Proporțiile ouălor, greutățile și originile

Ghid practic pentru ou.

Greutate: cât de mult cântărește un ou ?

Bine de știut, mai ales pentru rețetele de patiserie care deseori exprimă cantitățile în grame și nu în număr de ouă. Aceasta este, desigur, o greutate medie.

1 ou fără coajă = 50 g
1 albus de ou = 30 g
1 gălbenuș de ou = 20 g

Numărul de ouă de persoană

Dur, braconat, într-o omletă. câte ouă să numeri pe persoană ?

Ouă fierte: 1/2 ca garnitură și 2 ca fel de mâncare
Ouă prăjite sau pocate: 1 ca garnitură și 2 ca fel principal
Ouă de cocotă: 2
Ouă fierte moi: 2
Ouă prăjite: 2
Ouă amestecate: 3
Omletă: 3

Originea ouălor: codul de pe coajă vă spune elementele de bază !

Singura modalitate de a fi sigur de natura ouălor pe care le achiziționați este să vă uitați la codul imprimat pe ambalaj și/sau pe ouă.

Prima cifră este 0-1-2-3, care preced literele FR (care indică țara de origine):

---