Proteina din soia scade colesterolul

Cu o dietă adecvată, cantitatea de colesterol LDL (forma legată de lipoproteinele cu densitate scăzută), care este parțial responsabilă pentru dezvoltarea arteriosclerozei, poate fi redusă cu până la opt procente. Înlocuirea proteinelor animale cu proteina din soia crește, de asemenea, concentrația de colesterol HDL „bun” (forma legată de lipoproteine ​​cu densitate mare) cu cel puțin 2,4%. Persoanele cu nivel normal de colesterol (mai puțin de 200 mg la 100 ml) beneficiază de alte efecte benefice asupra sistemului cardiovascular.

Spre deosebire de majoritatea proteinelor vegetale, proteina din soia, disponibilă sub formă de lichid, făină sau pulbere concentrată, conține toți aminoacizii esențiali pentru viața umană. Acest lucru îl face un substitut complet pentru proteinele animale. Diverse componente ar putea fi responsabile pentru efectul de scădere a colesterolului, de exemplu inhibitori ai tripsinei, saponine și izoflavone. „Este important ca toate aceste componente să rămână intacte în timpul procesării”, spune Erdman. "În caz contrar, proprietățile pozitive ar putea fi pierdute."

---