Produsele esențiale ale bucătăriei macrobiotice și japoneze - revista Bio Linéaires le
Distribuiți acest articol
Bucătăriile macrobiotice și japoneze sunt încă în creștere, iar unele dintre alimentele lor sunt foarte specifice și uneori se găsesc doar în magazinele dvs. ecologice. Prin urmare, trebuie să le cunoașteți bine pentru a vă ghida mai bine clienții.
Istoria macrobioticii începe la sfârșitul secolului al XVIII-lea cu publicarea „The Art of Extending Life or Macrobiotics” de C.W. Hufeland. A fost extins de un japonez, Georges Ohsawa apoi de discipolul său, Michio Kushi, care a fost în principal responsabil de popularizarea acestuia și, prin urmare, a ajuns la un număr mai mare prin scrieri, seminarii și înființarea institutului Kushi, imediat ce a ajuns în Statele Unite. State din anii 1950.
Mult mai mult decât un mod de a mânca, macrobiotica este un mod de viață, o filozofie care își propune să găsească un echilibru global cu mediul.
Principiile de bază
În macrobiotică, alimentele sunt considerate a fi entități energetice produse de natură. Prin urmare, fiecare aliment are:
- propriile sale calități energetice: Yin (energetic pozitiv) sau Yang (energetic negativ).
- influențele sale asupra mișcărilor energetice vitale ale corpului.
- caracteristicile sale sezoniere.
- metodele sale de gătit.
Și, în funcție de terenul constituțional, de temperamentul și starea de sănătate a clientului dvs., vă puteți adapta în funcție de propriile sale nevoi.
Câteva exemple ale calității energiei plantelor:
- Hyper-yin: tuberculi (cartof, cartof dulce, ignam, taro ...)
- Yin: legume rădăcinoase (morcov, nap, sfeclă roșie, ridiche etc.)
- Yang: legume verzi (salată, varză, spanac, dovlecei, fasole verde etc.)
- Hyper-yang: cereale (grâu, ovăz, orez, orz etc.)
Astfel, nu există alimente „bune” și „rele”, ci grupuri de alimente care să fie adaptate la nevoie.
În general, moda alimentară macrobiotică este de acord cu principii nutriționale și ecologice majore: sezonier, local, netratat și cultivat în perfectă armonie cu natura, netratat industrial ....
Pe rafturile dvs., aveți toate ingredientele specifice pentru a vă ghida cel mai bine clienții în alegerile lor alimentare și a le îndeplini așteptările.
Ingredientele de neratat de pe rafturile tale
Mustul: orezul
Orezul se mănâncă în fiecare zi, chiar mai multe zilnic. Termenul „Gohan” înseamnă de fapt „orez gătit” și „masă”. Formează într-adevăr un aliment de bază esențial pentru majoritatea constituțiilor și temperamentelor.
Prin urmare, puteți oferi tot orezul în versiune completă sau semi-completă.
Plantele sunt, de asemenea, baza alimentelor
- legume de sezon și regionale (gătit, crud, fiert, sărat, lacto-fermentat sau în saramură ca daikon, acest verișor mare de ridiche alb picant al ridichiului nostru negru ...)
- ciupercile (shiitake ...)
- fructe de sezon și regionale și anumite prune specifice, umés care după lacto-fermentare (uméboză în saramură) pot fi ușor consumate ca însoțitor de legume, cereale sau leguminoase.