Proiectează căi de viață
Toată lumea vrea să mănânce sănătos. Calea acolo nu este întotdeauna ușoară. Oare obiceiurile care ți-au devenit dragi trebuie aruncate peste bord, cumpărăturile și pregătirea necesită mult timp și maestrul bucătar Schmalhans este o alternativă? Consilierul pentru sănătate Angelika Bolkart de la Clinica de reabilitare Sonnhalde nu le arată pacienților cartonașul roșu în diabet și sfaturi nutriționale. Două lucruri sunt importante pentru ea atunci când vine vorba de a mânca: plăcut și sănătos. Vecernia cu bacon și prăjiturile de duminică nu trebuie scoase din meniu ... Asta te face să te așezi și să observi:
? Ce și cât pot sau trebuie să mănânc pentru bunăstarea mea?
Cu toții avem cerințe individuale de energie. Asta depinde de vârstă, încetini și nici metabolismul nostru nu mai este rapid. Deci, pe măsură ce îmbătrânim, avem nevoie de mai puține calorii. De la vârsta de 60 de ani este cu aproximativ 25% mai puțin pe zi decât la vârsta de 30 de ani. Mișcarea și mobilitatea joacă, de asemenea, un rol aici. Bărbații au un avantaj, pot mânca puțin mai mult pentru că au mai mulți mușchi.
? Trebuie doar să fim atenți la calorii?
Un nu clar - ceea ce este important este plăcerea. Mâncăm alimente în adevăratul sens al cuvântului. Cu alte cuvinte, un mijloc de viață și care include o vesperă cu slănină și tortul de duminică.
? Gusturile noastre se schimbă odată cu vârsta?
Da, sunt papilele gustative de vină. Un bebeluș are aproximativ 10.000 de papile gustative pe centimetru pătrat. Seniori peste 60 de ani au doar 2000. De aceea recomandăm mai puțină sare și dulciuri, mai degrabă mai multe ierburi și condimente. Ar trebui să mâncați „paturi încrucișate”, adică fructe, legume, produse din cereale integrale, dar și carne și cârnați, astfel încât simțul gustului să fie antrenat.
? Cât de important este băutul?
Sucurile de fructe conțin mult zahăr din fructe, sucul de mere, de exemplu, are la fel de mult zahăr ca cola. Ceaiul neindulcit sau spritzerele de suc foarte diluate sunt mai bune dacă nu doriți doar să beți apă. Dacă mâncați o dietă bogată în fibre - cum ar fi fulgi de ovăz, semințe de in etc. - este important să beți mult, deoarece fibra are nevoie de lichid pentru a se umfla. În caz contrar, va apărea constipație, chiar dacă fibrele ajută la digestie.
? Legume și fructe, asta e sănătate pură?
Ambele furnizează vitamine, minerale și substanțe vegetale secundare. Acestea din urmă ne ajută să ne protejăm de boli. Studiile arată că persoanele care mănâncă multe legume și fructe sunt mai puțin susceptibile de a suferi de boli cardiovasculare și anumite tipuri de cancer. Legumele nu sunt sănătoase doar când sunt crude. Gătitul delicat face unele legume mai ușor de digerat. Diverse vitamine și fitochimicale, cum ar fi licopenul roșiilor, sunt, de asemenea, mai ușor de utilizat de către organism atunci când fierbe. Dacă este posibil, mâncați 50% legume crude și 50% legume fierte. Iar fructul este cel mai bine consumat crud.
? Mănâncă fructe și legume „de cinci ori pe zi” - recomandă Societatea Germană de Nutriție. Cât costă în mod specific?
Vă recomandăm să împărțiți aceste cinci porții între mese. Ca o cantitate de o porție
se aplică întotdeauna cât se potrivește în mâna ta. Un exemplu: mâncați un măr dimineața, sfeclă galbenă și o salată la prânz și o roșie și o bucată de castravete seara. Acest lucru este complet suficient pentru nevoi - ceva care crește în grădină pentru fiecare masă. Nucile și avocado sunt, de asemenea, foarte recomandate.
? laptele și produsele lactate sunt importante?
Ambele sunt importante, ne oferă calciu de care avem nevoie la bătrânețe. Produsele naturale sunt cele mai bune. Vă recomandăm laptele de pășune, care conține grăsimi de înaltă calitate, care ne ajută să ne protejăm vasele. Același lucru este valabil și pentru iaurt, quark și brânză, care ne mențin sănătoasa flora intestinală. La rândul său, acest lucru este important pentru sistemul imunitar. Un sfert de litru de lapte sau iaurt și două felii de brânză pe zi ne acoperă nevoile. Și aici se aplică următoarele: Multe nu ajută prea mult. Un sfert de litru de lapte pe zi, inclusiv quark și iaurt, nu trebuie depășit.
? Grăsimile animale trebuie lăsate deoparte?
Nu, dar nu face parte din masa zilnică. Recomandăm carne de două ori pe săptămână și pește de două ori pe săptămână. Sunt preferați peștele de mare gras, cum ar fi somonul, macroul, heringul și tonul. Un păstrăv brun, ars puțin în ulei de măsline, oferă, de asemenea, cantitatea necesară de acizi grași omega-3. Ouăle ar trebui să fie în meniu, dacă aveți colesterol ridicat nu mai mult de două până la trei pe săptămână. Vă rugăm să rețineți că spaetzle conține ouă.
? Și ce zici de untul bun?
Untul este ceva natural și nu este nimic în neregulă cu o cantitate zilnică de aproximativ două lingurițe. La urma urmei, rafinează și bunul gust al multor mese care ne aduc plăcere.
Mâncarea bună întărește sistemul imunitar, aduce capacitate fizică și mentală și energie, păstrează calitatea vieții și răsfață sufletul. O dietă variată este o condiție prealabilă.
Greutate normală - risc scăzut
Dacă sunteți supraponderal, grăsimea este distribuită în tot corpul. Spatele, șoldurile, genunchii și gleznele nu sunt aliniate pentru prea multe kilograme. Slănina este în principal responsabilă de bolile metabolice. Studiile arată că persoanele foarte supraponderale suferă mai des de boli metabolice precum diabetul, hipertensiunea arterială și tulburările metabolismului lipidelor. În mod ideal, circumferința taliei nu depășește 80 de centimetri pentru femei și 92 de centimetri pentru bărbați.
Bea la bătrânețe
Fluidul este un mijloc de transport pentru oxigen și nutrienți către celule și asigură îndepărtarea și excreția produselor metabolice. Este important să beți regulat 1,5 până la doi litri pe tot parcursul zilei. Luăm în jur de 800 de mililitri prin mâncare. Primele semne de lichide insuficiente: dureri de cap, amețeli și probleme circulatorii.
glucide
Glucoza (zahărul simplu) este utilizată de toate celulele pentru a genera energie. 120 de grame de glucoză provenite din descompunerea alimentelor sunt necesare pentru alimentarea cu energie a creierului.
Traseul unei pâine cu cereale integrale sau cum ajunge zahărul în celule
Cerealele, produsele din cereale și cartofii furnizează fibre și carbohidrați. Acesta din urmă este termenul colectiv pentru toate tipurile de zahăr: zahăr simplu (suc, miere și fructe), zahăr dublu (zahăr de uz casnic, lapte și malț), zahăr multiplu (leguminoase, cartofi, pâine integrală). Pâinea din cereale integrale este mestecată, înghițită și se termină în stomac și apoi în intestinul subțire. Acolo, sucurile digestive descompun lanțurile de zahăr până când devin zaharuri simple. Cu cât lanțul de zahăr este mai lung, cu atât mai mult timp are nevoie corpul pentru a împărți acest lanț de zahăr. Doar ca un zahăr simplu zahărul trece prin peretele intestinului subțire către ficat, care trimite zahărul în vasul de sânge (zahărul din sânge). Cu cât lanțul de zahăr este mai lung, cu atât calea către vasul de sânge este mai lentă. Pancreasul nostru măsoară nivelul zahărului din sânge de peste 8000 de ori pe zi. Dacă observă că există zahăr în sânge, toarnă insulină în vasul de sânge. Insulina se atasează pe pereții celulari ai corpului, îi deschide și zahărul alimentează celulele cu energie. Întregul lucru se numește metabolismul zahărului. În general, ar trebui să consumăm carbohidrați cu lanț lung cu multe fibre.
Acesta este modul în care glucidele afectează zahărul din sânge
Băuturile zaharoase și glucoza trag în sânge. Produsele din făină albă și fructele curg în sânge. Cerealele din cereale integrale și cartofii curg în sânge. Carbohidrații din lapte se preling în sânge. Glucidele din legume și leguminoase se scurg în sânge.
Grăsimile și uleiurile sunt vitale
Grăsimile sunt necesare pentru producerea de energie, sunt materialul de construcție de bază pentru acizi biliari și hormoni, servesc la protejarea organelor împotriva pierderii de căldură și a influențelor externe și ajută la absorbția vitaminelor liposolubile. Se face distincția între acizii grași saturați și nesaturați. Sunt preferați acizii grași nesaturați vegetali, deoarece ne mențin arterele flexibile și fluxul sanguin. Și sunt antiinflamatorii. Ar trebui preferate uleiurile presate la rece: nuc, germeni de grâu și ulei de rapiță (uleiul de măsline din nord). Grăsimea palmelor nu este recomandată (acizi grași saturați), iar grăsimea de nucă de cocos este doar ușor și nu sub formă hidrogenată.
Proteine:
Proteinele sunt o parte esențială a tuturor celulelor, sunt vitale, un material de construcție pentru celulele noi ale corpului, previn pofta de alimente și ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge.
Sunt preferate alimentele pe bază de plante care conțin proteine (leguminoase, soia, produse din cereale integrale, nuci, cartofi). Atenție: aportul excesiv de proteine poate duce la creșterea nivelului de acid uric în sânge și gută.
INFORMATII SUPLIMENTARE
Clinica de reabilitare Sonnhalde
78166 Donaueschingen
Tel.: (0771) 852-0
www.rehaklinik-sonnhalde.de
A mânca sănătos nu este o știință a rachetelor. Știi doar ce, cum și de ce.