Produse din carne Bündner cu viitor
Spectacol special de carne: În cortul agricol Gehla, fermierii de vaci care alăptează din Graubünden prezintă diversitatea raselor lor de carne, iar asociația de creștere a caprelor din Graubünden prezintă noul său proiect „Herbstgitzi”.
Anul acesta vor fi mormăieli, cosituri și bătăi în cortul agricol Gehla. Deoarece spectacolul special agricol tradițional din acest an se referă la producția locală de carne.
Braida Thom din Ardez, de exemplu, la standul fermierilor de vaci care alăptează din Graubünden, arată clar că aceasta este o carne de calitate excelentă în mod constant din Graubünden. „Natura Beef reprezintă carne de la vițeii de zece luni crescuți la vacile care alăptează. Animalele sunt, desigur, hrănite cu lapte matern, iarbă și fân și sunt păstrate prietenoase cu animalele, cu creșterea și exercițiul liber ”, spune Thom, care lucrează la o fermă cu 24 de vite Angus. Pe lângă Angus, Limousin și Simmental sunt și rase speciale de carne. Cu aproximativ 550 de ferme de vaci care alăptează, Graubünden se află pe locul trei în spatele cantonelor Berna și Lucerna într-o comparație națională. Conform principiului „păstrării prin utilizare”, Marliese Poltera de la Geissenhof Rona promovează de ani de zile comercializarea delicateselor din carne de capră. „Dacă cererea de carne de capră crește, efectivele de reproducție ale frumoaselor capre de munte vor crește și ele din nou”, spune proprietarul a 120 de capre, explicând relația directă dintre cerere și ofertă. De exemplu, la sfârșitul anilor 1980, lipsa cererii de produse caprine aproape a făcut ca vechea și tradițională rasă de capră a razelor Bündner să dispară.
De aceea, Poltera, ca membru al consiliului de administrație al asociației de creștere a caprelor din Graubünden, a luptat împotriva prejudecăților persistente împotriva gustului „sfărâmicios” al cărnii de capră, în special pe frontul vizitatorilor în timpul Gehlai. „Carnea de capră este săracă în grăsimi și are fibre fine. Gurmanzii apreciază gustul aromat cu un ușor indiciu de vânat. " O spune și îi invită pe tineri și bătrâni într-un mod prietenos să guste salam de capră și broderi de cidru de capră. Mulți oameni sunt surprinși de cât de blând are gust carnea de capră. În plus, este deosebit de scăzut în colesterol și are doar câteva calorii. Pentru a susține consumul de carne de capră pe tot parcursul anului, asociația de creștere a caprinelor din Graubünden a lansat proiectul „Herbstgitzi”. Potrivit acestui fapt, crescătorii se asigură că carnea de capră sau gitzi sunt disponibile pe tot parcursul anului și nu mai sunt doar în sezonul principal dintre Paști și Whitsun, așa cum se întâmpla până acum. Herbstgitzi este, de altfel, un Alpgitzi, adică carne de capră de cea mai bună calitate.
Târgul Gehla se va desfășura pe Upper Au din Coira până duminică inclusiv, 11 septembrie. BT raportează despre acest eveniment major în fiecare zi în timpul expoziției.