat cu greu în ultimii 200 de ani. Materia primă este tutun brut dur, greu și care conține foarte multă nicotină. Tutunul din Kentucky în special este bun pentru prepararea tutunului de mestecat. Dar tutunul de mestecat bun și aromat poate fi făcut și cu Rot Front-Korso, Geudertheimer, Pereg sau Pergeu.
Procesul de fabricație a tutunului de mestecat
Frunzele „grase” și ceva mai dure sunt deosebit de valoroase pentru producerea tutunului de mestecat. Pentru a obține acest lucru este un zgârcenie regulată și în special creier precoce sau profund indispensabil. La decapitare, floarea și unele frunze de dedesubt sunt tăiate. Acest lucru este pentru dezvoltarea mai puternică a frunzelor rămase. Dacă floarea este tăiată imediat ce devine vizibilă pentru prima dată, experții numesc acest lucru „cap adânc”. La doar câteva zile după ce planta a fost decapitată, pe rădăcinile superioare ale frunzelor se formează lăstari laterali, așa-numitele stingeri. Acestea sunt, de asemenea, eliminate. Acest proces se numește zgârcenie. Avantajele capetelor și înțepăturilor sunt o calitate a frunzelor mai mare, o creștere și o maturitate uniforme, randamente mai mari și o reducere a susceptibilității plantei la mucegai.
Până în secolul al XX-lea, frunzele de tutun recoltate erau transportate cu nave cu vele de pe continentul american în orașele portuare europene. Călătoria de trei luni prin Gulf Stream a fost ideală pentru coacerea frunzelor de tutun. Acestea erau depozitate în butoaie de lemn în timpul transportului. Mediul cald și umed a oferit condiții optime de coacere. În producția tradițională de tutun de mestecat, frunzele sunt uscate la foc după depozitare. Asta înseamnă că vor dura câteva săptămâni pe tulpini atârnat deasupra focului de lemn de esență tare voi. Frunzele se usucă mai repede, devin mai ferme și piele, iar tutunul își obține propria aromă din foc.
Foarte puțin s-a schimbat în primele două etape de fabricație tradiționale. Următoarea listă arată pașii individuali pentru a face tutun de mestecat:
- Recoltare și depozitare: La început, frunzele sunt recoltate și apoi depozitate într-un loc uscat timp de cel puțin trei luni
- Uscare: Frunzele de tutun sunt apoi uscate pe un foc de lemn de esență tare, cu tulpina în sus
- Fermentaţie: Frunzele sunt prelucrate în continuare prin fermentarea lor
- Depozitare în butoaie de lemn: În cele din urmă, frunzele sunt presate în butoaie de lemn etanșe cu un conținut de umiditate de 8-12%. Aici sunt depozitate încă câteva luni în beciuri reci și uscate
Tutunul brut finit poate fi transformat în tutun de mestecat numai atunci când procesul de maturare este finalizat.
Delicii culinare variate
Pentru ca tutunul să capete ceva mai multă aromă, Tutun crud plasat în diverse sosurit. Cu „sosul” se pot obține toate aromele posibile. Sosurile conțin de obicei esențe de fructe și sunt rotunjite cu rom sau vin. Există o mulțime de arome diferite. Puteți alege între smochină, lămâie, bomboane de piatră, miere, prună, lemn dulce, mentol, anason și multe altele.
Frunzele sunt din nou umede după sos. Acum trebuie să fie uscate din nou. Apoi sunt filate într-o frânghie lungă. Din această frânghie se taie melci și potcoave sau chiar bucăți mici care sunt așezate în cutii. Tutunul de mestecat este gata. Tutunul de mestecat durează de obicei mult timp în condiții bune de depozitare. Cu toate acestea, ar trebui să evitați expunerea la umezeală.