Proteina de cartof Equistro

1. Acasă
2. Ingrediente
3. Proteina din cartof

Descriere:

Procesul de extragere a amidonului din cartofi produce un suc bogat în proteine. Pentru a elimina proteina din suc, se adaugă acizi sub căldură pentru a le coagula. Apoi sunt precipitate și îndepărtate prin filtrare sau centrifugare. Proteinele izolate sunt uscate pentru a obține o pulbere liberă care conține un nivel ridicat de proteine ​​(78%) și care prezintă o valoare biologică excelentă. Conținutul de grăsime și cenușă este de aproximativ 3% pentru fiecare dintre acești compuși, iar conținutul de carbohidrați este minim. Glicoalcaloizii, compuși specifici produși de plantele care cresc în câmpuri pentru a menține dăunătorii la distanță, ar putea fi problematici datorită gustului lor amar și a toxicozei ușoare. Cu toate acestea, un proces special de extracție permite producerea proteinelor din cartof cu un nivel foarte scăzut de glicoalcaloizi.

Proprietăți:

Este un concentrat proteic de înaltă calitate. Proteinele din cartof prezintă caracteristici specifice, cum ar fi un conținut ridicat de proteine, un profil favorabil de aminoacizi și un conținut scăzut de cenușă. Concentrațiile de lizină, treonină, metionină, leucină, fenilalanină și aminoacizi esențiali complet sunt mai mari pentru proteinele din cartof decât pentru cele prezente în concentratul de proteine ​​din soia. Nu numai că îndeplinesc cerințele esențiale de aminoacizi ale animalelor, dar sunt, de asemenea, o sursă de aminoacizi neesențiali, care produce un „efect conservant” care pune la dispoziție toți aminoacizii necesari pentru depunerea proteinelor care formează mușchii. Proteina din cartof are o valoare nutritivă excelentă, la fel de bună ca cea a ouălor.

---