Proteine fără carne - Cele mai bune surse de proteine „verzi”
Mai ales cei care trec la o dietă vegetariană sau vegană sunt deseori neliniștiți de problema proteinelor. Proteinele vegetale sunt la fel de eficiente și biologic valoroase ca proteinele animale? O cantitate suficientă de proteine este posibilă chiar și fără carne și produse lactate.
Proteinele, compuse din aminoacizi, reprezintă un element important în corpul uman. Aminoacizii esențiali nu pot fi produși de organism și, prin urmare, trebuie furnizați din exterior.
De fapt, majoritatea carnivorelor sau consumatorii de carne consumă mult prea multe proteine. Acest lucru duce la acidificarea corpului. Pot apărea osteoporoză, pietre la rinichi și alte boli.
Cei mai valoroși furnizori de proteine
Următoarele, cele mai valoroase surse de proteine vegetale sunt puțin cunoscute. Dacă nucile, fasolea și companiile se plictisesc în timp, ar trebui să încercați aceste alternative!
Uscat fructe de padure goji conțin proteine bune de 11% și multe vitamine. Folosiți-le ca adaos de muesli sau pur și simplu ca gustare delicioasă! Le puteți obține în aproape fiecare magazin de produse alimentare sănătoase, online (de exemplu, aici sau aici) sau pur și simplu puteți cultiva goji singur!
Datorită conținutului lor extrem de ridicat de aminoacizi de înaltă calitate (peste 30% în planta uscată) Urzici și în special semințe de urzică iar pulberile făcute din ele sunt extrem de populare chiar și în scena culturismului. Urzicile cresc aproape tot timpul anului și pot fi recoltate, uscate și prelucrate ca supliment alimentar ideal complet gratuit.
De asemenea, sunt foarte bogate în proteine Semințe de lupin, care prosperă în grădinile locale. Inflorescențele considerabile produc o mulțime de semințe de lupin. Pentru procesare, acestea sunt mai întâi uscate și apoi înmuiate timp de câteva zile cu schimbări repetate de apă pentru a îndepărta substanțele amare. Pot fi folosite apoi în tartine sau pur și simplu ca garnitură de legume.
Oricine deține o grădină poate lucra cu Nemuritoare Aduceți una dintre cele mai extraordinare plante proteice direct la dumneavoastră acasă, deoarece semințele de amarant sunt bombate cu aminoacizi.
Sunt un mic miracol în sine semințe chia (disponibil în magazinele naturiste sau online). În plus față de un conținut de proteine de 21 de grame la 100 de grame, acestea conțin de cinci ori mai mult calciu decât produsele lactate mult lăudate și sunt pline de antioxidanți și acizi grași omega-3 valoroși.
Un alt miracol proteic adevărat este ceea ce este cunoscut sub numele de aur incaș, Quinoa. Acest pseudo-boabe exotice conține toți aminoacizii esențiali, este bogat în minerale și vitamine și nu conține gluten.
Sunt, de asemenea, printre cele mai bogate alimente în proteine Semințe de cânepă, acestea constau din aproximativ 33% proteine vegetale de înaltă calitate. De asemenea, furnizează minerale, vitamine și sunt deosebit de bogate în acizi grași polinesaturați, cu avantajul deosebit că sunt un produs disponibil la nivel regional.
Clasicele pentru proteinele din plante
Aproape toate plantele conțin proteine biologic valoroase în anumite cantități. Cu toate acestea, unii sunt deosebit de bogați în aminoacizi esențiali și, prin urmare, nu ar trebui să lipsească din meniu. Aceasta include:
- Leguminoase și alte legume crude
- Miezul și nucile
- Semințele (în special semințele de chia, mai multe despre cele de mai sus)
- Cereale și mai ales quinoa
- Fructe și fructe de pădure, în special dud, banane, curmale și smochine
Doar o mână de floarea soarelui, dovleac sau nuci de pin este suficientă pentru a acoperi un sfert din necesarul zilnic de proteine. Aproape același lucru este valabil și pentru arahide, Migdale, caju și fistic.
Miezuri? Nuci? Și ce zici de grăsime? Nu există niciun risc de exces de grăsime, care dăunează sănătății. Nu contează câtă grăsime mănânci, ci ce grăsime. Proporția ridicată de acizi grași mononesaturați și polinesaturați are multe efecte pozitive asupra sănătății, inclusiv sistemul cardiovascular și metabolismul colesterolului.
Ce zici de o salată de proteine?
Proteina vegetală este disponibilă organismului sub formă crudă și gătită, dar conținutul de proteine este ușor redus atunci când este gătit. O salată proaspătă, colorată, pe de altă parte, oferă toată puterea proteinelor. Mazărea, varza în toate formele și culorile, salata verde, ardeii, castraveții, ceapa, ciupercile și altele pot fi transformate într-o mare salată curcubeu. Cu semințe de chia, nuci de caju, semințe de dovleac și frunze de muștar, devine un medicament delicios.
De ce nu am inclus soia în lista noastră? În ciuda interdicțiilor la nivelul UE, soiurile modificate genetic se găsesc în continuare, mai ales în urme, în alimentele care conțin soia. În plus, soia modificată genetic este utilizată pe scară largă în agricultura în fabrică. Alternativele prezentate arată că soia nu este nici măcar necesară pentru o dietă echilibrată și bogată în proteine.
Bacsis: Încercați un mazăre-guacamol ca o baie proaspătă bogată în proteine, cu legume fierte sau salată.
Sunteți încă nesigur cu privire la o dietă completă, vegană sau vegetariană? Trimite-ne un comentariu cu preocupările tale!
Dacă sunteți în continuare în căutarea de idei pentru rețete sofisticate, vegane, avem un sfat de carte pentru dvs. aici:
Vegan aleatoriu
100 de rețete pentru bucătăria regională de legume - nu doar pentru vegani Mai multe detalii despre carte
S-ar putea să vă intereseze și aceste postări: