Proprietățile și beneficiile fructelor negre - plante și sănătate
Afinele și murele nu sunt singurele fructe de padure negre comestibile! Încercați-le pe cele de soc și chokeberry. Toate sunt foarte bogate în antioxidanți.
[Actualizat 18.06.2018]
Cu excepția afinelor, încă consumate pe scară largă, utilizarea culinară a fructelor negre a fost restricționată de-a lungul timpului și nu este rar astăzi să vezi mure frumoase uitate în grădinile suburbane sau în pustie. În ceea ce privește socul, doar cei mai îndrăzneți îl consumă în fiecare an.
Un alt fruct negru comestibil a prins rădăcini în țara noastră fără să știm: boabele de arbuști. O rudă apropiată a arborelui alis, chokeberry, foarte apreciat de nativii americani, a fost consumată proaspătă și uscată pentru aprovizionarea cu iarnă. Acest arbust de grădină, originar din America de Nord, este ajuns în Franța în secolul al XVIII-lea. Fără să știm, suntem atenți la aceste mici boabe negre care sunt totuși delicioase și doar păsările, nu nebune, se sărbătoresc cu ele !
Toate aceste fructe negre pot fi servite, desigur, cu zahăr și/sau friscă pentru cei mai lacomi. Toate sunt, de asemenea, delicioase în compoturi, plăcinte, sfărâmături, gemuri, coulis. Dar ar fi păcat să ne limităm la deserturi, ele fac și ele parte din compoziția sosuri dulci-acrisoare (pentru a fi servit cu carne, pește sau cereale) sau chutneys. Fructele negre se îmbină, de asemenea, fericit cu cele mai creative salate mixte. Nu ezitați, nici să macerați fructele negre în oțet de mere sau coniac pentru a le aromă.
Fierte sau crude ?
Afinele, murele, socurile și chiar fructele de pădure pot fi consumate crude (în timpul culegerii, este chiar mai bine!). Cu toate acestea, evitați să le alegeți prea aproape de pământ, pentru a nu prindeechinococoza, o boală parazitară transmisă de excremente de vulpe sau câine. Boabele de chokeberry, foarte acide, sunt mai digerabile și mai plăcute de gătit, totuși gătitul ucide vitaminele ...