Produse proaspete pentru luna mai Ministerul Agriculturii și Alimentației

• Acasă>
• Produse proaspete pentru luna mai

Legume

Se recoltează cu 30 de zile mai devreme decât celelalte soiuri, cartof timpuriu. Topit și dulce, poate fi savurat cu pielea, care este foarte subțire. Colectat cu mare grijă, este cultivat în regiuni cu ierni blânde, în special pe coastele Bretaniei și Aquitaniei sau pe coasta mediteraneană. Unii cartofi timpurii beneficiază de un DOP, cum ar fi cartoful Île de Ré sau cartoful timpuriu de la Roussillon.

Aceasta este sosirea tinerilor lăstari aispanac pe tarabe. Franța este principalul producător european de spanac, cu 24.542 de tone pe an (Sursa: Interfel). Spanacul poate fi consumat crud, de ce nu cu grapefruit și nuci, sau gătiți câteva minute într-o oală.

Din latinescul „radix”, care desemnează pur și simplu o rădăcină, ridiche a fost deja consumat ca o „criză de sare” în Evul Mediu. Franța este al doilea mare producător de ridiche din Europa, cu 5.300 de producători (Sursa: Agreste). În felii subțiri pe o felie de brânză proaspătă și alte legume crocante de primăvară (mazăre), este o încântare! Totul este comestibil în ridiche. Blaturile bine clătite pot fi gătite ca spanacul.

Site-ul Fructe și legume proaspete este plin de idei de rețete și soluții anti-deșeuri pentru a nu vă strica fructele și legumele.

Carne

Pentru un parmentier sau un magret rață cu fructe roșii și rozmarin, optează pentru o rață fermă Label Rouge. Perioada mai lungă de îmbătrânire garantează o carne fermă și gustoasă. Franța este al doilea mare producător de rață din lume după China, care ar fi domesticit-o acum 2.000 de ani. Cel mai adesea se mănâncă în piept de rață, coapse sau aiguillettes. Pieptul de rață este un file din pieptul său, în timp ce aiguillette este o felie subțire de piept de rață. Carnea de rață este foarte bogată în fier și săracă în grăsimi, deoarece cea mai mare parte a grăsimii sale se află în afara cărnii și poate fi ușor îndepărtată.

A consuma păsări de curte de origine franceză înseamnă a avea nevoie de păsări de curte născute, crescute și preparate în Franța, cu asigurarea unei calități respectate de la reproducere până la punctul de vânzare.

Pești

Cunoașteți cuscusul de pește? catâr, de carne albă și fermă, se potrivește foarte bine cu acest fel de mâncare. De la morunul de banană până la morunul de boxer, inclusiv morunul cu coarde și morunul cu gură mare, toate aceste subspecii sunt pescuite în Marea Mediterană. Din acest pește extragem și buzunare de ouă pe care le uscăm la soare: bottarga.

tamponează, peștii de mare rece ale căror stocuri nu sunt amenințate (Marea Nordului, Canalul și Atlanticul), este o așa-numită specie „bentică”, adică trăiește în funduri nisipoase. De formă plată, se pescuiește din mai până în octombrie. Pentru a-l gusta, făinați ușor și prăjiți 5 minute pe fiecare parte, cu puțină grăsime.

---