Prof. Dr. Institutul Ulrich Ottersdorf pentru economie nutrițională și sociologie Institutul federal de cercetare pentru nutriție, Karlsruhe

Cercetare nutrițională 2:09:36 1.55: 12

ulrich

J. 1:12:00 J. Bărbați c: 0:57:36 femei. Q): l 0: 4312 (Q 0 0 28:48 0 14 "24 0: 00.00 la 20 20-35 35-50 50-65 65 și mai multe grupe de vârstă Fig.l: Durata mesei per persoană [3] 1: 55'12 1:40:48 III 1 2624 E.

1'12: 00 J. J. 0 57:36 c. Q) 0,43: 12: l (Q 0:28:48 0 0:14:24 000: 00 la 20 20-35 35-50 grupe de vârstă

nd 1997. Eur J Ci n Nutr 52: S 37 [6] Mcincrt P, Schonbcrger G, Ströbele N (2001): Atmosfera senzorială a mesei și efectul lor asupra grăsimii. Prelegere la cel de-al 7-lea simpozion AR! SE (10.10.2001). Grozav. Dr. Fundația Rainer-Wild? Heldeiberg [/) N.N .: Disparities of food habil. În: Teilproje kt der

A IR-97 3096 Concertcd Action: Compatibilitatea sondajelor gospodărești și individuale de nutrilion în Europa și disipări ale obiceiurilor alimentare. Link: www.gesunde ernaehrung.org l8j Oltersdorf U. Schleuwein Gse \ 1 0, Winkler G (1999): Evaluarea tiparelor de alimentație și o cercetare emergentă lopic în științele nutriționale: introducerea lo simpozionului. Appetite 32 (I): 1 7 [9) Schleuwein Gse \ 1 D. Decarli B. Oe Groot L (1999>: Modele de masă în studiul SENECA de nutriție și vârstnici în Europa. Appetite 32 (1): 15 22 [ 10] Ollcrsdorf U (1995): Ernahrungsepidemio logie. Mensch, Ernährung. Umwelt. Ulmc r-verlag. S tutt

art (11) Oltersdorf U (1985): Alimentația corectă te menține sănătos - consumul greșit te îmbolnăvește Cunoașterea nutrițională a sănătății umane este literalmente străveche - o selecție de citate și proverbe din copertina științei nutriționale. 30: 223 227 [12] Röhrich L (2001): Lexicon of proverbial idioms. Keyword Essen. Dig1tale Bibliothek Volume 42, Ber \ in. Link: www.digitale bibliothek.de (Footnotes) 1 Sondaj în Europc privind nutriția și persoanele în vârstă - o acțiune con certată 2 Campania S-am-Tag se bazează pe recunoașterea studiilor epidemiologice conform cărora riscul de cancer poate fi redus prin creșterea consumului de legume și fructe 5 porții (lo00 800 g) de fructe și legume recomandate. Reclama dvs. ar fi putut fi plasată aici! Recomandări publicitare OGK Karin Monneweg o ss 45 1 98 s1-12

Volumul 88 I Numărul 5 + 6/2003 www.ogk-info.de ISSN 1615-5246 Prelucrarea fructelor, legumelor și cartofilor Pierderea prospețimii în salate după recoltare Potențialitatea noilor soiuri de mere pentru coacerea prăjiturilor Simularea procesului climatic în timpul depozitării cartofilor Proprietăți senzoriale sau cartofi fierți de decoctions spiee Lutterhitzer în lanțurile de procesare a fructelor și legumelor verifică fără probleme structurile de masă din Germania managementul calității

Cuprins Comportamentul post-recoltare al salatei Pierderea prospețimii în salate după recoltare - cauze și evitare 5 Mere Adecvarea noilor soiuri de mere pentru coacerea prăjiturilor Adecvarea soiurilor de mere rezistente pentru producerea sucurilor de fructe 10 12 Cartofi Simularea climatului de depozitare în depozitul de cartofi de masă Proprietăți senzoriale ale cartofilor fierți de decocturi de spion 12 17 Lanț de testare Provocări pentru casele de testare 22 Cercetare nutrițională Structuri de mâncare în Germania 26 Managementul calității Managementul calității în industria alimentară 31 Determinarea prospețimii și calității fructelor 35 Companii, organizații, piețe. 2 noutăți. 39 Sursa indicatorilor de aprovizionare. 41