Produse grase și dulci fără gluten care cresc riscul obezității
Fără gluten: produse grase și dulci care cresc riscul obezității
Alimentele fără gluten pot conține până la dublul grăsimii produselor convenționale. Oamenii de știință fac apel la industria alimentară pentru a găsi alternative mai sănătoase.
Din ce în ce mai mulți cercetători arată cu degetul spre lipsa de sens, chiar și efectul nociv, al unei diete fără gluten pentru persoanele care nu suferă de boală celiacă, adică aproximativ 1% din populația franceză. Și, potrivit unui studiu spaniol recent prezentat la conferința anuală a Societății Europene pentru Gastroenterologie Pediatrică, Hepatologie și Nutriție, acest tip de dietă ar putea merge atât de departe încât să promoveze obezitatea.
De fapt, produsele utilizate pentru a înlocui glutenul conțin mai multe grăsimi și zaharuri decât alimentele originale. Oamenii de știință au analizat și comparat compoziția a 655 de alimente clasice cu 654 de produse fără gluten echivalente. Au observat că pâinea fără gluten conține în medie de două ori mai multă grăsime, în comparație cu pâinea cu gluten. Același lucru este valabil și pentru cookie-uri. Și pastele ar fi mai dulci decât versiunea lor convențională. Prin urmare, toate aceste produse sunt mai grase sau mai dulci și conțin, de asemenea, mult mai puține proteine.