Proteine ​​din migdale Proteine ​​din migdale ca sursă de proteine, experiența mea - proteine ​​vegane

migdale

Migdalele sunt excelente - și delicioase! - Sursa de proteine ​​vegetale. Zece migdale conțin în jur de 2,5 grame de proteine, dar compoziția lor de aminoacizi diferă de proteine ​​din surse animale. Vestea bună este însă că necesarul zilnic pentru toți aminoacizii lipsă poate fi ușor acoperit de o combinație de diferite proteine ​​vegetale. Combinația este ceea ce contează și varietatea este întotdeauna bună. Migdalele sunt, de asemenea, o alternativă reală pentru cei care doresc să renunțe la proteina din soia sau din lapte („zer”).

Proteina de migdale extrasă conține mai puține proteine ​​și fibre decât migdalele normale și făina de migdale cu aceeași masă.

Ce este proteina de migdale? Ce sunt migdalele?

Migdalele sunt semințele migdalului (Prunus dulcis), care aparține familiei trandafirilor. Migdalul provine cel mai probabil din Orientul Mijlociu, unde migdalele au fost întotdeauna folosite și apreciate ca aliment sănătos și digerabil.

Subprodusele, cum ar fi uleiul de migdale, au fost, de asemenea, utilizate cu succes în cosmetică și gastronomie pentru o perioadă relativ scurtă de timp.

În afară de proteina de primă clasă, migdalele conțin alți nutrienți importanți. Pentru fiecare zece migdale există în medie un gram de fibre și aproximativ șase grame de grăsimi nesaturate, care are un efect protector asupra inimii. Migdalele mai conțin fier, calciu, potasiu, fosfor și vitamina E.

Există diferențe?

Atunci când cumpărați proteine ​​din migdale, trebuie să se asigure o declarație clară a ingredientelor. Informațiile „100% făină de migdale” sau „Ingrediente: proteine ​​de migdale” promit că nu conține alți aditivi.

Origine și certificare: Acordați atenție indicației originii materiei prime. Eu însumi prefer migdalele din Europa decât cele din China. Cei care apreciază sigiliul organic vor găsi, de asemenea, o proteină de migdale organică adecvată, dar trebuie să accepte un preț mai mare.

În general: migdalele dulci și amare nu trebuie confundate. În timp ce migdalele dulci sunt apreciate pentru scopul său culinar, migdalele amare sunt considerate otrăvitoare chiar și în cantități relativ mici. Cu toate acestea, este utilizat în scopuri medicinale, cum ar fi tratarea crampelor, inflamației și problemelor de respirație.

Cum se face proteina de migdale?

Cu o mulțime de rulouri de tobe, compania americană „Almond Pro” a anunțat în 2016 că a adus pe piață prima proteină concentrată din migdale din lume. Compania folosește un proces special dezvoltat de înaltă presiune pentru a produce pudra de migdale, care ar trebui să crească concentrația de proteine ​​și să reducă conținutul de grăsimi. În acest scop, migdalele măcinate sunt supuse unei presiuni ridicate. Proteina extrasă din aceasta poate fi fie procesată pură, fie rafinată cu alte ingrediente. În cele din urmă, proteina de migdale este, prin urmare, făina clasică de migdale - în funcție de metoda de producție sau de prelucrare, conținutul de proteine ​​este mai mare sau mai mic, dar este de aproximativ 50%.

Deși produsele din proteine ​​animale - dar și cele pe bază de soia sau mazăre - au mai mulți aminoacizi într-o compoziție diferită, așa cum s-a menționat deja, în mod natural nu conțin fibre dietetice spre deosebire de proteina din migdale.

Potrivit comunicatului de presă, produsul organic certificat nu conține urme de soia, produse lactate sau gluten, ci 14 vitamine și minerale.

Avantajele și dezavantajele proteinei din migdale

Migdalele se numără printre cele mai sănătoase alimente din lume, deci nu este surprinzător faptul că proteina de migdale este considerată o proteină de primă clasă cu o biodisponibilitate ridicată.

beneficii

  • Susține dezvoltarea, forța și regenerarea mușchilor
  • Susține funcția inimii și protejează împotriva bolilor cardiovasculare
  • Asigură un tract gastrointestinal sănătos
  • Biodisponibilitate ridicată
  • Ajută la construirea oaselor și a dinților datorită conținutului ridicat de fosfor
  • Conține minerale valoroase, fibre și acizi grași
  • 100% vegan

dezavantaj

  • Poate declanșa reacții corespunzătoare la persoanele alergice
  • Cu un consum excesiv, pot apărea probleme digestive datorită cantității mari de fibre
  • Preț relativ ridicat

Cum are gust proteina de migdale?

Migdalele au un gust excelent, dulce, de nuci și sunt, prin urmare, ideale ca ingredient de copt sau pur și simplu ca gustare între mese. Proteina de migdale poate fi utilizată ca proteină pură, dar există și numeroase variante cu arome diferite.

Proteine ​​de migdale sau făină de migdale?

Făina de migdale nu este altceva decât migdale procesate (măcinate). Cât de mult ulei este eliminat din produsul final depinde apoi de procesarea ulterioară, adică a fost redus de grăsime. Nu contează dacă pachetul spune „făină de migdale” sau „proteine ​​de migdale” - ambele sunt întotdeauna făină, declararea ingredientelor și informațiile nutriționale sunt decisive. Așadar, acordați atenție conținutului de proteine. Orice în jur de 50% este o valoare bună în opinia mea! La urma urmei, proteina de migdale poate fi, de asemenea, îmbunătățită cu componente proteice suplimentare.

Cum se iau proteine ​​din migdale?

Pudra de proteine ​​de migdale poate fi încorporată în dietă în multe feluri. Puteți să-l adăugați la musli sau la un smoothie nutritiv pentru micul dejun. Poate fi folosit și ca ingredient de copt fără ezitare. Rețineți că proteina de migdale este o variantă specială de ulei de făină de migdale.