Program de șase zile Cum să mănânci potrivit pentru serviciu, ziua 1 - manager magazin
Ideal pentru o zi de detoxifiere: supă ușoară de pește cu fenicul
Foto: Grand Resort Bad Ragaz
"Postul intermitent este o lovitură pentru a te trezi din coma de gâscă friptă", spune nutriționistul Sonja Ricke, care, împreună cu bucătarul-șef Renato Wüst de la Swiss Medical Health Resort Grand Resort Bad Ragaz, derulează programul de șase zile „So Eating” exclusiv pentru manager magazin online S-a dezvoltat potrivită pentru slujbă.
Ideea zilei inițiale de post a fost adaptată lucrătorilor de la birou. Scopul este de a activa metabolismul pe de o parte și de a economisi multe calorii pe de altă parte. "Ziua de post nu trebuie făcută mai mult de două zile pe săptămână. Apoi funcționează perfect", sfătuiește Ricke.
Așa arată ziua 1:
- Mic dejun (acasă sau la birou): 250g brânză de vaci cu arpagic
- Prânz (în deplasare sau în birou): 150g friptură sau 100g somon afumat cu salată mixtă (recomandat cu cicoare sau Cima di Rapa)
- Cina (acasa): supa usoara de peste cu fenicul
Ingredientele pentru ziua de detoxifiere sunt foarte ușor de luat cu tine. Nici nu trebuie să prepari o salată. Puteți „defolia” una sau două cicoare la fața locului.
Este important să detoxifiați organismul după un consum excesiv. Substanțele amare ajută ficatul în acest sens. Pot fi găsite, de exemplu, în cicoare și cicorino rosso, anghinare, cardi (un vechi soi de legume), păpădie și catalogna, cima di rapa (tulpină de varză), artă, curcuma (parte din curry) sau ghimbir. Feniculul este, de asemenea, absolut perfect pentru digestie!
Iată ce spune nutriționistul:
Astăzi se consumă din ce în ce mai puține substanțe amare. „Acest lucru înseamnă că se pierde un curățător de ficat valoros”, avertizează Ricke. Ea sfătuiește să mănânce din nou mai multe legume și condimente amare: „Ficatul, conținutul de colesterol și digestia vă vor mulțumi pentru asta”. Sonja Ricke recomandă vermutul ca băutură, care nu este disponibilă doar sub formă de schnapps: „Trei cești de ceai de vermut fac minuni în ziua Detox.”
Iată ce spune bucătarul:
Chef Renato Wüst are sfatul potrivit, astfel încât legumele amare să nu aibă un gust prea amar și dorința de a le consuma moare: „Așezarea legumelor amare și a salatelor în apa din lapte sau fierberea lor în apa din lapte ajută la suprimarea gustului amar”. Cu prima rețetă a săptămânii, Wüst dorește să arate că chiar și zilele de post pot oferi momente culinare. De altfel, alcoolul poate fi folosit și pentru gătit în bucătăria de post: "Când gătești, alcoolul se evaporă și doar gustul rămâne în supă. Prin urmare, vinul și detoxifierea nu sunt o contradicție în ceea ce mă privește ca bucătar", spune Wüst.
Rețetă: supă ușoară de pește cu fenicul
Rețeta de mai jos provine din bucătăria sănătoasă Cuisine Équilibrée a Grand Resort Bad Ragaz. Pe baza unei selecții echilibrate a alimentelor în ceea ce privește cantitatea, au fost create meniuri care oferă organismului toți nutrienții importanți. Rețeta este ideală pentru o zi de post.
Ingrediente pentru 2 persoane
| 5 g | Ulei de măsline extra virgin |
| 1 g | Usturoi tocat |
| 15 g | Șalote tăiate |
| 50 g | Benzi de fenicul |
| 50 g | Praz, „dungi” verzi |
| 30 g | Fileuri de talpă |
| 30 g | creveți mici fierți (TK) |
| 30 g | Scoici aruncate |
| 30 g | Tăieturi de homar sau creveți uriași |
| 20 g | Roșii tăiate în cuburi |
| 15 g | Vin alb de gătit |
| 3 g | Pernod (schnapps anason) |
| 300 g | apă |
| 300 g | depozit de peste |
| 1 g | Mărar, proaspăt |
| Condimentați după gust sare, cayenne, șofran |
pregătire: Pune usturoiul și șalotele în uleiul de măsline, adaugă fâșiile de praz și fenicul și sotează-le. Se adaugă peștele și se degajează cu vin alb. Completați cu stoc de pește și apă după gust. În cele din urmă adăugați mărarul smuls.
Timp de pregătire 30-40 minute, efort mediu
Rețetele sunt întotdeauna calculate pentru două persoane. Nutriționistul Sonja Ricke: „Pentru mine aceasta este o rețetă minunată, care merită gătită și pentru opt persoane și apoi umplerea porțiilor și depozitarea sau congelarea lor în frigider pentru una sau două zile”.