Proteine din soia texturate - 1
Un articol din La Table Verte.
Ce este asta ?
Proteina de soia texturată este produsă din făină de soia dezosată, adică lipsită de tot uleiul său. Pentru a face acest lucru, făina este presată la rece înainte de a fi amestecată cu apă, gătită la temperatură ridicată, apoi răcită și uscată. Amestecul poate fi apoi calibrat în bucăți mai mult sau mai puțin mari.
Cu ce seamănă ?
Proteina din soia texturată la prima vedere arată ca bureți mici și uscați și cu greu are gust. Odată rehidratate, consistența lor se apropie de cea a cărnii. Din punct de vedere comercial, proteina din soia se vinde în bucăți mici sau mari, în funcție de utilizarea intenționată. Iată principalele modele găsite în magazinele alimentare alimentare organice și în magazinele vegane. Asigurați-vă că le alegeți organice și „fără OMG”.
De ce să le folosești ?
Proteina din soia texturată nu este un aliment complet și, evident, nu ar trebui folosită ca aliment de bază. Sunt foarte bogate în proteine (50g la 100g), aproape de două ori mai multe proteine decât carnea de vită: nu ar trebui deci să consumăm în cantități excesive, deoarece toți consumăm deja prea multe proteine. Cu toate acestea, acestea sunt sărace în calorii și, la fel ca orice alimente vegetale, nu conțin colesterol. Cu toate acestea, acestea sunt foarte versatile și pot fi folosite pentru a da o notă specială în bucătărie.