Prof. Eric Westman Dacă te îngrași când mănânci pâine, probabil că ești sensibil la asta
Prof. Eric Westman este coautor al The New Atkins Diet, o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, care este, de asemenea, cea mai urmată din lume și cea mai testată în studiile clinice.
Noua dietă Atkins este cea mai faimoasă dintre dietele „cu conținut scăzut de carbohidrați”. Destinat persoanelor supraponderale, diabeticilor și anumitor tulburări de sănătate, se bazează pe reducerea cerealelor și amidonului și pe reabilitarea grăsimilor, însă legumele verzi ocupă un loc apreciabil. Această dietă a făcut obiectul unui număr semnificativ de studii științifice pozitive. Aceasta este o dietă cu indice glicemic foarte scăzut, care poate aminti de dieta paleolitică. Vorbim despre asta cu Relatii cu publicul Eric Westman, profesor de medicină la Universitatea Duke (Carolina de Nord) și unul dintre cei trei coautori ai cărții.
LaNutrition.fr: Înainte de noua dietă Atkins, în anii 1970 exista dieta Atkins
Cartea ta vorbește despre „legume de bază”. Aceasta este o noțiune care nu a fost inclusă în prima carte a doctorului Atkins, publicată în 1972.
În cartea originală, aceste legume nu aveau un nume, iar oamenii credeau că sunt o dietă fără legume. Dar legumele au fost mereu acolo. Restricția de carbohidrați a fost de minimum 20 de grame pe zi. Noul Atkins încorporează noua știință a indicelui glicemic și capacitatea de a scădea cantitatea de fibre, despre care Dr. Atkins nu vorbea. Am introdus acest element astfel încât să putem mânca mai multe legume în timp ce scădem fibra. Legumele de bază sunt cele care nu au amidon, precum sparanghel, broccoli, fasole verde, roșii, ceapă, ardei, spanac. Ceea ce nu recomandăm sunt porumbul și cartofii. Dar puteți avea 5 porții de legume verzi cu frunze. Am pacienți care îmi spun: „Cu Atkins, nu am mâncat niciodată atât de multe legume. "
Dieta inițială a restricționat sever carbohidrații pentru ca organismul să intre în cetoză. Este în continuare cazul în noul Atkins ?
Cetoza este încă prezentă în prima fază, dar este limitată. Dieta de atunci a fost menită să te facă să slăbești, nu să-ți ofere un stil de viață sănătos pe care să îl poți urmări luni și ani. O mulțime de oameni ar începe Atkins și apoi ar rămâne în etapele de inducție. Abia mâncau legume și nu știau ce să facă pentru a le integra. De aceea am scris Noua dietă Atkins, pentru a vă învăța cum să reintegrați treptat carbohidrații pe baza metabolismului dumneavoastră. Unii oameni pot tolera o mulțime de carbohidrați, alții sunt intoleranți sau sensibili la carbohidrați.
Cum să știți dacă sunteți intolerant sau sensibil la carbohidrați?
Cel mai simplu este să vezi cum se schimbă greutatea ta. Dacă te îngrași imediat ce mănânci pâine, paste, prăjituri, zahăr, sifon, suc ... probabil că ești sensibil la carbohidrați. Unii oameni au pofte atunci când mănâncă carbohidrați. Dacă pornești un baton de ciocolată sau un pachet de fursecuri și nu te poți opri și ți-e foame, înseamnă că ești sensibil la carbohidrați. Un medic poate măsura glucoza și insulina pentru a lua o decizie medicală. Dar vă puteți da seama urmărind greutatea sau circumferința taliei și a șoldului și poftele pe care le aveți.