Produsele fără gluten nu au sens pentru toată lumea

Produse speciale la modă

Alimentele fără gluten sunt de prisos pentru persoanele sănătoase

21.09.2015, 9:48 | | dpa, cme

Produsele fără gluten sunt utile numai pentru pacienții cu celiace. (Sursa: dpa)

glutenFăină, pâine și prăjituri gratuite: Aproape fiecare supermarket are acum propriile rânduri de rafturi pentru acest lucru - și sunt din ce în ce mai mari. Destinate inițial persoanelor cu boală celiacă, adică intoleranța la gluten, oamenii sănătoși apelează din ce în ce mai mult la alimentele speciale. Dar fără gluten este cu adevărat mai sănătos?

Glutenul este o proteină specială care nu se găsește numai în grâu, ci și în alte boabe locale, cum ar fi secara, ovăzul și speltul. Este bine tolerat de oamenii sănătoși. Numai în aproximativ fiecare 500-500 de persoane substanța provoacă inflamații la nivelul mucoasei intestinale - suferă de boală celiacă.

Dieta cu gluten este „o prostie” pentru oamenii sănătoși

„O dietă fără gluten este potrivită doar persoanelor cu boală celiacă - o boală metabolică specială”, spune Angela Clausen, Nutriționist la centrul de consumatori din Renania de Nord-Westfalia. „Această formă de nutriție nu are sens pentru oamenii sănătoși - nici măcar pentru a pierde în greutate”, a spus expertul.

Societatea germană pentru celiaci (DZG) este, de asemenea, critică în ceea ce privește hype-ul din jurul produselor speciale. Gama mai largă este încurajatoare, deoarece viața de zi cu zi a bolnavilor de celiaci este simplificată. a spus purtătorul de cuvânt al DZG, Bianca Maurer. Dar este de neînțeles că o dietă cu gluten devine la modă. Aici, oamenii sănătoși folosesc bunurile pentru a slăbi. O astfel de dietă - promovată de vedete de la Hollywood precum Gwyneth Paltrow - este o prostie.

Purtătorul de cuvânt al DZG este enervat, deoarece i-ar pune pe cei care suferă de celiaci într-un colț dubios. „În industria de catering și, în general, în populație, uneori nu ești luat de la sine pentru că se presupune că urmezi doar o dietă de tendință care nu este necesară.” Maurer clarifică: „O dietă fără gluten nu are avantaje pentru oamenii sănătoși”.

Rareori este necesar să renunți la grâu

Faptul că atât de mulți oameni folosesc produse fără gluten își are originea și în rapoarte critice despre grâu. Cărți precum „Weizenwampe: De ce grâul te îngrașă și te îmbolnăvește” de autorul american William Davis stârnesc îngrijorări și alimentează tendința. Pe lângă boala celiacă, există și alte forme de intoleranță la grâu, cum ar fi rara alergie reală la grâu. În aceste cazuri, o dietă fără gluten ajută doar într-o măsură limitată, deoarece alergia nu este declanșată direct de gluten, ci de alte componente ale grâului.

Cu toate acestea, există persoane care s-au dovedit a nu avea boală celiacă sau alergie, dar care încă suferă de diaree sau gaze după ce au mâncat grâu. Experții vorbesc apoi despre o sensibilitate la grâu. Cu această intoleranță puțin cercetată, de multe ori nu este necesar să te descurci complet fără grâu sau gluten. De multe ori simptomele dispar atunci când consumul este redus. Potrivit Societății Germane pentru Gastroenterologie, Boli Digestive și Metabolice (DGVS), până la șase procente din populația din Germania este afectată de sensibilitatea la grâu - în general mai multe femei decât bărbați.

În schimb, aceasta înseamnă că mai mult de 90% dintre germani pot tolera grâul fără probleme.

Produsele fără gluten sunt scumpe și nu prea ecologice

Nu poate fi totuși benefic să mănânci mai puține produse din grâu? „Nu, mai puțin grâu nu are sens, dar mai puțină făină albă și mai multe produse din cereale integrale”, spune Angela Clausen. Dacă utilizați produse din porumb, orez sau hrișcă, nu numai că încărcați la fel de multe calorii pe farfurie, dar consumați și mai puține fibre. În plus, acestea nu acționează ecologic, deoarece boabele fără gluten sunt cultivate în principal în străinătate, spune Clausen.

Nu în ultimul rând, produsele speciale fără gluten, cum ar fi pastele, pâinea sau alte produse de patiserie, sunt de obicei mult mai scumpe decât produsele convenționale făcute din grâu. Dacă doriți cu adevărat să evitați glutenul în mod consecvent, poate fi necesar să omiteți anumite iaurturi, sosuri și produse gata preparate. Clausen: „Fără gluten în mod constant înseamnă în primul rând să vă gătiți și să nu utilizați produse gata preparate”.

Are corpul nevoie de carbohidrați?:7 concepții greșite despre paste & co.
Plin, dar nu gras:Cei mai buni 15 inhibitori ai apetitului
Slăbi:Aceste alimente încetează pofta
+++ Alimentație sănătoasă +++:Ardeiul gras sunt mici bombe de vitamina C
Intoleranță la gluten:Intoleranță la gluten - Diagnostic și tratament al simptomelor

Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.