Produs al bucătăriei proaspete a lunii în Holzkirchen
Căpșuni - un salut de primăvară cu fructe de pădure
Din punct de vedere botanic, aparțin Căpșune la plantele de trandafiri. Ei au jucat un rol în nutriția umană încă din Epoca de piatră, dar abia la introducerea speciilor americane în secolul al XVIII-lea s-a dezvoltat căpșuna „actuală”.
Contrar numelui său, căpșuna nu este o boabă, ci un fruct colectiv de nuci (fruct fals de nuci). Micile puncte galbene de pe suprafața boabelor roșii sunt nucile.
Culoarea fructului nu oferă informații despre aroma sa! Căpșunile roșii intens nu sunt întotdeauna mai dulci, fructele mai ușoare nu conțin automat mai mult acid din fructe.
Stropind boabele tăiate cu suc proaspăt de lămâie, aroma devine și mai intensă.
Rudele căpșunii? + -
Zmeura și murele nu sunt de fapt nici fructe de padure, ci mai degrabă nuci de corium.
De ce sunt căpșunile atât de sănătoase? + -
Căpșunile au puține calorii, multe fibre și, mai presus de toate, multe substanțe vitale.
Căpșunile sunt deosebit de bogate în vitamina C, mai mult decât lămâile și portocalele.
Acidul folic conținut în cantități semnificative ajută la reînnoirea celulelor. Mineralele precum calciu, potasiu, fier și zinc susțin numeroase procese metabolice din organism.
Fitonutrienții, cum ar fi polifenoli, sunt, de asemenea, conținuți în căpșuni și ne pot proteja de cancer și alte boli metabolice.
De ce sunt căpșunile atât de populare printre copii și tineri? + -
Gustul și simțul gurii căpșunilor nu fac doar ca inimile copiilor să bată mai repede.
Copiilor le place să culeagă căpșuni proaspete din câmpul de căpșuni și să le mănânce imediat.
Căpșunile sunt minunate să crească în grădina de acasă.
Multe alimente sănătoase și populare pentru copii pot fi făcute din căpșuni.
Înghețată, shake-uri, preparate din quark, brioșe, prăjituri etc.
În săptămâna noastră cu căpșuni KW24 veți găsi în fiecare zi un preparat delicios cu căpșuni:
Amestec colorat de salată cu sos de căpșuni
Găluște de căpșuni cu zahăr de scorțișoară și sos de fructe
Poftă bună
Timpul de dinainte de Crăciun
Cu siguranță copiii tăi abia așteaptă Crăciunul.
Așteptați cu nerăbdare sezonul Adventului, bucurați-vă de timp cu cei dragi și poate vă plimbați prin una sau alta piață de Crăciun și bucurați-vă de o mare varietate de delicatese.
Am dori să vă prezentăm o rețetă originală din Tirolul de Sud de la managerul nostru de bucătărie, dl Stefano Chiari.
Echipa de la Holzkirchen Fresh Kitchen vă urează multă distracție cu pregătirea și un sezon frumos înainte de Crăciun.
Spanac Tirtlan (rețetă originală din Tirolul de Sud) + -
Ingrediente:
Aluat:
200g făină de grâu
200g făină de secară
1 ou
150ml lapte
2 linguri iaurt natural
1 vârf de sare
Umplere:
400g spanac proaspăt (opțional și bietă elvețiană)
50g ricotta (caș)
1 ceapă, 1 cățel de usturoi
1 lingura unt
niște parmezan proaspăt, nucșoară, sare, piper
pregătire:
Frământați făina, oul și produsele din lapte bine cu mâna și faceți o bilă rotundă de aluat. Acoperiți și lăsați să se odihnească la frigider cel puțin 1 oră.
Între timp, spălați și spălați spanacul. Tăiați ceapa și usturoiul în cuburi fine și sotati-le în unt. Se amestecă spanacul răcit, răcit (stoarceți cu mâna) cu ricotta și condimentele și amestecați ceapa și usturoiul.
Se porționează aluatul și se întinde aproximativ 3 mm subțire. Tăiați foi rotunde de aluat cu un pahar și întindeți aproximativ 1 lingură de umplutură. Acoperiți cu o foaie identică de aluat și periați capetele cu apă (astfel încât buzunarul aluatului să fie închis).
Găluște în ulei de rapiță fierbinte (sau unt clarificat) timp de aproximativ 2 minute. Se coace la foc mediu (160 ° C). Se scurge pe un prosop de bucătărie.
Vă recomandăm o salată mixtă ca garnitură.
Managerul nostru de bucătărie Stefano Chiari vă urează poftă bună
Summertime = ora picnicului
Când ai făcut ultima oară un picnic?
Sărbătorile la țară aduc o stare de aventură fără a fi nevoie să călătoriți în lumea largă.
Fie că sunteți în vacanță, ca o excursie la lac sau pur și simplu seara în loc de seara tradițională cu grătar sau gustarea încercată, picnicul în aer liber poate înlocui o masă acasă.
Un picnic este o experiență comună de familie în aer liber. Surprindeți-vă copiii și prietenii. Căutați împreună un loc frumos în natura înconjurătoare și bucurați-vă acasă într-un sens dublu, cu mâncare locală și auto-pregătită. Un picnic este ușor de pregătit și trăiește de la mână la gură.
Ce nu ar trebui să lipsească dintr-un picnic cu copii? + -
Clasice precum salata de cartofi și paste, cârnați wiener, mini șnițel, coapse de pui, baghete și, desigur, fructe și legume proaspete sunt întotdeauna populare printre copii.
Fii creativ și bucură-te încercând rețete noi din bucătăria proaspătă. Tot ce are gust bun este permis. Vara, gustările ușoare, cum ar fi sandvișurile, pâinea, brioșele sărate și dulci, bastoanele de legume proaspete cu baie și, desigur, fructele proaspete sunt mai potrivite.
Vă rugăm să evitați alimentele perisabile, cum ar fi sushi, salate de maioneză, feluri de mâncare cu ouă crude sau prăjituri și plăcinte cremoase.
De asemenea, este important să împachetați alimentele în cutii sau borcane bine sigilabile cu capace cu șurub pentru a împiedica furnicile și alte „animale târâtoare” să le acceseze.
Puteți servi apă minerală sau spritzere ca băutură. În loc de limonade sau băuturi mixte, puteți servi și spritzer de flori de bătrân de casă. Băuturile provin în mod ideal din punga mai rece.
Am dori să recomandăm următoarele rețete ca gustare ideală.
De ce mai au nevoie copiii tăi? + -
Desigur, jucăriile preferate nu ar trebui să lipsească:
Fotbal, frisbee, set de badminton sau set de mingi de plajă, baloane, coardă de salt sau linie slack,
Costume de baie, pistoale cu apă, jocuri de cărți și jocuri de zaruri.
Salată de fructe din bucătăria proaspătă + -
Tăiați mere, struguri, căpșuni, piersici, pepene etc. în cuburi mici și turnați peste ele suc proaspăt de portocale. Cu cât fructul este mai bine acoperit, cu atât mai puțin oxigen ajunge la fruct și împiedică fructul să se rumenească. În cazul fructelor coapte, de obicei nu este necesar să adăugați zahăr la fructe.
În loc de o salată de fructe, puteți pregăti și frigarui de fructe pentru copiii dvs. pentru o schimbare.
Pâine albă de casă (ciabatta) (4 bețe) + -
Aluat de drojdie:
5 linguri de lapte (preîncălzit)
900 g făină de grâu tip 550 (alternativă: făină de spelt tip 630)
2 pachete de drojdie uscată
500 ml apă caldă
1 lingură ulei de măsline
1 lingură de nivel de sare
Faceți un aluat gros din 500 g făină, drojdie, apă, lapte și sare cu cârligul pentru aluat al mixerului. Acoperiți și lăsați să crească într-un loc cald timp de 30 de minute.
Apoi adăugați făina rămasă, frământați din nou bine și lăsați să crească încă 30 de minute.
Pentru a face ciabatta, împărțiți aluatul în patru bucăți de aluat uniform și formați-le în prăjituri plate pe un blat cu făină. Acoperiți din nou și lăsați să crească încă 90 de minute pe hârtie de copt.
Periați cu grijă pâinile plate cu apă și praf cu făină și puneți-le pe foaia de copt (de asemenea, preîncălzită) în cuptorul preîncălzit.
Coaceți timp de aproximativ 20 - 25 de minute la 220 ° C (căldură sus/jos).
Lăsați să se răcească pe o grătar după coacere.
Se răspândește + -
Dacă doriți ca acesta să fie rapid și ușor, sunteți binevenit să vă lăsați înapoi pe tartele din bucătăria proaspătă. Baza pentru aceasta este o cremă naturală de brânză pentru toate variantele (nivel variabil de grăsime).
Spread verde + -
200 g crema de branza
1 buchet de busuioc
1 buchet de arpagic
1 buchet de patrunjel
Tăiați foarte fin sau măcinați în blender (adăugând puțin ulei de măsline) pentru a face pesto.
Apoi amestecați în crema de brânză și condimentați cu sare și piper.
Spread roșu + -
200 g crema de branza
1 roșie proaspătă cubulete foarte mărunțite,
½ ardei roșu tăiat cubulețe
1 lingură pastă de roșii (de 3 ori concentrată)
Dacă doriți, niște busuioc proaspăt și sare și piper.
Răspândirea greacă + -
200 g crema de branza
100 g brânză feta (din lapte de vacă sau de oaie)
1 cățel de usturoi fin, zdrobit
¼ castravete tocat mărunt, sărat și stors
Câteva cimbru proaspăt
Se taie mărunt castravetele, se condimentează cu sare și se acoperă și se lasă să stea aproximativ 30 de minute.
Apoi amestecați castravetele și, dacă este necesar, apa de castravete în crema de brânză. Adăugați usturoiul și ierburile și condimentați cu sare și piper.
Toate unturile pot fi amestecate cu iaurt proaspăt și servite în mod ideal ca o baie cu bețe de legume.
Chifteluțe (aprox. 35 bucăți) + -
500 g carne de vită măcinată
1 ceapa tocata
1 ou
Sare, piper și ierburi proaspete în funcție de preferințele copiilor dvs.
Ulei de rapiță pentru prăjirea bilelor în tigaie.
Pentru chiftele, sotati ceapa si usturoiul in ulei si apoi adaugati la tocatura si oul. Condimentați și formați în bile mici. Se prăjește în porții în tigaie până se rumenesc.
Pentru a vă face copiii fericiți, cumpărați mici chifle integrale, niște salată proaspătă și ketchup și evocați în mod ideal un mic burger mic pentru copiii dvs.
Plante vegetariene (aprox. 35 bucăți) + -
50g fulgi de ovăz
500g pâine de găluște
2 oua (marimea M)
50g quark
Aproximativ. ¼ l apă fierbinte
Legume după dorință (praz, morcovi, mazăre, ardei)
Sare, piper și condimente sau ierburi proaspete după dorință
Se toarnă apă fierbinte peste fulgi de ovăz și pâine de găluște, se adaugă legumele tocate. Adăugați ouăle și quarkul și condimentați. Se amestecă totul bine și, în funcție de consistența amestecului, se adaugă apă sau fulgi de ovăz.
Modelați jardiniere și prăjiți-le pe ambele părți în ulei fierbinte.
Briose sărate + -
1 ou
90 g unt
180 ml lapte
piper
200 g brânză rasă
100 g sunca
50 g slănină
Ierburi
250 g făină
½ pachet de praf de copt
Se amestecă oul, untul și laptele, se condimentează cu sare și piper. Adăugați brânza, șunca, slănina și ierburile. Adăugați făină și praful de copt și amestecați cu grijă. Tapetați o formă de brioșă cu căptușeli de hârtie și completați aluatul. Se coace la 180 de grade timp de 20 de minute.
Briose (rețetă de bază pentru 12 bucăți) + -
170 g unt moale
150 de grame de zahăr
1 pachet de zahăr vanilat
1 vârf de sare
150 de grame de făină
50 g mondamină
½ linguriță praf de copt
2 oua
Suc de lămâie stoarsă sau 100g iaurt
Se amestecă toate ingredientele și se prepară un aluat.
În funcție de preferințele dvs. individuale, puteți adăuga stropi de suc de lămâie, fructe sau ciocolată.
Pentru casting (alegeți varianta dvs. preferată):
zahăr pudră
Zahăr pudră și suc de lămâie (glazură)
Chocolate Icing (Chocolate Icing)
Planificați un picnic sau o excursie cu facilitățile dvs.?
În acest moment, am dori să vă reamintim geanta proaspătă de bucătărie.
Dacă intenționați o excursie cu copiii dvs., puteți comanda oricând o pungă de prânz de la noi în locul prânzului cald (preț: 4,10 € de la 01.09.2017).
Punga de prânz conține întotdeauna o rolă integrală, 1 pereche de wiener de curcan, 2 bucăți de fructe (sau 1 bucată de fructe și un iaurt) și o bară dulce.
Pungile pentru prânz sunt livrate dimineața între orele 8:00 și 8:30, prin acord cu facilitatea.
Dacă aveți întrebări, o puteți contacta în orice moment pe doamna Schömig.
Vă dorim multe picnicuri pline de viață în lunile de vară din iulie și august pe pajiște, în parc sau lângă lac și mult noroc încercând rețetele noastre.
Poftă bună și sărbători fericite
Bucătărie proaspătă Holzkirchen gKU
La curtea de încărcare 4
83607 Holzkirchen