Prof. Dr. Andreas Hamann: Dacă vrei să slăbești, nu ar trebui să te bazezi pe post
Taunus-Mediziner vorbește despre alimentația sănătoasă, dietele și intoleranțele
Prof. Dr. Andreas Hamann: Dacă vrei să slăbești, nu ar trebui să te bazezi pe post
Prof. Dr. Andreas Hamann, diabetolog șef la Clinicile Hochtaunus, este unul dintre puținii medici din Germania care a intrat pe noua listă de medici Focus pe tema nutriției. De ce postul nu este totul și modul în care fiecare poate contribui la propria sănătate este explicat de nutriționist într-un interviu cu editorul TZ Anke Hillebrecht.
Profesorul Hamann, ceea ce este mai bun: unt sau margarină?
ANDREAS HAMANN: Untul este mai bun decât se obține, iar margarina nu este automat mai sănătoasă. Multe prejudecăți împotriva dezavantajelor de sănătate ale untului au fost acum infirmate. Așa că până la urmă gustul decide. Pentru persoanele supraponderale, un conținut de grăsime cu un conținut mai scăzut de calorii are sens. Majoritatea oamenilor sparg margarina mai puțin gros pe pâine, astfel încât, de obicei, economisește câteva calorii.
Te interesează să slăbești? Aici este al nostru
Cum arată un mic dejun ideal?
HAMANN: S-a documentat că persoanele care nu iau micul dejun au un risc mai mare de a fi supraponderale, deoarece le este mai foame pe măsură ce ziua progresează. Vă recomand un muesli cu conținut scăzut de zahăr cu iaurt sau lapte, fructe proaspete și pâine integrală cu cârnați slabi sau brânză. Cei care nu sunt supraponderali și mai ales diabetici sunt liberi să aleagă. Prejudecățile împotriva cafelei sunt, de asemenea, în mare parte infirmate.
Ce se întâmplă dacă aveți una dintre intoleranțe - gluten, lactoză . . .?
HAMANN: Sunt necesare diagnostice atente pentru a asigura cu adevărat intoleranța alimentară. Dacă acest lucru este asigurat, atunci trebuie să se ofere sfaturi nutriționale calificate. Cei afectați trebuie să fie instruiți ce alimente ar trebui să evite și ce alternative gustoase dar naturale sunt disponibile pentru ei.
De ce atât de mulți oameni suferă astăzi de intoleranță?
HAMANN: A existat o mulțime de hype în mass-media și pe Internet despre acest subiect recent. Presupunem că doar aproximativ una din zece persoane care cred că sunt intolerante la alimente are de fapt una. În special, frecvența alergiilor alimentare reale sau a intoleranței la gluten este drastic supraestimată. Dacă te uiți în jurul supermarketurilor, devine clar că aici a apărut o ramură mare a industriei și se câștigă mulți bani cu produse speciale.
Vine primavara. Ce ai sfătui pe cineva care are câteva kilograme prea mult?
HAMANN: În ultimii ani, situația datelor pentru diferitele variante ale dietelor „cu conținut scăzut de carbohidrați” pentru reducerea greutății a devenit din ce în ce mai bună. Deși era mai recomandabil să reducem grăsimile sau FdH sau să numărăm caloriile, astăzi o dietă cu un conținut scăzut de carbohidrați este considerată strategia nutrițională cu cele mai mari șanse de succes atunci când vine vorba de pierderea în greutate. Presupunerea că creșterea proporției de grăsimi și proteine ca urmare a unei diete „cu conținut scăzut de carbohidrați” este dăunătoare inimii și vaselor de sânge este acum învechită. Recomand o reducere constantă a aportului de carbohidrați la mai puțin de 100 de grame pe zi.
Sunteți supraponderal personal?
HAMANN: o greutate corporală de 86 de kilograme și o înălțime de 182 de centimetri corespunde unui indice de masă corporală (IMC) de aproape 26; supraponderalitatea începe la 25 de ani. Dar nu am nicio problemă cu asta. Un stil de viață sănătos, cu o dietă echilibrată și o mulțime de mișcare este mai important decât câteva kilograme prea mult. Scopul de a face mai mult de 10.000 de pași pe zi nu ar trebui să se bazeze în primul rând pe dorința de a pierde în greutate, ci pentru un stil de viață sănătos. Acest lucru poate fi monitorizat foarte bine cu un pedometru, motiv pentru care îi sfătuiesc pe pacienții mei să achiziționeze un astfel de dispozitiv. De asemenea, vă puteți folosi telefonul mobil.
Ce crezi despre posturi?
HAMANN: Remediile postului pot fi bune pentru tot felul de lucruri și, dacă nu există nimic de spus împotriva acestuia din punct de vedere medical, ar trebui să postească. Dar postul nu este bun pentru slăbirea durabilă. Când postim, corpul intră într-un deficit de proteine, ceea ce duce la defalcarea musculară. La rândul său, aceasta duce la o scădere disproporționat de puternică a consumului de energie, chiar și în repaus. Astfel, efectul yo-yo este programat chiar mai puternic decât în cazul altor strategii de slăbire. Așadar, greutatea crește de obicei în curând.
De ce se slăbește greu cu postul?
HAMANN: La început pierzi mult în greutate, dar acest lucru se datorează în principal pierderii de apă care este legată de depozitele de carbohidrați din ficat și mușchi. Dar apoi devine mai dificil în fiecare zi, deoarece corpul luptă împotriva pierderii în greutate trecând la arzătorul din spate și folosind cât mai puțină energie. Chiar dacă funcționează, corpul nostru vrea întotdeauna să revină la cea mai mare greutate pe care am avut-o cândva. Persoanele care au păstrat o scădere drastică în greutate de 20 de kilograme sau mai mult timp de mulți ani știu despre ce vorbesc. Acest lucru este posibil doar cu disciplina de fier și lupta zilnică împotriva recâștigării greutății.
Există și postul alcalin, în care eviți alimentele care generează acid în organism - carne, zahăr. Așa contracarezi multe boli. De ce acest lucru nu este promovat mai puternic de medici?
HAMANN: Pe de o parte, desigur, pentru că, la fel ca în multe alte strategii dietetice nenumărate, nu există date sustenabile cu privire la beneficiile pe termen lung ale unei astfel de strategii. Și mulți medici, și eu sunt unul dintre ei, au rezerve fundamentale cu privire la conceptul de „detoxifiere” asociat cu postul alcalin deoarece, în opinia mea, nu este în conformitate cu modul în care funcționează corpul uman. Dar și aici se aplică următoarele: dacă vă simțiți bine, ar trebui să mergeți mai departe și să faceți acest lucru. Nu pot vedea efectele dăunătoare ale unei astfel de măsuri, de obicei efectuate pe o perioadă de doar câteva săptămâni.
Sunt persoanele care urmează o dietă vegană mai sănătoase?
HAMANN: Este dificil de spus, deoarece nu există încă prea multe date fiabile despre acest lucru. Nu consider că alimentația vegană pentru copii este sănătoasă. Am avut și un număr de pacienți în ora de consultație care au prezentat deficite semnificative de vitamine, minerale sau oligoelemente în timp ce luau o dietă vegană. Acestea fiind spuse, dacă se iau în considerare toate recomandările, în cele din urmă persoanele cu o dietă vegană sunt în medie mai sănătoase, deoarece facilitează menținerea unei greutăți normale și deoarece acești oameni sunt mai preocupați de dieta lor și de un stil de viață sănătos decât cei mari O face restul populației.