Produsele cu vitamina A - ceea ce are sens

Un deficit de vitamina A are consecințe grave - dar la fel și o supradoză.

produsele

Esențialul pe scurt:

  • Vitamina A (numită și retinol) este importantă pentru creșterea celulelor, funcția sistemului imunitar, procesul vizual și sănătatea pielii și a mucoaselor.
  • O deficiență apare rar în țările industrializate.
  • Cerința pentru (pro) vitamina A poate fi satisfăcută bine de alimentele convenționale, cum ar fi ficatul, ouăle, produsele lactate, morcovii, dovleacul, ardeiul gras, varza și spanacul.
  • O supradoză de vitamina A, de exemplu prin suplimente alimentare, poate provoca intoxicații acute și leziuni cronice.
  • Femeile gravide ar trebui să întrebe medicul în prealabil.

Ce se află în spatele reclamei cu vitamina A?

Vitamina A (numită și retinol) poate fi găsită în multe suplimente alimentare. Potrivit producătorilor, ar trebui să asigure o piele mai frumoasă, să consolideze sistemul imunitar și să ajute la îmbunătățirea vederii.

Următoarele declarații publicitare sunt permise în mod legal pentru vitamina A sau precursorul acesteia ß-caroten:

  • Vitamina A contribuie la metabolismul normal al fierului
  • Vitamina A contribuie la menținerea membranelor mucoase normale
  • Vitamina A ajută la menținerea pielii normale
  • Vitamina A contribuie la menținerea vederii normale
  • Vitamina A contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar
  • Vitamina A are un rol în specializarea celulelor

Cantitatea de vitamina A sau precursorul său vegetal ß-caroten (provitamina A) necesară organismului poate fi ușor furnizată de alimente convenționale precum morcovi, dovleac, ardei roșii, kale, spanac, salată de miel, precum și ficat (cârnați), ouă și produse lactate. Fructele precum pepenele alb, caisele și mango sunt, de asemenea, bogate în beta-caroten.

La ce ar trebui să mă uit când folosesc produse cu vitamina A.?

O supradoză de vitamina A poate avea efecte periculoase. Intoxicația acută poate duce la dureri de cap, greață, vărsături, tulburări vizuale, amețeli, mâncărimi ale pielii și creșterea presiunii interne a craniului. Dacă cantitățile de vitamina A sunt prea mari pe termen lung, sunt posibile leziuni cronice precum icter, ficat mărit, lacrimi ale pielii, căderea părului, dureri articulare și musculare, sângerări și chiar leziuni ale sistemului osos.

Din acest motiv, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) recomandă suplimente alimentare nu mai mult de 0,2 mg pe zi, deoarece o mulțime de vitamina A este absorbită cu alimentele normale. Dacă doriți să luați suplimente alimentare care conțin vitamina A, asigurați-vă că zilnic menționat pe ambalaj Recomandare de consum maxim 0,2 mg nu depășiți acest lucru. Vitamina A trebuie administrată în timpul sarcinii numai după consultarea unui medic.

Deoarece o conexiune între aportul crescut de vitamina A și densitatea osoasă mai mică este considerată probabilă, recomandă EFSA Femeile aflate în postmenopauză o restricție privind aportul total de vitamina A (dar nu beta-caroten din alimente naturale). Prin urmare, recomandăm acestui grup de persoane să vorbească cu medicul lor înainte de a utiliza un supliment alimentar care conține vitamina A.

În acest moment trebuie menționat faptul că sunt incluse doze suplimentare de beta-caroten Fumători poate promova dezvoltarea cancerului pulmonar. Deoarece multe băuturi răcoritoare sunt îmbogățite cu beta-caroten și alimentele sunt colorate cu el (E 160), BfR recomandă în prezent să nu se utilizeze beta-caroten în suplimentele alimentare.

Pentru ce are nevoie organismul de vitamina A?

Vitamina A este implicată în primul rând în creșterea celulelor și în funcția sistemului imunitar. Se face distincția între compușii care au toate efectele vitaminei (de exemplu, retinolul) și compușii care sunt derivați din vitamina A și îndeplinesc doar funcții foarte specifice. De exemplu, acidul retinoic produs din retinol are o importanță fundamentală pentru sănătatea pielii și a membranelor mucoase. Dacă vitamina A este convertită în retină, este crucială pentru funcționarea procesului vizual.

Primul semn al unei deficiențe de vitamina A este orbirea nocturnă, ceea ce face dificil de văzut la amurg. Un deficit pronunțat de vitamina A duce la orbire, tulburări de reproducere, leziuni osoase și, în cel mai rău caz, tulburări severe ale sistemului imunitar. Astfel de situații de deficiență extremă se găsesc în special în țările în curs de dezvoltare, ca urmare a nutriției unilaterale sau a infecțiilor parazitare severe ale tractului gastro-intestinal.

Pe de altă parte, în țările industrializate din vest, o deficiență se datorează în principal bolilor tractului digestiv, prin care digestia grăsimilor și absorbția vitaminei A din intestin nu mai funcționează corect. Este posibilă și pierderea vitaminei prin afectarea ficatului din cauza alcoolismului cronic sau utilizarea frecventă a medicamentelor care afectează ficatul.

Alte grupuri de risc sunt în principal nou-născuții și persoanele în vârstă foarte în vârstă. Persoanele care suferă adesea de infecții severe sunt, de asemenea, expuse riscului, deoarece au nevoie de mai multă vitamina A.

Pentru a putea face o evaluare uniformă a necesității de vitamina A, aportul recomandat este dat în echivalenți de retinol (RAE). Acest lucru ia în considerare și așa-numitele „Provitamine” (cum ar fi beta-carotenul), din care se poate face vitamina A. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) dă pentru Bărbații în vârstă de 19 ani și peste au o necesitate zilnică de 0,85 miligrame (850 µg) echivalent rtinol pe zi, pentru femeile în vârstă de 19 ani și peste 0,7 miligrame (700 µg) RAE pe zi. Potrivit DGE, femeile însărcinate au nevoie 800 µg RAE. Recomandările Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA) sunt cu aproximativ 10-15% mai mici.

Pot acoperi necesarul meu zilnic cu alimente?

Vitamina A însăși se găsește în cantități mari în ficat și în alimentele care conțin ficat. În schimb, alte alimente de origine animală, cum ar fi carnea și ouăle, conțin cantități mici de vitamina A. Organismul câștigă în primul rând provitamine precum β-carotenul (beta-carotenul) și β-apo-carotinalele ca precursori ai vitaminei din alimentele pe bază de plante. Provitaminele sunt transformate în vitamina A în ficat, plămâni și intestinul subțire după ce sunt absorbite din alimente. Alimentele vegetale bogate în provitamine includ morcovi, ardei roșii, dovleac, salată de miel, varză și spanac. Acestea trebuie utilizate mai ales dacă alimentele pentru ficat și animale sunt rareori consumate.

1 echivalent retinol (RAE) corespunde 1 µg retinol și 12 µg ß-caroten sau 24 µg alte provitamine A-carotenoide.

Denumirile vechi (RE) se bazează pe următoarele calcule: 1 μg RE = 1 μg retinol = 6 μg β-caroten = 12 μg alte provitamine A-carotenoide.


În prezența oxigenului, căldura și lumina duc la pierderea vitaminei A în alimente. Cu dieta obișnuită occidentală și metoda de preparare a alimentelor, se presupune o pierdere medie de vitamina A de aproximativ 20%. În plus, rata de aport de vitamina A din alimente este de maximum 75%, care depinde și de proporția de grăsimi consumate în același timp. Cu toate acestea, nu trebuie să existe un motiv pentru subalimentare. Pe lângă apariția vitaminei A și a precursorilor acesteia în numeroase alimente, până la 95% din cantitatea totală de vitamina A este stocată și în ficat, astfel încât la adulți este posibilă o aprovizionare cu vitamina A timp de până la un an din aceste magazine. În plus, alte sisteme de organe, cum ar fi plămânii, ochii și tractul digestiv, stochează, de asemenea, surse de precursori ai vitaminei A.

Studiul național de consum II a arătat în 2008 că o mare parte a populației consumă o cantitate peste medie de vitamina A sau echivalenți de retinol. Doar 15% dintre bărbați și 10% dintre femei nu au atins aportul recomandat, ceea ce nu înseamnă însă că există o deficiență.

În cazul unei diete preponderent vegetariene sau vegane, aportul de provitamină pe bază de plante A (beta-caroten) este de o importanță deosebită pentru menținerea unui statut adecvat de vitamina A. Pentru a asigura un aport suficient aici, este necesară o dietă foarte conștientă și o selecție de alimente.

Sfatul nostru:
Dacă mâncați o salată de morcovi fără o garnitură grasă, cum ar fi șnițel sau sandviș, adăugați o mică picătură de ulei. În acest fel, mai mult β-caroten poate fi absorbit în intestin. De asemenea, beți câte un suc de legume din când în când, deoarece mai multe provitamine sunt eliberate prin distrugerea celulelor atunci când se face suc.

Acești compuși vitaminici sunt în conformitate cu orientările UE 2002/46/EG, Anexa II (versiunea din 5 iulie 2017) pentru retinol (vitamina A) în Germania și alte țări ale UE în suplimentele alimentare autorizat:

  • Retinol
  • Retinat acetat
  • Palmitat de retinil
  • β-caroten (beta-caroten)

La ce ar trebui să acordați atenție atunci când utilizați produsele ß-caroten (provitamina A), le-am pus în articol: Capsule beta-caroten: În cel mai bun caz, protecție solară minoră.

Umfla:

Societatea germană de nutriție, Societatea austriacă de nutriție, Societatea elvețiană de nutriție (ed.) (2020): Vitamina A (retinol), β-caroten. În: Valorile de referință pentru aportul de nutrienți, ediția a II-a, ediția a șasea actualizată

Biesalski, H./Bischoff, S./Puchstein, C. (2010): Nutritional Medicine, Georg Thieme Publicat de Stuttgart/New York.