Produse organice - Prea des ultraprelucrate! Știri - UFC-Que Choisir
Prea des ultra-transformat !
Cuvântul organic nu este totul! Se constată că tot mai multe produse organice sunt ultraprocesate și au un profil nutrițional slab. Cu riscul de a-și pierde interesul pentru sănătate. Explicații.
A alimente organice care se democratizează, în cele din urmă la îndemâna numărului cel mai mare ... Această dorință legitimă, dar nu ușor de îndeplinit, este acum utilizată ca slogan de către jucătorii din distribuția în masă și industria alimentară. Dar aveți grijă să nu-i interpretați greșit sensul atunci când gama de opțiuni în produsele ecologice continuă să se extindă, nu neapărat în favoarea unor produse mai sănătoase! În timp ce batoanele de ciocolată, brânzeturile porționate și alte piureuri în fulgi ștampilați cu AB înfloresc pe rafturile noastre, avem dreptul să ne întrebăm dacă promisiunea „unui organic accesibil tuturor” nu se estompează. În beneficiul unui organic accesibil pentru orice și totul ... Și, în primul rând, pentru produsele ultraprelucrate, un termen care califică alimentele care implică procese industriale fără echivalent intern, adesea integrând 5 ingrediente sau mai multe, inclusiv ingrediente rafinate, precum și aditivi sau arome, neesențiale sau pentru produse cosmetice utilizare.
Consumul de alimente ultraprelucrate este în creștere
În ultimele decenii, în funcție de modificările obiceiurilor alimentare, consumul acestora a crescut semnificativ pentru a contribui astăzi la mai mult de jumătate din aportul de energie din multe țări occidentale, potrivit Inserm (Institutul Național de Sănătate și cercetare medicală). Iar acest fenomen nu menajează organicul, sigla AB fiind din ce în ce mai prezentă pe produsele industriale cu rețete departe de a fi simple sau ireproșabile din punct de vedere nutrițional, ceea ce recunoaște Pierrick de Ronne, președintele Biocoop., O rețea de magazine ecologice. prezent de mai bine de 30 de ani în Franța: " Practic, organicul nu protejează împotriva consumului slab. Chiar și răspândirea organică nu este cel mai bun produs, dar clientul o cere. Înainte, Biocoop făcea alegerea pentru consumator [prin faptul că nu oferă alimente ultra-procesate]. Astăzi trebuie să oferim totul. Dar oferim mai multe produse procesate decât ultraprelucrate. Aceste produse nu vor fi afacerea noastră, dar oferim puțin: oamenii trebuie să-și găsească drumul. "
Și, în acest sens, consumatorii organici puternici nu par să se distingă de alții, potrivit echipei de cercetare în epidemiologie nutrițională (Eren) de Bobigny (93), care explorează legăturile dintre obiceiurile noastre alimentare și sănătatea noastră. „În timpul activității noastre pe cohorta BioNutriNet, un grup de pacienți voluntari care reunește 69.000 de adulți în funcție de frecvența lor de consum organic, am observat că cei mai mari consumatori de produse ecologice au avut în dietă o rată de produse ultra-procesate echivalentă cu cele al altora. grupuri ", explică Mathilde Touvier, responsabilă pentru Eren.
Prea multe produse organice slab cotate după siglele nutriționale
Desigur, specificațiile organice limitează numărul de aditivi care pot fi utilizați în produsele alimentare la aproximativ cincizeci, comparativ cu peste 300 în convențional. Dar un tur rapid al supermarketurilor relevă faptul că produsele organice și ultraprelucrate fac încă perechea pentru multe produse: iaurturi de fructe înfrumusețate cu amidon de porumb și pectină pentru a îmbunătăți textura și aroma naturală pentru a întări., supe de tomate liofilizate sau chiar vafe de miere care conțin aditivi, sirop de zahăr inversat și sirop de grâu (zaharuri cu un indice glicemic mai mare decât zaharoza și, prin urmare, mai rapid asimilate, deoarece conțin glucoză liberă).