Produse finite, tartine.

Pe lângă mine, se întâmplă să fie cineva aici care are o intoleranță la drojdie sau alergie la drojdie?
Ar fi interesant să schimbi idei cu cei afectați.

În cazul în care cineva este interesat de unde se găsește drojdia peste tot:
Pâine (de asemenea, aluat)
Biscuiți de drojdie
Pizza
Semințe de mac, strudel de nuci etc.
alimente fermentate: de ex. Brânză coaptă, varză murată, sos de soia, miso, oțet
Extract de drojdie
Bere, vin, spumant, cidru, kombucha.
în foarte, foarte multe (aproape toate) produse finite, se răspândește.

Dacă aruncați o privire mai atentă la informațiile de pe ambalaj, veți găsi că drojdia este conținută aproape peste tot.

Din moment ce „mulțumesc lui Dumnezeu” am doar o intoleranță și nicio alergie, nu este prea rău dacă consum drojdie din când în când - dar este practic foarte dificil.

Dar: Am găsit ieri o pâine despre care presupun că nu conține drojdie: pâine de grâu încolțită natural de la TerraSana.
Nici o idee dacă grâul germinat are legătură și cu o ciupercă de drojdie? Sper că nu, totuși. Știe cineva despre asta.

Odată am copt o pâine cu praf de copt - avea un gust mai mult ca o prăjitură

Deci: Există colegi care suferă sau specialiști în drojdii ?

Aș fi foarte fericit să primesc feedback etc.

drojdie
Alergen alimentar de tip I
Organismul reacționează mai puternic la o proteină din drojdie cu formare excesivă de histamină.
Reacțiile apar în tractul intestinal cu dureri abdominale, diaree și stare generală de rău. În plus, pot apărea erupții pe piele, crampe, greață, vărsături, curgerea nasului, ochi apoși, dificultăți de respirație și tuse.

Apariție
Alergenii din Saccharomyces cerevisiae (drojdie de brutar sau de bere) pot fi detectați în produse de patiserie, vin și produse de bere. Utilizări diverse ale diferitelor soiuri și tulpini din industria alimentară. La scară industrială, Saccharomyces este produsă pe solul nutritiv care conține melasă. Se utilizează ca agent de dospire în producția de paste și pâine (aluat de drojdie, aluat); În plus, fermentația este utilizată în producția de băuturi alcoolice (beri, vinuri, băuturi spirtoase) și oțet.

Relevanță alergologică
Sensibilizările la S. cerevisiae sunt cunoscute, dar rare. Speciile individuale au probabil alergii diferite. Un studiu a constatat reacții pozitive la testul cutanat doar la vinul alb tânăr. Dacă aveți o alergie dovedită la drojdie, nu trebuie să evitați toate produsele fabricate cu S. cerevisiae.
Aluatul pentru prepararea propriei pâini nu este nici pe departe atât de alergenic cum se credea inițial. Deci, mai întâi încercați și încercați.
Am găsit o rețetă de pâine, o puteți încerca:
Pâine de quark copioasă

250 g făină (făină de secară)
250 g făină (făină de grâu)
2 pachete de praf de copt
3 ou (e)
500 g quark (quark cu conținut scăzut de grăsimi)
1 linguriță de sare (ușor îngrămădită)
100 g semințe de floarea soarelui
Făină

pregătire
Se amestecă toată făina și praful de copt. Frământați ouăle, quarkul și sarea mai întâi cu cârligul pentru aluat al mixerului de mână, apoi cu mâinile făinoase până la un aluat fin. Frământați bine semințele de floarea soarelui.
Ungeți tigaia (30 cm) și adăugați aluatul. Tăiați lungimea suprafeței de mai multe ori.
Coaceți pâinea în cuptorul preîncălzit (aragaz electric: 200 ° C/convecție: 175 ° C) timp de aproximativ 1 oră și jumătate. Lăsați pâinea să se răcească în tigaie.
Sfat: Semințele de floarea-soarelui pot fi înlocuite și cu alune, cuburi de șuncă/ceapă sau altceva. Dar le puteți omite și fără înlocuire.
Timp de preparare: aproximativ 15 min.
Nivel de dificultate: ușor
Valoare calorică p. P.: 160 kcal

În casele de reformă puteți ajuta, de asemenea, și există deja cărți pe această temă.
LG Silke

E foarte drăguț din partea ta.
MULȚUMIRI!
Voi încerca pâinea o dată. Sper să nu aibă și gust de tort.

Apropo, știți dacă germinarea - sau ceea ce ei o numesc - a cerealelor produce drojdii?

În magazinele de produse alimentare sănătoase, în care am întrebat până acum, majoritatea angajaților sunt de părere că aluatul nu are nicio legătură cu drojdia. Apoi am avut un sentiment de realizare: pâine cu ferment de copt - dar, din păcate, există și drojdia în ea
În cazul în care această pâine de grâu încolțită este complet lipsită de drojdie, oricum mă voi bucura

---