Proprietățile nutriționale ale șuncăi pata negra
Fără îndoială, unul dintre principalele motive pentru succesul Sunca Iberico în Spania însăși și în întreaga lume, gustul și bucuria pe care o experimentați în timp ce vă bucurați de ea. Dar nu trebuie uitat nici faptul că valorile nutriționale ale șuncăi Pata Negra sunt excelente, motiv pentru care vorbim despre un aliment foarte sănătos, care este recomandat de nutriționiști ca un complement ideal pentru o dietă sănătoasă și echilibrată.
Proprietățile nutriționale exclusive ale șuncăi Pata Negra
Primul lucru de înțeles este că nu toate tipurile de șuncă spaniolă pot avea aceleași proprietăți nutriționale. Faptul că porcii sunt îngrășați în plantații de ghindă și mănâncă doar ghinde și plante sălbatice care se găsesc în dehesas (plantații de ghindă), cum ar fi rădăcinile și pășunile, face ca Proprietățile nutriționale ale șuncăi pata negra esențial diferită de șuncă care provine de la porci albi.
Pentru a fi mai precis: șunca iberică este deosebit de bogată în proteine și grăsimi și conține, de asemenea, minerale și vitamine liposolubile din grupele B și E. În plus, șunca este foarte recomandată, deoarece este foarte ușor de digerat. Să aruncăm o privire mai atentă.
Sunca Iberico din Guijuelo
Bogat în proteine și grăsimi
Atât șunca Serrano, cât și șunca Iberico sunt bogate în proteine, deși des Sunca Iberico sunt de o calitate mai bună.
Acest lucru se datorează faptului că nivelul de aminoacizi pe gram de proteine este mai mare, ceea ce asigură că proprietățile nutriționale ale șuncăi Pata Negra sunt mai bune pentru aceeași cantitate destinată consumului. În plus, procesul de întărire și uscare la care sunt supuși șunca spaniolă provoacă o reacție numită „proteoliză”, care facilitează digerarea.
Acest lucru este foarte important de știut, deoarece cu procentele de digestie, care sunt între 85% și 100% pentru șunca Pata Negra, absorbția nutrienților este mult mai mare.
Procentul ridicat de grăsime intramusculară este o sursă importantă de acizi grași (nesaturați), conținutul de grăsimi saturate fiind mult mai mic decât cel al șuncilor obținuți de la porci albi.
Acești parametri arată că consumul regulat de șuncă Pata Negra crește nivelul de colesterol "bun" și scade nivelul de colesterol "rău", motiv pentru care experții au recomandat adăugarea de șuncă Pata Negra la așa-numita dietă mediteraneană ca fiind una importantă de câțiva ani Element care satisface nevoia de calorii și conține substanțe nutritive benefice.
Diferențe nutriționale între șunca Iberico și șuncă Serrano
În plus față de diferențele vizibile în proprietățile organoleptice pe care le are fiecare șuncă, aceste șuncă spaniole sunt foarte diferite în ceea ce privește rasa și dieta porcului și metoda de producere a șuncă.
Atât rasa, cât și dieta sunt critice în ceea ce privește conținutul de grăsimi și calitatea. Prin urmare, după cum am explicat deja, Proprietățile nutriționale ale șuncăi pata negra sunt de o calitate mult mai bună decât cea a șuncăi de la porci albi (pe scurt: șuncă Serrano).
| Valorile nutriționale ale șuncăi pata negra | La 100 g. |
| calciu | 27,08 mg |
| glucide | 0,10 g |
| Conținutul de energie | 375 Kcal |
| fosfor | 157,5 mg |
| Grăsimi | 22,4 g |
| fier | 3,35 mg |
| magneziu | 157,5 mg |
| Potasiu | 153 mg |
| Proteine | 43,2 g |
| Sodiu | 1110 mg |
| Vitamina B12 | 15,68 pg |
| Vitamina E. | 11 pg |
În plus, trebuie subliniată importanța nutriției în plantația de ghinde, care asigură conținutul ridicat de vitamina E în șunca pata negra hrănită cu ghindă.
Acest fapt este foarte important deoarece această vitamină joacă un rol în procesul de coacere și oxidare a șuncă, care este mai mică decât cea a șuncăului Serrano și care are ca rezultat o carne mai puțin sărată. Conținutul ridicat de minerale precum magneziu, fosfor și fier se adaugă la aceste proprietăți excelente. și vitaminele B1 și B12.
Sunca Iberico, un aliment care este bun pentru sanatatea ta
Toți factorii menționați deja ne determină să concluzionăm că proprietățile nutriționale ale șuncăi Pata Negra sunt potrivite în mod ideal pentru a conduce o dietă sănătoasă și echilibrată și că sunt benefice și în anumite cazuri.
Pe de o parte, conținutul ridicat de proteine este foarte potrivit pentru construirea mușchilor, motiv pentru care nutriționiștii recomandă șunca Pata Negra pentru procesele de creștere și în timpul sarcinii (vă rugăm să faceți testul toxoplasmozei înainte de consum).
Pe de altă parte, aportul ridicat de vitamine din grupa B este potrivit pentru combaterea depresiei sau stresului, de asemenea pentru recuperare după o lungă boală sau o operație. Dacă aveți stomacul supărat, consumul de șuncă Iberico este recomandat și datorită gradului ridicat de digestibilitate.
Sunca Iberico, o hrana sanatoasa
Nu numai că este o idee optimistă care rezumă virtuțile șuncăi Pata Negra, ci o concluzie extrasă din multe studii științifice care au fost efectuate în ultimele decenii și care au arătat suficient beneficiile pentru sănătate ale șuncăi Pata Negra atunci când sunt luate cu moderare se consumă.