Produse din legume și fructe ca suplimente alimentare - DGE

Actual

Puteți găsi mai multe rețete delicioase aici.

Știți deja cartea noastră de bucate și cardurile noastre de rețete?

Produse din legume și fructe fiind suplimente alimentare

În numeroase studii retrospective și prospective, s-a observat un risc mai scăzut de hipertensiune arterială, accident vascular cerebral, boli coronariene, obezitate și anumite boli de cancer cu aportul crescut de legume și fructe (DGE 2007, DGE 2008, WCRF/AICR 2007, Takachi și colab. 2008, Buijsse și colab. al. 2009). Conform concluziilor actuale, sunt mai puține ingrediente individuale (substanțe nutritive esențiale, fibre, substanțe vegetale secundare), ci mai degrabă diversitatea substanțelor biologic active din fructe și legume și modelul nutrițional realizat prin consum ridicat de fructe și legume care au un efect pozitiv asupra sănătății (DGE 2007).

În studiile de intervenție cu substanțe nutritive esențiale izolate, de regulă, nu s-a putut demonstra nicio reducere a riscului de boală. Atunci când se iau doze mari de anumiți antioxidanți, riscul de a muri mai devreme a crescut (ATBC 1994, Hauner și Watzl 2001, Bjelakovic 2008a, Bjelakovic 2008b). Prin urmare, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă asigurarea aprovizionării cu substanțe vegetale secundare specifice plantelor și fructelor prin consumul de fructe și legume și susține campania „5 pe zi”, adică H. Pentru a mânca zilnic 3 porții de legume (aprox. 400 g) și 2 porții de fructe (aprox. 250 g). Datorită diferitelor fitochimicale din diferitele tipuri de fructe și legume, ar trebui folosită întreaga gamă de legume și fructe. Acest lucru realizează un efect preventiv mai mare.

Conform rezultatelor studiului național de consum II (NVS II; Institutul Max Rubner 2008), consumul mediu de fructe în Germania pentru femei la 270 g pe zi și pentru bărbați la 222 g pe zi se încadrează în recomandarea DGE. Consumul mediu de legume scade sub recomandare, femeile consumă 243 g pe zi, iar bărbații 222 g pe zi. Per total, 87,4% dintre respondenții la NVS II scad sub recomandarea DGE privind consumul de legume și 59% (43% dacă este inclus suc/nectar) recomandarea DGE privind consumul de fructe.

În plus, declarațiile incorecte de fapt dau consumatorilor impresia că legumele și fructele oferite în magazinele cu amănuntul sunt „sărace în nutrienți”, „suprapuse” și „prelucrate puternic” în cazul produselor procesate industrial și în cele din urmă nu mai furnizează ingredientele necesare. Se sugerează consumatorului să recurgă la suplimente alimentare pentru a avea o influență pozitivă asupra sănătății sale. Declarațiile făcute în broșuri publicitare și site-uri web despre aceste produse din legume și fructe sunt contracarate de o serie de argumente care pun în mod clar în discuție beneficiile acestor produse pentru sănătate.

Informații despre conținutul ingredientelor valoroase

Producătorii de astfel de produse vegetale și fructe oferite ca suplimente alimentare nu furnizează, în general, nicio informație despre gama de substanțe vegetale secundare și cât de multe dintre acestea există în produse. În general, nu toate substanțele vegetale secundare pot fi obținute dintr-o plantă vegetală cu o singură metodă de extracție, deoarece substanțele solubile în apă (de ex. Glucozinolați) necesită metode de extracție diferite decât de ex. B. carotenoizi solubili în grăsimi. Afirmația potrivit căreia un produs corespunzător este „suc de fructe și legume sub formă uscată” și conține tot ceea ce este conținut în fructe și legume complet coapte nu este susținută de date științifice. Pentru suc de mere z. Se știe, de exemplu, că peste 80% din flavonoide rămân în tescovină de mere în timpul procesului de presare și doar aproximativ 20% trec în suc (van der Sluis și colab. 1997).

O comparație a ingredientelor suplimentelor alimentare pe bază de legume și fructe cu sucurile de legume și fructe disponibile în comerț, efectuată de un producător, este incorectă din punct de vedere efectiv, deoarece aceste sucuri nu au, de asemenea, gama completă de ingrediente, deoarece sunt în produsul de bază neprelucrat. Cu toate acestea, dovezile analitice privind apariția și concentrația substanțelor vegetale secundare (de exemplu, glucozinolați, flavonoizi, lignani) sunt esențiale pentru evaluarea acestor produse.

Biodisponibilitate

Concluzie

De regulă, nu există dovezi ale biodisponibilității pentru ingredientele eficiente din punct de vedere nutrițional ale acestor produse vegetale și fructe oferite ca suplimente alimentare.

Eficacitate biologică

Dovezile efectelor in vitro cu diferite extracte sau concentrate de plante (de exemplu, efect antioxidant) nu pot fi transferate direct la oameni. Pentru mulți antociani z. De exemplu, un efect antioxidant a fost demonstrat in vitro. Cu toate acestea, concentrațiile necesare pentru acest lucru sunt mult mai mari decât concentrațiile de antocianină măsurate la om după ingestia de antociani (izolate sau prezente în formă naturală, de exemplu în suc de struguri) (Bub et al. 2001).

Pentru capsulele de vin roșu oferite de mai mulți producători, nu există dovezi concludente ale eficacității biologice (Nuttall și colab. 1998; Chopra și colab. 2000; Young și colab. 2001; Vigna și colab. 2003; Vogels și colab. 2004; Ward și colab. 2004, Hansen și colab. 2005, Lekakis și colab. 2005, Shenoy și colab. 2007, Polagruto și colab. 2007, Sano și colab. 2007). În plus, capsulele de vin roșu conțin uneori și aditivi de vitamine și minerale, de ex. B. vitaminele C, B2, B6, B12, acid folic și magneziu. Ce efecte pot fi atribuite direct extractului de vin roșu nu pot fi determinate științific decât dacă se efectuează un studiu de intervenție țintit și o comparație a efectelor cu și fără extract de vin roșu în suplimentul alimentar.

Concluzie

Extractele, concentratele etc. din legume și fructe nu sunt practic o alternativă la consumul zilnic de 5 porții de legume și fructe sub formă neîncălzită și încălzită. Spectrul complet de substanțe esențiale și bioactive este absorbit cu adevărat doar atunci când este consumat direct. Acest lucru este valabil mai ales pentru fibrele alimentare care z. B. în sucurile presate și produsele similare sunt greu incluse în produsul final. Un punct fundamental care caracterizează o dietă dezechilibrată pe lângă aportul redus de legume și fructe este aportul ridicat de energie și grăsimi. Acest lucru nu poate fi îmbunătățit prin administrarea de suplimente alimentare (de exemplu, fără efect de sațietate), dar acest lucru este posibil prin consumul regulat de cel puțin 5 porții de legume și fructe: Datorită conținutului ridicat de apă și fibre, fructele și legumele au un consum redus de energie și un volum ridicat și Consumul poate - dacă înlocuiește alimentele bogate în energie - să scadă aportul de energie și grăsimi și astfel să ajute la prevenirea obezității.

În sfârșit, trebuie luat în considerare și aspectul economic al unor astfel de suplimente alimentare. Capsulele de legume și fructe luate conform recomandărilor producătorului determină costuri de aproximativ 1,60 EUR pe zi. Potrivit lui Seuser (2007), în funcție de alegerea alimentelor, 5 porții de legume și fructe pot fi cumpărate la jumătate de preț, ceea ce poate aduce gust, plăcere și efecte pozitive asupra sănătății.

Concluzii

În cazul suplimentelor alimentare pe bază de extracte de legume și fructe, în prezent există de obicei dovezi științifice insuficiente pentru efectele revendicate asupra sănătății. Transferul rezultatelor științifice din studii care au examinat în mod direct efectele fructelor și/sau legumelor în suplimente alimentare nu este permis din punct de vedere științific. Dovada unui efect relevant pentru sănătate trebuie furnizată pentru suplimentul alimentar individual, precum și în studiile pe termen lung cu populații mai mari de studiu și obiective clinice relevante, deoarece altfel consumatorul va fi indus în eroare și înșelat. Produsele din legume și fructe care sunt îmbogățite cu vitamine și minerale nu sunt, în principiu, comparabile cu efectele legumelor și fructelor.

literatură

Suplimente alimentare sunt alimente care

sunt destinate suplimentării dietei generale,
reprezintă un concentrat de nutrienți sau alte substanțe cu efect nutrițional sau fiziologic (de exemplu, vitamine, minerale, aminoacizi, fibre, extracte din plante sau plante) singur sau în combinație și
să fie introdus pe piață sub formă dozată, cum ar fi capsule, tablete, pungi cu pulbere și alte forme de administrare care nu sunt tipice pentru produsele alimentare pentru absorbție în cantități mici măsurate.

Din motive de sănătate, suplimentele alimentare trebuie să fie însoțite de o indicație a aportului zilnic recomandat.

Suplimentele alimentare fac obiectul Codului alimentar și furajer (LFGB) și al Ordonanței privind suplimentele alimentare (NemV). Spre deosebire de medicamente, acestea nu sunt supuse niciunei cerințe de autorizare. Potrivit NemV, suplimentele alimentare trebuie înregistrate la Oficiul Federal pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Alimentelor (BVL).

Din faptul că un supliment alimentar este pe piață, cumpărătorul nu poate concluziona că este un aliment util sau valoros.

Cantitățile maxime obligatorii pentru ingrediente (substanțe nutritive sau alte substanțe cu efecte nutriționale specifice sau fiziologice) în suplimentele alimentare nu există în prezent la nivel național sau european.