Proteine Ce sunt proteinele Ce sunt? Tehnicienii
Proteinele sunt proteine. Termenul de proteină a fost derivat din cuvântul grecesc proton pentru „primul lucru, cel mai important lucru”. Deoarece proteinele sunt foarte importante pentru corpul nostru. Deoarece nu are un depozit de proteine, celulele corpului nostru trebuie să fie alimentate în mod regulat cu proteine. Proteinele furnizează în principal material de construcție pentru mușchi, organe și sânge, dar și pentru enzime și hormoni, de exemplu pentru apărarea imună.
Proteinele joacă, de asemenea, un rol important ca sursă de energie, mai ales atunci când lipsesc alte surse de energie, cum ar fi carbohidrații. Dacă mănânci suficienți carbohidrați, proteinele nu sunt „irosite” în producția de energie.
Din ce este făcută proteina?
Proteinele sunt formate din aminoacizi. Corpul poate produce o parte din el însuși. Trebuie să obțineți alți dintre acești aminoacizi vitali și indispensabili împreună cu mâncarea.
De câte proteine avem nevoie?
Pentru adolescenți și adulți, se recomandă zilnic 0,8 grame de proteine pe kilogram de greutate corporală. Pentru o femeie de 60 de kilograme ar fi 48 de grame, pentru un bărbat de 80 de kilograme 64 de grame pe zi. Cerința exactă a aminoacizilor individuali este în prezent încă determinată științific.
Vegetale sau animale?
Proteina animală din pește, produse din carne, lapte, produse lactate și ouă este similară în compoziția sa cu proteina din corp. Conține aproape toți aminoacizii esențiali într-un raport favorabil. Se vorbește despre o valoare biologică ridicată.
Dar alimentele de origine animală prezintă și dezavantaje: tipurile de carne, cârnați și ouă bogate în grăsimi furnizează nu numai proteine, ci și substanțe însoțitoare precum colesterol, purine, grăsimi sau sare de masă. Aceste substanțe pot favoriza obezitatea, bolile cardiovasculare, tulburările metabolismului lipidelor, întărirea arterelor și guta.
Apropo: O puteți face și fără carne. Oricine mănâncă în mod regulat lapte, produse lactate și ouă nu trebuie să se teamă de un deficit de proteine.
Proteina pe bază de plante se găsește în alimente pe bază de plante, cum ar fi pâinea, cerealele, legumele, leguminoasele, cartofii și nucile. Chiar dacă organismul nu poate utiliza atât proteina animală, cât și proteina animală, alimentele vegetale au un avantaj decisiv: conțin puține sau deloc grăsimi saturate, purine și colesterol.
Totul este în amestec
Combinația de proteine animale și vegetale este mai benefică pentru organism decât consumul de alimente individuale bogate în proteine. De exemplu, cartofii și ouăle se completează deosebit de bine, la fel și carnea de vită și cartofii, laptele și cartofii sau cerealele și laptele sau leguminoasele.
Un exemplu: Cu un iaurt, 100 de grame de brânză Edam, trei felii de pâine și 200 de grame de dovlecei, se obțin 45 de grame de proteine. Se recomandă în special combinația de porumb și fasole (de exemplu în chili con/sin carne) sau spaetzle cu linte.
Situațiile speciale necesită mai multe proteine
Femeile însărcinate, femeile care alăptează, sportivii și copiii au un lucru în comun: toate au nevoie de mai multe proteine. Chiar și după boli sau diete unilaterale, poate exista o nevoie mai mare de proteine.
Sugari și copii
În raport cu greutatea corporală, sugarii și copiii au o necesitate mai mare de proteine decât adulții, deoarece nu numai că trebuie să reînnoiască celulele vechi sau defecte, dar trebuie să acumuleze și mai multe celule noi.
Femeile însărcinate și care alăptează
Femeile însărcinate și care alăptează au nevoie, de asemenea, de mai multe proteine. Aminoacizii sunt folosiți fie pentru creșterea embrionului, fie mai târziu dat copilului cu laptele matern. Același lucru se aplică aici: calitatea proteinei este crucială.
atlet
Sportivii au o nevoie crescută de proteine. Se aplică regula aici: cu cât un sport este mai concentrat pe putere, cu atât este mai mare nevoia. Dar sportivii de rezistență au, de asemenea, o nevoie mai mare de proteine, deoarece activitatea fizică mai lungă înseamnă că sunt folosite mai multe proteine pentru a genera energie. Dacă această pierdere de proteine nu este înlocuită prin alimente, proteinele din corp sunt defalcate. Dar: Dacă nu sunteți un sportiv competitiv, nu aveți nevoie de suplimente proteice speciale, deoarece cantitatea de proteine ingerată din alimente este suficientă.
Deficitul de proteine
Un deficit de proteine poate apărea ca urmare a bolilor, a alimentației foarte dezechilibrate sau a dietelor. Acest lucru duce la un sistem imunitar slab împotriva agenților patogeni și reduce performanța fizică și mentală. În cazuri extreme, organele vitale sunt, de asemenea, atacate. În vârstă în creștere, deficitul de proteine duce la subdezvoltare fizică și, în cazuri severe, la mental. Datorită consumului ridicat de proteine animale în Germania, există cu greu un deficit de proteine.