Produse - Deserturi lactate proaspete - Nutriție - Syndifrais
Deserturile lactate proaspete conțin cel puțin 50% lapte în rețetele lor. Sunt foarte eterogene din punct de vedere al compoziției lor nutriționale. Contrar a ceea ce se crede adesea, cele mai consumate sunt, de asemenea, foarte sărace în grăsimi (crema de desert conține în medie 3 până la 4% grăsimi).
Caracteristicile nutriționale ale deserturilor lactate proaspete
Deserturile lactate proaspete conțin cel puțin 50% ingrediente lactate, un conținut minim definit de codul profesional. În realitate, conținutul real de lapte variază în medie între 60 și 75%. Deserturile lactate îmbină astfel plăcerea, prospețimea și beneficiile nutriționale.
O varietate de compoziții nutriționale
Varietatea compozițiilor nutriționale ale deserturilor lactate se explică prin diversitatea tipurilor de produse și, prin urmare, a ingredientelor, lactate sau nu, care intră în fabricarea lor.
Densitate redusă de energie pentru densitate nutrițională ridicată
În general, densitatea medie a energiei 1 a deserturilor proaspete de lapte rămâne moderată (138 kcal/100g). Datorită numeroaselor vitamine, minerale și oligoelemente lactate, densitatea lor nutrițională 2 este ridicată. Deserturile lactate sunt într-adevăr surse excelente de calciu, conțin în medie 100mg/100g. Conținutul de calciu al deserturilor lactate proaspete este comparabil cu cel al altor produse lactate proaspete (vezi Tabelul 1 de mai sus). De asemenea, contribuie la aportul de fosfor, vitamina B2 și vitamina D.