Produse din cereale, produse din cereale pentru o nutriție sănătoasă - cuscus, orz perlat, bulgur,
Cuscusul se face din griu de grâu, mei sau orz. Boabele sunt măcinate și pre-umflate în apă. Bile mici se formează din masă și se usucă.
Deoarece producția tradițională este foarte complexă și consumă mult timp, cuscusul este acum fabricat în principal cu mașina. Cu șofran cuscusul capătă o culoare galbenă, cu dovleacul devine portocaliu. Această colorare este preferată în diferite regiuni ale lumii.
Cuscusul fabricat în mod tradițional este gătit și nu fiert, astfel încât să nu se lipească, ci să rămână granulat și moale. Cel mai simplu mod de a pregăti couscous-ul este într-o couscousière, o cratiță cu capac și o inserție de sită. Dar poate fi aburit și în abur sau într-un vas de fierbere.
Există, de asemenea, cuscus instantaneu, care este deja gătit în prealabil și pe care nu trebuie decât să-l turnați apă fierbinte, ușor sărată sau bulion peste el și lăsați-l să se umfle cu capacul închis. Cuscusul este gata să mănânce după 5 minute.
În Africa de Nord, cuscusul este un aliment de bază. Are un gust ușor de nuci și se potrivește bine cu carnea, peștele și legumele. Poate fi preparat ca o salată cu ierburi proaspete sau fructe de mare. Chiar și mâncărurile dulci pot fi preparate din cuscus.
Boabele de orz, uneori și boabele de grâu, sunt extrase, curățate și lustruite în morile de orz perlate pentru producția de orz.
Deoarece atât stratul de margine, cât și răsadul sunt îndepărtate în timpul decojirii, acestea nu sunt deosebit de bogate în substanțe nutritive și nu sunt recomandate pentru o dietă cu alimente întregi. Cu toate acestea, conține în continuare fier, zinc și mangan. Orzul perlat servește printre altele ca ingredient pentru supe și tocănițe. În unele țări din Europa de Est, este, de asemenea, servit ca însoțitor la mâncăruri din carne sau pește.
Crușele pot fi făcute din ovăz, orz, grâu dur, secară, porumb sau spelta. Boabele sunt îndepărtate și tocate grosier, mediu sau mărunt. Se gătește cu apă, lapte sau carne de carne și servește drept garnitură. De asemenea, puteți face supe, terci și cârnați din grâu.
Fulgii de cereale se pot face din toate tipurile de cereale. În acest scop, cerealele întregi sau decojite sunt aburite și apoi presate între rolele fierbinți pentru a forma fulgi de cereale plate, ovale. Fulgii de cereale de casă sunt deosebit de bogate în substanțe nutritive, deoarece sunt consumate proaspete și nu trebuie încălzite pentru o perioadă mai lungă de valabilitate. Cu toate acestea, ar trebui să fie înmuiate cu câteva ore înainte de consum pentru a le face mai ușor de digerat.
Fulgii de cereale sunt folosiți în principal pentru a prepara terci de cereale, muesli, fulgi de porumb sau alți fulgi de mic dejun. Făina de ovăz este deosebit de populară. Au o aromă gustoasă de nuci și un timp de înmuiere relativ scurt. Fulgii instant sau topiți sunt preparați din boabe de cereale măcinate deosebit de fine și sunt utilizate în principal în alimente pentru bolnavi și bebeluși.
Conținutul ridicat de fibre din fulgii de cereale integrale stimulează digestia și scade nivelul colesterolului.
Slime de cereale este un extract din diferite tipuri de cereale. De asemenea, este oferit ca produs finit în magazine. Este utilizat în principal în alăptare și în hrana pentru bebeluși.
Căutați pe acest site:
Bulgurul este fabricat din grâu, în principal grâu dur. Grâul este înmuiat, gătit în prealabil sau aburit și apoi uscat. Tărâțele sunt îndepărtate și boabele tăiate sau măcinate fin sau grosolan. Bulgur capătă o culoare deosebit de deschisă atunci când este albită cu bicarbonat de sodiu.
Bulgur are un gust ușor de nuci și este foarte versatil. Este deosebit de răspândit în bucătăria orientală, unde este un aliment de bază important. Este extrem de sănătos, deoarece conține cerealele întregi, cu valorosele sale vitamine, minerale, oligoelemente, fibre și proteine.
Ambalajele deschise cu reziduuri neutilizate pot fi introduse într-un recipient etanș și depozitate în întuneric timp de până la 6 luni.
Pregătirea grâului gătit este foarte simplă și durează puțin. Se toarnă apă fierbinte sau bulion peste bulgur și se lasă să se înmoaie timp de aproximativ 20 de minute. În acest timp, își dublează volumul prin absorbția apei. Puteți, de asemenea, să-l lăsați să se înmoaie în apă rece, dar apoi durează 10 ore bune până când este gata să mănânce.
Gustul bulgurului este neutru până la ușor nuci. Poate fi folosit pentru salate sau caserole dulci. Condimentat cu condimente și ierburi, servește ca însoțitor la mâncăruri din carne, cum ar fi mielul. Dar este, de asemenea, foarte gustos cu pește și legume.
Salata Taboulé sau bulgur este o specialitate din Liban, o salată cu bulgur, roșii, ceapă, ulei de măsline, suc de lămâie și mentă.