Produse substitutive din carne - 13 alternative durabile și gustoase pentru carne; Innoo
Căutați alternative gustoase la carne? Atunci ești exact aici. În lupta împotriva schimbărilor climatice și a agriculturii în fabrică, ar trebui să învățăm să mâncăm mai puțină carne sau chiar mai mult. Deoarece, printre altele, defrișările și emisiile considerabile de gaze cu efect de seră sunt legate de creșterea animalelor. În plus, animalele de fermă sunt acum tratate mai mult ca mașini performante - și nu ca creaturi simțitoare. O apreciere mai mare pentru carne și alternative gustoase și durabile sunt, prin urmare, foarte importante pentru viitorul pământului nostru.
În acest post vă voi prezenta acum 13 înlocuitori și alternative delicioase de carne. De la clasice precum tofu sau seitan la produse mai puțin cunoscute precum jackfruit sau edamame. Începem!
Bacsis: În articolul Leguminoase în loc de carne puteți afla mai multe despre valorile nutriționale ale leguminoaselor și de ce sunt mult mai durabile decât carnea.
13 produse care sunt excelenți înlocuitori ai cărnii
Deci, ce produse pot fi utilizate pentru a înlocui carnea într-un mod echivalent? Nu este vorba doar de nutrienți și gust, ci și de senzația din gură. Aici aș dori să vă prezint cele 13 produse preferate pe care le folosesc pentru a înlocui carnea.
1. Năut
De când sunt vegan, nautul a fost cu siguranță unul dintre alimentele mele preferate și ajung în mod regulat pe farfurie sub diferite forme. Puteți folosi pur și simplu năutul din borcan ca topping de salată sau ca umplutură într-un curry. Sau îți faci tu hummus, chiar am scris o postare separată pe hummus unde poți găsi mai multe rețete.
Produsele din soia ca înlocuitori ai cărnii
Produsele din soia sunt probabil cel mai cunoscut grup de leguminoase până acum și unul dintre motivele pentru aceasta este că boabele de soia pot fi utilizate atât de flexibil. Datorită opțiunilor mari de selecție, veți găsi cu siguranță un produs din soia care vă este potrivit ca înlocuitor al cărnii.
2. Tofu - clasicul printre înlocuitorii cărnii
Tofu, aproape niciun alt produs nu este discutat la fel de controversat ca blocurile bogate în proteine fabricate din soia. În opinia mea, tofu are multe avantaje și este incredibil de versatil. Trebuie doar să-l marinezi corespunzător și se potrivește cu fiecare fel de mâncare.
3. Edamame
Edamame sunt boabe de soia care sunt recoltate imature. Boabele sunt fierte și apoi consumate fără păstăile lor. Edamame ajunge acum din ce în ce mai mult în Europa și, datorită conținutului relativ ridicat de proteine, sunt, de asemenea, un substitut durabil al cărnii.
4. Varza de fasole
De fapt, mugurii de fasole albi și crocanți sunt de fapt muguri de fasole mung. Sunt o modalitate excelentă de a salata de top sau de a condimenta un fel de mâncare asiatică. Desigur, acesta nu este un produs care să aibă un gust „cărnos” sau să aibă o textură cărnoasă, dar în preparatele clasice vegetarian-vegane puteți înlocui conținutul de proteine din carne cu muguri de fasole.
5. Carnea mărunțită de soia
Carnea mărunțită de soia este un substitut de carne relativ ieftin. Mai întâi sunt înmuiate în bulion de legume, ceea ce crește volumul. Apoi le strângi puțin și le prăjești. Carnea mărunțită de soia este destul de flexibilă, are un gust excelent și este ușor de preparat.
6. Soia prăjită
Soia prăjită este ușor de găsit pe internet și reprezintă o alternativă excelentă la gustările normale. Le puteți folosi și ca o topping de salată delicioasă. Sunt bogate în proteine și au un gust excelent. De altfel, soia prăjită este, de asemenea, un substitut de carne relativ ieftin.
7. Tempeh
Am scris deja un articol separat despre tempeh, în care puteți găsi toate informațiile despre tempeh. Tempeh provine din Indonezia și a fost consumat acolo de mult timp ca un substitut de carne durabil, bogat în nutrienți. Tempehul este bun pentru digestie și conține o mulțime de proteine, făcându-l ideal ca un substitut durabil pentru carne.
8. Crocante de soia
Puteți să vă condimentați muesli-ul cu crocante de soia. Crocantele sunt super crocante, bogate în proteine și pot fi folosite și pentru coacere. Deci, dacă doriți ceva mai multe proteine în deserturi, este o idee bună să utilizați crocante de soia.
9. Seitan
Seitan este incredibil de versatil. Seitan are, de asemenea, un conținut de proteine foarte ridicat și, după părerea mea, cea mai cărnoasă textură și adesea cel mai carnos gust. Seitan este acum destul de cunoscut și îl puteți găsi adesea în restaurante sau în orașe mai mari
Seitan provine din bucătăria asiatică și constă în principal din gluten. Persoanele cu intoleranță la gluten ar trebui să țină cu siguranță mâinile departe de seitan.
10. Jackfruit
Jackfruit este un fruct asiatic care este recoltat necoapte și, prin urmare, este încă relativ lipsit de gust. Deci, cel mai important lucru pentru jackfruit este să-l marinezi bine.
Datorită texturii sale fibroase, jackfruit este un înlocuitor de carne deosebit de bun pentru carnea de porc trasă. Marinada este deosebit de importantă aici: cel mai bine este să combinați sos de grătar, ceapă, usturoi, pastă de roșii, puțină muștar, sare afumată, boia, puțin chilli și semințe de chimen.
11. Fasolea ca înlocuitor al cărnii
Cu fasole, desigur, înlocuiți valoarea nutritivă a cărnii, mai degrabă decât textura și gustul. Există fasole verde, fasole, fasole albă, fasole adzuki, fasole mung, fasole și încă câteva soiuri.
Fasolea arata grozav la orice saltat sau salata. Sau, desigur, în clasicul Chili Sin Carne fără carne. Datorită varietății lor, fasolea este un substitut de carne care nu devine niciodată plictisitor.
Am descris soia separat, deoarece există atât de multe utilizări diferite pentru soia. Dar, desigur, soia aparține și genului de fasole.
12. Lintea ca înlocuitor al cărnii
Varietatea de linte este similară cu varietatea de fasole. Există lentile roșii, galbene, belugă, de munte sau verzi. Utilizările posibile sunt la fel de diverse aici. Clasicii sunt linii indiene dal sau kitchari. Sau puteți cumpăra doar tăiței de linte și înlocui tăiței de grâu. De asemenea, acest lucru crește automat conținutul de proteine al mesei.
13. Lupinul dulce regional
O opțiune destul de necunoscută pentru a face carnea durabilă
înlocuiți este lupinul dulce. Lupinul dulce poate fi cultivat în Germania
și pot fi deja găsite în unele produse de înlocuire a cărnii. De asemenea acolo
făină de lupin, iaurt de lupin sau puteți cumpăra lupin uscat și
germinează asta.
Înlocuirea cărnii este mai ușoară decât crezi!
Sper că ați găsit ceva printre varietatea de înlocuitori de carne pe care doriți să o încercați. Dacă doriți să imitați atât gustul, cât și textura cărnii, vă recomand înlocuitori de carne din seitan, deoarece aceștia sunt, după părerea mea, cei mai apropiați de carne. Dar, desigur, există și multe alte produse care se apropie foarte mult de carne.