Obiceiuri alimentare la sexele Ziegenk; se f; r literatura omului General Turingian
Dacă întrebi femeile și bărbații despre felurile lor preferate, vei primi răspunsuri foarte diferite. Doctorul Eva Gritzmann și criticul literar Denis Scheck se întreabă de ce obiceiurile alimentare sunt atât de diferite în apetisanta lor carte „Sie & Er”.
Ea și el: bărbații mănâncă de obicei mai multă carne, femeile mai multe fructe. Eva Gritzmann și Denis Scheck au schimbat rolurile și le recomandă cititorilor să încerce. Foto: Thomas Meyer
Atenție, această carte are efecte secundare! Foamea vine mai întâi, apoi frustrarea. Când te uiți în frigider, unde alimentele din supermarket par să strălucească brusc în culori chimice. Da!
Deci, plini de remușcări și încă înfometați, mergem la Green Market, la băcănicul de încredere sau direct la restaurantul de încredere. Undeva unde mai este ceva de mâncare care este real. Că putem mânca cu conștiința curată pentru că știm de unde vine.
Buletin informativ TA
Știri din regiunea dvs.
Dar așteaptă! Asta nu a fost tot. Cartea cere mai mult decât o dietă conștientă. Este nevoie de travestire culinară, nimic mai puțin. Negarea genului pe farfurie. Este nevoie de brânză de capră pentru bărbat.
De aici marea ezitare. Oare bărbații și femeile ar trebui să o facă cu adevărat? Ar trebui să se întindă după brânza de capră și ea pe rață? Ar trebui să comande salata cu fâșii de curcan și ea să comande friptura de ceapă? Apa liniștită este cu adevărat destinată lui - și berea de grâu pentru ea?
De ce nu? Această întrebare a stat la începutul „Sie & Er”, sau mai bine zis a existat o observație pe care toată lumea, conștient sau inconștient, a făcut-o înainte. Și anume că bărbații și femeile pun diferite alimente în coșurile de cumpărături și comandă diferite alimente în restaurante. Și că, cu puțină practică, este ușor să stabiliți dacă un bărbat sau o femeie a comandat un anumit fel de mâncare. Chelnerii nu pot să nu livreze fiabil salata doamnei și carnea domnului.
Dar de ce există ceva feminin în brânza de capră, de ce omul se simte atât de atras de prăjirea cepei? Cei doi autori au dorit să știe mai precis și, deși Eva Gritzmann și Denis Scheck nu clarifică în cele din urmă de unde vine exact „mica diferență între a mânca și a bea”, se distrează căutând răspunsul. Această distracție este contagioasă.
„Ne naștem ca bărbat și femeie, dar suntem transformați în asta doar din punct de vedere social”, spune Denis Scheck într-un interviu acordat ziarului nostru. Și pentru că, în calitate de critic literar, este un prieten al unor propoziții fine, adaugă încă una: „Noi facem noi înșine ceea ce suntem cu tacâmuri sau bețișoare.” Imaginile tradiționale de gen fac parte din obiceiurile alimentare care sunt antrenate din copilărie. nicidecum învechit. În cercetarea lor, cei doi autori, care sunt prieteni de la școală, medicul Gritzmann și criticul Scheck, se întorc și mai departe: încep cu Întruparea sau în momentul când o maimuță a ajuns odată în Africa - din foamete? - a coborât din copaci ca să meargă pe picioarele din spate de atunci înainte.
Poate că i-a surprins pe amândoi acolo unde a condus întrebarea lor simplă. Autorii se ocupă de distribuirea rolurilor între vânători și culegători, examinează semnificația focului pe care oamenii îl controlează de câteva sute de mii de ani în timp ce fierb și se întreabă cu un biolog evolutiv dacă poate că nu chiar atunci când oamenii s-au stabilit acum 10.000 de ani Pâinea, ci mai degrabă dorința de alcool, a fost motivul pentru care oamenii au început să cultive cereale și să le așeze în locuri fixe.
Din punct de vedere gastronomic, Gritzmann și Scheck servesc o farfurie colorată cu cartea lor. Chiar și statisticile, de obicei la fel de uscate ca orezul gătit, devin un ingredient care nu trebuie ratat. Pentru că bărbații din Germania consumă de două ori mai multă carne decât femeile și chiar beau de patru ori mai mult alcool decât există un bucătar stelar pentru fiecare 40 de bucătari stele sau că mai mult de două ori mai multe femei (3,4%) refuză să mănânce carne decât bărbații ( 1,5%), sunt fapte destul de instructive.
„Toate descoperirile statistice citate în această carte”, scriu ei, „fac ca femeile să pară oameni mai buni. Femeile trăiesc o viață mai sănătoasă, mănâncă mai puțină carne, mănâncă mai multe fructe și legume, beau mult mai puțin alcool și, prin urmare, au o speranță de viață semnificativ mai lungă. Femeile sunt pur și simplu partea mai plăcută a umanității. "
Vizitele bucătarilor vedeta imaginative și elocvente pe care autorii le cer în timpul cercetării sunt, de asemenea, delicioase. Au avut experiențe foarte ciudate - cum ar fi Homaru Cantu în Chicago - și experiențe extrem de plăcute - precum Vincent Klink în Stuttgart. De la bucătarul molecular până la bucătarul cetățean, toți maeștrii au fost de acord că ingredientele proaspete și regionale sunt elementul decisiv în gătit, că carnea produsă în agricultură în fabrică și alte produse discutabile din industria alimentară nu își au locul într-o bucătărie sofisticată. „Ne-am pierdut apetitul pentru carne de tortură”, spune Denis Scheck și laudă „fericirea dezarmării” cu atât mai mult, plăcerea de a mânca simplu, dar bun.
Majoritatea oamenilor, însă, nici măcar nu știu ce să mănânce. Pentru a utiliza din nou statisticile: Autorii scriu că producția mondială de căpșuni nu este suficientă pentru a arăta doar cinci la sută din cererea de iaurt din SUA. Atât de mult pentru iaurtul „căpșuni”. Din nou, femeile acordă mai multă atenție acestor aspecte ale alimentației.
Gătesc diferit oricum - mai fidel rețetei, dar mai rafinat și mai condimentat. În timp ce bărbații, conduși pentru totdeauna de testosteron, dezvoltă ambiții extraordinare în fața sobei, încercați cu îndrăzneală noi combinații și folosiți cea mai recentă tehnologie de bucătărie.
Bărbații mănâncă, de asemenea, mult mai picant - și astfel îl putem atribui în siguranță lui Denis Scheck pentru că a condimentat cu pricepere cartea cu citate din literatura mondială. Clasici, dar și descoperiri minunate se numără printre ele, precum „Cântecul dietetic (cu palme în față)” de Robert Gernhardt.
Eva Gritzmann și Denis Scheck au mâncat mai puțină carne și au băut mai mult vin de la carte, urăsc reducătorii și au descoperit bucuria noilor feluri de mâncare. Desigur, cel mai bun lucru este să încercați aceste feluri de mâncare împreună - și să comandați ceva care, în mod normal, are un gust mai bun pentru sexul opus. Chiar dacă numai pentru a-l deruta pe chelner.