Produse fără gluten de ce nu sunt mai bune pentru sănătatea dumneavoastră - Doctissimo

Produsele fără gluten au o aură „sănătoasă”. Cu toate acestea, aceste produse ascund un alt adevăr și nu sunt mai bune pentru sănătatea ta, dimpotrivă. Actualizare cu dr. Sophie Ortega, medic nutriționist.

gluten

Fără gluten este peste tot. Limitată mult timp la magazinele de specialitate, a câștigat importanță în toate supermarketurile și minimarketurile. Într-un moment în care alimentele sunt o chestiune de sănătate publică, „fără gluten” atrage din ce în ce mai mulți clienți tineri și urbani, cu o putere de cumpărare puternică, dornici să mănânce „mai sănătos”. Majoritatea consumatorilor nu au de fapt nevoie să mănânce fără gluten din motive de sănătate, așa cum este cazul persoanelor cu boală celiacă.

Marketingul și unele scandaluri alimentare au fost suficiente pentru a populariza „no glu”, declinându-l la toate sosurile. Chiar și vedetele o fac: Novak Djokovic și Lady Gaga în special laudă beneficiile unei astfel de diete. Un discurs care este oarecum calificat de medici și asociațiile de consumatori, care dezvăluie asta compoziția lor este departe de a fi mai bună decât echivalentul lor cu gluten.

Produse fără gluten: mai puține fibre, mai multe grăsimi și zahăr

Alimentele fără gluten beneficiază de o imagine sănătoasă, naturală, chiar dietetică atunci când nu este. După cum s-a subliniat în numărul special al revistei 60 milioane de consumatori din iulie 2018, aceste alimente din industria agroalimentară nu au o valoare nutritivă mare. Dupa toate acestea, eliminarea glutenului dintr-un aliment nu este suficientă pentru a-l face sănătos sau interesant din punct de vedere nutrițional.

Poate fi chiar invers: „Aceste produse sunt adesea bogată în lipide și zaharuri adăugate, de o calitate nutrițională slabă ", informează dr. Sophie Ortega, nutriționist medical." Au aceleași dezavantaje ca preparatele tradiționale procesate. "În aceste rețete, grâul este, de asemenea, înlocuit în făină de orez, făină de porumb ... săracă în fibre, vitamine și minerale. Revista 60 de milioane de consumatori raportează astfel un studiu spaniol care a găsit o pâine fără gluten de două ori mai bogată în grăsimi și de trei ori mai mică în proteine ​​decât versiunea clasică.