Produsele lactate marinează bunul pentru grătar!
Publicat la 08/01/2014, actualizat la 06/06/2019
Un sport preferat al zilelor însorite, gătitul la grătar necesită, în ciuda simplității sale, câteva reguli de pregătire și gătit pentru un rezultat perfect.
Cel mai bun lucru despre grătar? Marinate lactate !
Marinade, quézaco ?
Marinatele sunt obligatorii în timpul sezonului de grătar. Acestea fac posibilă aromarea cărnilor, a peștelui și a legumelor înainte de a le face la grătar, dar și a le fragezi și a le păstra moliciunea în timpul gătitului. Există două tipuri principale:
- Marinate uscate, realizate din condimente, îmbrăcați alimentele (de exemplu, un file de carne) și dați-le o aromă incomparabilă.
- Marinatele lichide, alcătuite din ingrediente lichide (produse lactate, suc de lămâie, ulei etc.) și elemente aromatice, nu numai că adaugă aromă produselor, dar și moliciune. Acestea sunt cele mai răspândite și mai ușor de stăpânit.
Secretul marinadelor lichide
În familia marinadelor lichide, cer produse lactate! Cu o ușoară aciditate, acestea sunt de neegalat atunci când vine vorba de îngăduirea alimentelor. Sunt deosebit de potrivite pentru carnea albă și peștele, cărora le aduce multă moliciune. În plus, grăsimea acestora menține umiditatea produselor. Gata cu pieptul de pui uscat sau fileurile de pește !
Câteva ingrediente pentru gust (miere, muștar, ceapă, usturoi, felii de morcov, coajă de citrice, ierburi proaspete sau uscate, condimente pudrate etc.), câteva ore de odihnă și gata. Pentru o acoperire perfectă, așezați marinada și alimentele care urmează să fie marinate într-o pungă mare pentru congelator sau într-o cutie de plastic bine închisă, agitați pentru a amesteca și puneți la frigider până când sunt gata pentru grătar.