Produse lactate: mic dejun în zona de creștere - practică alimentară
Când vine vorba de începutul corect al zilei, produsele lactate sunt cele mai bine vândute: tendințele actuale pe masa de mic dejun, precum și pe raftul produselor lactate proaspete.
Piața are potențial: industria alimentară cu amănuntul generează anual vânzări în jur de 2,3 miliarde de euro doar cu produse pentru micul dejun. Acestea includ gemuri, muesli și Co. (a se vedea LP 08-09/2020, p. 52 și urm.).
„Produsele lactate reprezintă o parte substanțială a acestora”, spune Guido Kühne, care în calitate de director de vânzări la Friesland-Campina este responsabil pentru gama Landliebe, printre altele.
Dacă întrebați consumatorii cu ce ocazii consumă produse lactate, apare următoarea listă de rezultate:
- început de zi sănătos
- mic dejun rapid în viața de zi cu zi
- mic dejun extins de duminică
- paharul cu lapte și dimineața
- Produse lactate ca parte a micului dejun.
Argumentează nutriția conștientă
„Micul dejun este tot despre nutriție conștientă”, explică Sandro Tichelli, director de vânzări Danone Germany. Grupul abordează în mod repetat momentul consumului în activitățile sale de marketing și vânzări, în special la Actimel și Activia. Potrivit lui Tichelli, există în prezent trei tendințe majore:
1. Dieta flexitară:
Pe lângă clasicele produse lactate proaspete, consumatorii cer din ce în ce mai multe alternative pe bază de plante. Noi în gamă sunt, de exemplu, „Actimel 100% vegetal”, pe bază de migdale sau „Activia Haferjog”, un produs vegetal pe bază de ovăz.
2. Bio:
Calitatea organică este, de asemenea, importantă pentru mulți consumatori - de aceea Danone oferă și „Frucht Zwerge Bio” de ceva timp.
3. Sănătate:
Cererea de produse fără adaos de zahăr este în creștere. Nou: Activia fără adaos de zahăr sau îndulcitori, dar cu o cantitate dublă de fructe din gamă.
Cel mai bine este să o faci rapid și ușor
„Micul dejun trebuie să fie rapid și ușor”, spune Susanne Bagamery, de la Ehrmann.
Șefa managementului produselor se referă la produsele sale de bază, care se potrivesc bine cu tema micului dejun: Cu iaurtul „High Protein Natur”, de exemplu, lactatele satisfac dorința consumatorilor de produse cu multă proteină pentru o anumită saturație. Pe de altă parte, iaurtul „bogat în vitamine”, ca variantă cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de calorii, este o bază bună pentru smoothie-uri auto-amestecate.
Făină de ovăz și terci
Bagamery vede, de asemenea, o tendință către clasici reali, cum ar fi fulgi de ovăz sau terci. Această evoluție merge, de asemenea, mână în mână cu tendința de a face micul dejun. Potrivit șefului managementului produselor, iaurtul și quarkul de la lactatele Allgäu oferă „baza ideală pentru boluri, quark pe bază de plante sau compoziții preferate de muesli”.
Trei întrebări pentru Guido Kühne, Managing Director Sales, Friesland-Campina Germania:
De ce vedeți micul dejun ca pe o zonă de creștere?Guido Kühne: Laptele proaspăt de țară, untul tartinabil, iaurtul cremos: pentru mulți consumatori, produsele lactate sunt prima masă a zilei. 40 la sută din toate produsele lactate sunt consumate la micul dejun, 30 la sută din produsele pentru micul dejun cresc.
Ce tendințe observați în obiceiurile de cheltuieli ale consumatorilor?
La sfârșit de săptămână, tendința este spre un mic dejun sociabil și extins - aici putem pune masa cu generozitate cu produsele noastre lactate. Cu toate acestea, în timpul săptămânii, a merge este un subiect care câștigă în mod clar importanță. Fiecare a treia persoană ia acum micul dejun din mers din cauza lipsei de timp. Prognosticul: produsele de mic dejun convenabile vor continua să crească cu două cifre. Gama Landliebe „My Morning” beneficiază, de asemenea, de acest lucru.
Vedeți mai multe tendințe?
Da, de exemplu, dezvoltarea de produse care promit recompensa de sine. Pentru că, chiar dacă consumatorii doresc să mănânce mai bine și să acorde mai multă atenție produselor durabile, produse la nivel regional: În funcție de situație, acestea trec de la un comportament conștient la nutriție și dorința de mici plăceri în viața de zi cu zi. Un exemplu este Landliebe „My time out”. Aceasta este porția zilnică de noroc de budincă în patru variante delicioase. Sau budinca de orez, care este, de asemenea, savurată ca un al doilea mic dejun.