Proteine din zer Izolați praful de proteine de sus
Proteina din zer este astăzi bine cunoscută pentru proprietățile sale nutriționale excepționale în ceea ce privește beneficiile corpului și întreținerea mușchilor. Cercetările științifice au evidențiat recent calitățile excepționale ale acestei proteine, nivelul său ridicat de aminoacizi esențiali, aminoacizi ramificați, glutamină și micronutrienți care întăresc sistemul imunitar (imunoglobulină, lactoferină etc.).
Două forme de zer, concentrat și izolat din zer
Vorbim despre „zer” pentru a folosi termenul american, dar este într-adevăr zer sau zer. Toate aceste denumiri se referă la aceeași substanță, zer. Extras din lapte, zerul reprezintă 20% din proteinele din lapte, cazeina micelară este prezentă în principal la 80%. Zerul este mai întâi filtrat și apoi procesat pentru a extrage impuritățile. Două forme de tratament sunt aplicate pentru a recupera fie un concentrat, fie un izolat din zer, cea mai pură formă de zer. Izolatul diferă de concentrat prin faptul că filtrarea este mai extinsă.
Prin urmare, un izolat face posibilă obținerea celei mai extreme purități a zerului cu un nivel minim de proteine de 90%, dar mai des aproape de 95%. Izolatul ajută, de asemenea, să scape de lactoză, zahărul din lapte. Persoanele sensibile la lactoză pot, prin urmare, consuma un izolat din zer, fără nici o grijă pentru digestia lor. Bogat în mod natural în calciu, izolatul din zer complet lipsit de grăsimi, rareori rămâne mai mult de un gram după obținerea produsului finit. Absorbția izolatului de zer este, de asemenea, puțin mai rapidă decât concentratul de zer. Evident, izolatul din zer este puțin mai scump decât concentratul, procesul de fabricare a izolatului este puțin mai scump.