Boeuf bourguignon - carne de vită în vin roșu Rețetele mamei - cu informații despre imagini și calorii
Boeuf bourguignon este un fel de mâncare național francez din inima Franței, Burgundia. Și nu fără motiv, pentru că a fost creat tocmai acolo unde vitele Charolais trăiesc pe pajiști și pășuni infinit de mari. Întregul secret al acestei caserole de vită (Boeuf bourguignon) este că îl lași să fiarbă la foc mic cât mai mult timp posibil, astfel încât să îl poți tăia cu o furculiță fără niciun efort.
Dacă nu aveți la îndemână un vin roșu de Burgundia, puteți adăuga și un vin de țară simplu, dar ar trebui să fie greu și corpolent pentru a sublinia aroma tipică a bourguignonului Boeuf.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pregătire:
Pentru acest clasic reteta franceza boeuf bourguignon Mai întâi tăiați friptura de vită în cuburi puțin mai mari. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici.
Se încălzește puțin ulei într-o caserolă cu fund greu, cu un capac, se prăjește carnea în ea, se adaugă ceapa tăiată cubulețe și se lasă să fiarbă bine câteva minute, amestecând constant.
Se aruncă cu o lingură de făină, se amestecă și se degajează cu vin roșu și carne de brânză. Adăugați sare, frunze de dafin, pastă de roșii, ierburi de Provence, 2 linguri de coniac și usturoi zdrobit, aduceți la fierbere și acoperiți totul, lăsați să fiarbă la foc mic timp de 2 ore bune, în funcție de calitatea cărnii.
Gustă carnea dacă este suficient de moale.
Dacă da, curățați morcovii și tăiați-i în inele. Frecați ciupercile în felii cu o cârpă.
Adăugați totul la boeuf bourguignon, eventual adăugați puțină apă și vin și lăsați-l să fiarbă încă 30 de minute sau mai mult.
Acum condimentează din nou cu vin, piper negru și coniac pe gustul tău.
Se îngroașă puțin cu amidon de porumb sau cu un îngroșător de sos negru.
Se prăjește slănina de mic dejun într-o tigaie până la crocant. Pentru a servi, puneți-l fierbinte și crocant pe bourguignonul de vită și aduceți-l la masă cu baghetă proaspătă (pentru a scufunda sosul).
În Franța, bagheta este preferată cu boeuf bourguignon, dar orezul, cartofii fierți sau pastele și o salată verde pot fi, de asemenea, servite cu el.
Vinul roșu ca băutură.
O porție de Boeuf bourguignon are aproximativ 540 kcal și aproximativ 15 g de grăsime