Ciocolată, pentru a concilia plăcerea și sănătatea - Miramar La Cigale

Mâncare plăcută, mâncare confortabilă, dulce, amară, dulce, crocantă, fragedă ... Mâncare sănătoasă, bogată în micronutrienți. Există multe calificative pentru a descrie ciocolata, acest furnizor al fericirii! Să mergem la descoperirea sa nutrițională ...

Ciocolată: întunecată, cu lapte sau albă, un concentrat de energie.

Din punct de vedere energetic, nu există nicio diferență semnificativă în ciuda anumitor idei primite: dacă este întunecată, albă sau cu lapte, ciocolata oferă medie 550 kcal/100.

Diferența este în ceea ce privește compoziția și conținutul de cacao: cu cât conținutul de cacao este mai mare, cu atât este mai puțin adăugat zahăr, cu atât sunt mai multe lipide.

Ciocolata neagră - cea mai bogată în cacao - este, prin urmare, cea mai grasă ... dar cea mai puțin dulce !

Consumându-l, simțim senzația de sațietate mai repede și mâncăm mai puțin (logic ...) decât ciocolata cu lapte. În plus, indicele său glicemic este scăzut: 22 pentru ciocolata neagră cu 70% cacao (50 pentru ciocolata cu lapte); zahărul din ciocolata neagră va fi, prin urmare, asimilat mai lent de corp și mai puțin depozitat, ceea ce este mai bun pentru figură !

ciocolata neagra bogat în cacao, compus din masă de cacao, unt de cacao și zahăr, este cel care aduce cele mai multe minerale, inclusiv magneziu, potasiu, fosfor, fier și antioxidanți.
ciocolata cu lapte este, de asemenea, compus din masă de cacao, dar într-o proporție mai mică, mai mult zahăr, unt de cacao și lapte praf. Conține mai puține minerale, în afară de calciu datorită adăugării de lapte.
ciocolata alba, fabricat exclusiv din unt de cacao, conține lapte, zahăr și, în general, o aromă de vanilie. Nu există masă de cacao în ciocolata albă. Deci nu este ciocolată adevărată, în ciuda numelui său ! Prin urmare, este puțin interesat pentru nutriție, toate moleculele mici bune pentru sănătate despre care vorbim mai sus sunt absente.

Ciocolata, bogată în cacao, este bună:

1 - Pentru moral

Privind cu atenție compoziția cacao, descoperim molecule interesante care au efecte asupra dispoziției și moralului:

Magneziu, care are un efect relaxant și anti-stres.
Triptofan, un precursor al aminoacizilor serotoninei, care aduce calmare și bunăstare.
Teobromina, un stimulent ușor care, din fericire, acționează asupra stării de spirit, provocând un sentiment de bunăstare.
Feniletilamina, din familia amfetaminelor, care are și o acțiune antidepresivă, și anandamida (un nume derivat din sanscrită „beatitudine”!) Care joacă un rol în generarea plăcerii. Aceste ultime două substanțe sunt în cantități atât de mici încât ar trebui să mănânce câteva kilograme de ciocolată pentru a avea un efect vizibil.
Și, desigur, zahărul, care declanșează producția de endorfine în creier, numite „molecule de plăcere” .