Cârnați albi EDEKA
Cârnații albi sunt o specialitate din München. Este unul dintre cârnații opărați și este fabricat din carne de vițel, carne de vită tânără cu puțin tendon sau țesut gras, carne de porc grasă, păr de cap de vițel fiert (pentru cârnații albi din München) și coji de porc și condimentată cu pătrunjel, ceapă și coajă de lămâie. O boabe de porc în jurul cărnii de cârnați asigură stabilitatea și forma celebrului cârnați bavarezi.
origine
Cârnații albi își au originea în München, unde, conform istoriei, a fost mai mult rezultatul necesității decât dezvoltarea țintită. Se spune că a fost descoperit de măcelarul gazdă Joseph Moser la 22 februarie 1857 în hanul „Zum Ewigen Licht” de pe Marienplatz, când a umplut carnea de cârnați mai degrabă cu carne de porc decât cu oi în timp ce făcea cârnați. Temându-se că cârnații nu vor supraviețui neferit procesului de prăjire, el le-a gătit în schimb. După scepticismul inițial, oaspeții au fost entuziasmați de noua creație. De-a lungul timpului, cârnații au devenit o parte integrantă a tradiției culinare a Bavariei și se găsesc acum în fiecare măcelărie din München.
Sezon/cumpărare
Deoarece originea cârnaților albi nu este protejată, acestea sunt acum disponibile tot timpul anului, departe de Bavaria.
Gust/consistență
Gustul este determinat de vițel fin, o plantă proaspătă și o notă ușoară de lămâie.
utilizare
În mod tradițional, cârnații albi sunt pregătiți proaspăt dimineața și consumați cu muștar dulce, covrig și bere înainte de prânz la micul dejun cu cârnați albi. Pielea nu este de obicei consumată, ci eliminată după „zuzeln” (suptul) tipic al cărnii de cârnat.
Depozitare/termen de valabilitate
Perioada de valabilitate a cârnaților proaspeți de vițel crud este foarte scurtă și limitată la câteva ore. Deci nu trebuie cumpărate în prealabil și consumate imediat.
Valoare nutritivă/ingrediente active
Cârnații albi au un conținut ridicat de grăsimi, dar conțin și o cantitate relativ mare de proteine. 100 g cârnați albi oferă aproximativ 297 kcal sau 1243 kJ; 2 g carbohidrați; 27 g grăsimi și 11 g proteine. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, cârnații albi ar trebui consumați doar cu moderare.
Produse
Cârnații albi sunt o specialitate din München. Este unul dintre cârnații opărați și este făcut din carne de vițel, carne de vită tânără cu puțin tendon sau țesut gras, carne de porc grasă, păr de cap de vițel fiert (pentru cârnații albi din München) și coji de porc și condimentată cu pătrunjel, ceapă și coajă de lămâie. O boabe de porc în jurul cărnii de cârnați asigură stabilitatea și forma celebrului cârnați bavarezi.
origine
Cârnații albi își au originea în München, unde, conform istoriei, a fost mai mult rezultatul necesității decât dezvoltarea țintită. Se spune că a fost descoperit de măcelarul gazdă Joseph Moser la 22 februarie 1857 în hanul „Zum Ewigen Licht” de pe Marienplatz, când a umplut carnea de cârnați mai degrabă cu carne de porc decât cu oi în timp ce făcea cârnați. Temându-se că cârnații nu vor supraviețui nevătămat procesului de prăjire, i-a gătit în schimb. După scepticismul inițial, oaspeții au fost entuziasmați de noua creație. De-a lungul timpului, cârnații au devenit o parte integrantă a tradiției culinare a Bavariei și se găsesc acum în fiecare măcelărie din München.
Sezon/cumpărare
Deoarece originea cârnaților albi nu este protejată, acestea sunt acum disponibile tot timpul anului, departe de Bavaria.
Gust/consistență
Gustul este determinat de vițel fin, o plantă proaspătă și o notă ușoară de lămâie.
utilizare
În mod tradițional, cârnații albi sunt pregătiți proaspăt dimineața și consumați cu muștar dulce, un covrig și o bere înainte de prânz la micul dejun cu cârnați albi. Pielea nu este de obicei consumată, ci eliminată după „zuzeln” (suptul) tipic al cărnii de cârnat.
Depozitare/termen de valabilitate
Perioada de valabilitate a cârnaților proaspeți de vițel crud este foarte scurtă și limitată la câteva ore. Deci nu trebuie cumpărate în prealabil și consumate imediat.
Valoare nutritivă/ingrediente active
Cârnații albi au un conținut ridicat de grăsimi, dar conțin și o cantitate relativ mare de proteine. 100 g cârnați albi oferă aproximativ 297 kcal sau 1243 kJ; 2 g carbohidrați; 27 g grăsimi și 11 g proteine. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, cârnații albi ar trebui consumați doar cu moderare.