Prof. Dr. Dimitris Kouretas - Omul de știință și postul
„Lumea noastră nutrițională” se schimbă: prea mult și prea rapid, prea nesănătos și prea bogat în zahăr. Diverse tendințe dietetice încearcă să contracareze acest lucru din nou și din nou. Postul intermitent este în prezent foarte popular. Dar ce și cât de sănătos este oricum? A fost dovedit științific? Am întrebat un om de știință care ar trebui să știe despre acest lucru: prof. Dr. Dimitris Kouretas este biochimist și este familiarizat cu mecanismele de acțiune din corpul nostru.
Bună dimineața domnule profesor! Ai luat deja micul dejun? Ce anume?
Buna dimineata! Ziua mea a început în această dimineață la 6:00 dimineața, cu o sesiune de antrenament cu bicicleta de 2 ore. Micul dejun al meu a constat din 2 pisici, 2 fructe, 1 pahar de chefir și 2 ouă fierte.
Postul este pe buzele tuturor, ce înseamnă de fapt?
Postul este în general definit ca abstinență conștientă de la alimente. Acest lucru se poate face câteva ore pe zi sau mai mult de 24 de ore. „Postul intermitent” sau „Postul intermitent” descrie o formă de nutriție în care consumul normal de alimente și postul alternează într-un anumit ritm. Acest lucru se poate face și săptămânal: unele zile mâncăm normal, în timp ce alte zile postim. În timpul Postului Mare nu consumăm alimente bogate în calorii, ci doar băuturi fără zahăr. La sfârșitul Postului Mare, ar trebui să urmăm o dietă echilibrată. Postul intermitent a crescut în importanță în ultimii ani și este foarte popular printre oamenii care muncesc din greu, sportivi și vedete din întreaga lume. Are avantajul că poate îmbunătăți sănătatea și poate ușura în același timp viața oamenilor. Principalul beneficiu al postului intermitent este că facilitează consumul unei diete sănătoase. Faptul că oamenii mănâncă mai rar în timpul zilei le oferă posibilitatea de a economisi timp: timp pentru a pregăti masa, a găti și a face curățenie după aceea.
Postul este o tendință modernă sau o necesitate nutrițională cu rădăcini religioase?
În ultimii ani a existat tendința de a mânca mai conștient, întotdeauna cu scopul și căutarea unei sănătăți mai bune. Dacă căutați termenul de post pe internet, veți obține o mulțime de informații și veți constata că tot mai mulți oameni din întreaga lume vorbesc despre beneficiile postului. Postul este foarte primitiv în mecanismul său de bază și a ajutat oamenii să supraviețuiască timp de secole. În trecut, oamenii nu aveau frigidere sau alte modalități de conservare a alimentelor. Dar, datorită capacității organismului de a folosi grăsimea stocată pentru combustibil, au supraviețuit până când a putut mânca din nou. Diferite religii au adoptat postul în diferite versiuni, cum ar fi postul de 40 de zile înainte de Paști pentru creștinii ortodocși sau Ramadanul pentru musulmani. Religia a menținut vie metoda postului timp de secole, așa că știința de astăzi este capabilă să facă lumină asupra avantajelor și dezavantajelor postului.
Poate toată lumea să postească? Și copii? Există o zicală greacă care ar trebui să fie un pic mai indulgentă față de bolnavi și călători.
Postul s-a dovedit a fi benefic pentru sănătatea umană. Cu toate acestea, există cazuri în care postul nu este benefic: de exemplu, persoanele slabe, femeile însărcinate sau care alăptează și mai ales copiii cu vârsta sub 18 ani nu ar trebui să postească, deoarece au nevoi nutriționale crescute. Persoanele bolnave ar trebui să postească numai după consultarea medicului lor. În bolile metabolice precum B. diabetul zaharat sau sindromul metabolic, pot fi postite în anumite condiții și sub supraveghere medicală. Persoanele care iau medicamente eliberate pe bază de rețetă ar trebui, de asemenea, să fie atenți.
Beneficiile postului pot fi dovedite științific?
Desigur! O serie de proprietăți benefice ale postului au fost demonstrate de comunitatea științifică. Zeci de noi lucrări științifice sunt publicate în fiecare an despre post și efectele sale asupra corpului nostru. Se pare că postul este un fel de măsură preventivă pentru bolile cardiovasculare, diabetul zaharat, sindromul metabolic și bolile tractului digestiv.
De asemenea, repede?
Postul a devenit parte din viața mea de zi cu zi în ultimii ani. Fac antrenament cu bicicleta patru zile pe săptămână, astfel încât aportul regulat de alimente este important din cauza necesităților crescute de energie ale corpului meu. Nu postesc în aceste zile. Dar pentru restul săptămânii folosesc postul intermitent. Când călătoresc pentru serviciu, lucru obișnuit, prefer să nu mănânc câteva ore.
După părerea ta, postul este și o experiență spirituală?
Abstenția alimentară afectează modul în care funcționează creierul: dacă nu am mâncat de câteva ore, corpul trece la creșterea metabolismului cetonic. Aceste cetone sunt absorbite de creier ca furnizori de energie. Acest lucru nu este un lucru rău, ci face creierul să fie vigilent. Cred că postul conștient este o experiență spirituală și un exercițiu pentru oameni, deoarece necesită multă auto-disciplină și perseverență.
Cu faimosul Buchinger Klinik (https://www.buchinger-wilhelmi.com) au lucrat împreună. Ați făcut noi descoperiri aici?
Colaborarea cu Clinica Buchinger mi-a arătat că postul este folosit ca terapie nutrițională în marile centre de wellness. Din păcate, nu există nimic similar în Grecia, deși condițiile climatice și geografice ar fi ideale.